cauliflower
Kroketi od karfiola iz rerne sa sosom od pečenog belog luka /Oven fried cauliflower croquettes with roasted garlic sauce
Please scroll down for English version
Ovo su moji omiljeni kroketi. Pečeni su na vrućem vazduhu u rerni i posluženi uz superukusni sos od pečenog belog luka. Imaju isti hrskavu koricu i mekanu sredinu kao i oni iz frinteze ali i mnogo manje ulja. Ovaj način pripreme može se pripremiti na bilo koje krokete , od ribe, piletine , pirinča ili nekog drugog povrća. Probajte, nećete zažaliti.
Za krokete od karfiola potrebno Vam je :
(za 12 komada)
200 gr karfiola
250 gr krompira
1 žumance
1 kašika maslinovog ulja
1 veza peršuna, sitno seckana
25 gr rendanog pekorina
70 gr fete ili belog ovčijeg sira ,starijeg
so, biber po ukusu
Za paniranje :
1 jaja
1 belance
50 gr brašna
50 gr hlebnih mrvica
Za premazivanje :
1 1/2 kašika maslinovog ulja
Za sos:
100 gr kisele pavlake sa 12% mm
2 veće glavice belog luka
1/4 kašičice Dion senfa
1/4 kašičice soka od limuna
1/8 kašičice meda
so, biber po ukusu
Zagrejte rernu na 200°C. Glavice belog luka operite i presecite horizontalno na pola. Svaku polovinu posolite, pouljite i stavite u manju vatrostalnu posudu ili pleh tako da je presečena strana na dole. Pecite ih na sredini rerne 30 minuta. Za to vreme pripremite korkete .
Ja sam karfiol kuvala u mikrotalasnoj u poklopljenoj vatrostalnoj posudi 6 minuta na 850W. Izvadila sam karfiol pa stavila krompir i njega kuvala na 850W 7 minuta. Pustite da se krompir i karfiol ohlade a za to vreme iseckajte sitno peršun i ubacite ga u veću posudu u kojoj ćete moći da promešate sve sastojke za krokete. Sitno naseckajte ohladjeni krompir i karfiol , dodajte rendani pekorino, na kockice iseckanu fetu i žumance umućeno sa kašikom ulja. Posolite i pobiberite. Nemojte preterivati prilikom soljenja jer su i feta i pekorino slani. Dobro promešajte sve sastojke. Kašikom za sladoled od smese za krokete vadite kugle i ređajte na radnu površinu. Ja od ove smese dobijem 12 kugli. Svaku kuglu uvaljajte u brašno i rukom oblikujte u valjak . Kroket onda umočite u umućeno jaje i belance pa u hlebne mrvice. Ponavljate postupak dok ne utrošite sav materijal. Gotove krokete ređajte na pleh koji ste predhodno obložili peko papirom. Kašiku i po ulja sipajte u šoljicu i sa četkicom premažite odozgo svaki kroket sa uljem .
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C koristeći ventilator 20 minuta.
Dok se kroketi peku napravite sos. Viljuškom iz opni istisnite pečeni beli luk. Ubacite u blender sa kiselom pavlakom, senfom ,medom ,sokom od limuna i blendajte dok ne dobijete svilenkasti glatki umak. Posolite i pobiberite po ukusu. Ivan i ja ovaj sos obožavamo i mogli bi sa njim pojesti i đon od patike. :) Navukli smo se na pečeni beli luk posle Irenine piletine sa 40 čenova belog luka.
Služite uz tople krokete.
Prijatno :)
Oven fried cauliflower croquettes with roasted garlic sauce
Oven fried croquettes have same great texture as high calories croquettes from the fryer.If one of your's New Year's resolution is to eat healthier, You will love these croquettes. Try it. :)
Ingredients:
(12 croquettes)
For croquettes:
200 gr cooked cauliflower , finely chopped
250 gr cooked potato , finely chopped
1 tbsp olive oil
1 egg yolk
4 tbsp chopped parsley
2 tbsp cheese Pecorino Romano ,grated
70 gr feta , finely chopped
salt, pepper to taste
For coating:
50 gr bread crumbs
50 gr all purpose flour
1 egg
1 egg white
For glazing:
1 1/2 tbsp olive oil
For sauce:
100 gr sour cream , 12% bf
2 garlic heads
1/4 tsp Dijon mustard
1/4 tsp lemon juice
1/8 tsp tsp honey
salt, pepper to taste
Preheat oven to 200°C . Cut garlic heads in a half. Drizzly with olive oil and salt. Put garlic with cut side down into a pan and roast for 30 minutes.
Mix egg yolk with 1 tbsp olive oil. In a large bowl add chopped cauliflower, potato, parsley, grated Pecorino, feta and yolk/oil mix. Mix it well. With ice cream spoon make a balls of mixture. Roll every ball first into flour , then into mixture of whipped egg and egg white and in the end into bread crumbs. Place finished croquettes into a baking pan lined with baking paper. Using a kitchen brush glaze every croquette with a little oil.
Bake into a preheated oven to 200°C, using a fan for 20 minutes.
Using a fork squeeze the whole garlic heads until the cloves pop out. Put roasted garlic, sour cream, lemon juice, honey, mustard into a blender and pulse until you get smote sauce.
Serve with warm croquettes .
Enjoy !
U toku maja i juna u okviru blogerske igrice FBI rukavice koju je osmislila Maja, istraživali smo Tamarin blog Bite my cake . Tamaru ne poznajem lično ali za ovo kratko vreme koliko blogujem osvojila je moje simpatije. Njen blog je prava oaza dobrih recepata sa prelepim fotografijama. U obilju ukusnih slatkiša naćićete i divna slana jela. Tamara će vam svojom rubrikom Eat global i uz pomoć svojih gostiju približiti kuhinje različitih zemalja, od Indije do Portugala. Svojim putopisima povešće vas do Praga, Plitvica ili mora a uz pomoć njenih recenzija saznaćete gde lepo možete jesti u Zagrebu. Tamarine recepte možete čitati u V magazinu, 24 časa, Repete ili on line na honest cooking-u.. A ako ste ipak vizuelni tip i volite pogledati video pre nego što se upustite u izradu recepta potražite Tamarine video recepte na kuhari.com .
Ja vas ovog puta vodim na lepi lagani letnji doručak kod Tamare a na meniju su :
1. Basa - Lički sir u kućnoj radinosti
Basa - Lički sir se izuzetno lako pravi a jako je ukusan. Recept neću prepisivati, sve lepo objašnjeno možete pročitati ovde kod Tamare. Kao što i Tamara kaže sir je idealan kao namaz a neslan možete koristiti za kolače. Ja sam ga ovog puta koristila za Tamarine brze kiflice sa sirom. Ono što je preostalo je uz sveže seckani timijan završilo kao namaz u sendvičima i nestalo brzinom svetlosti. Obavezno isprobajte ovaj sir.
2. Brze kiflice sa sirom
Kao što im i samo ime kaže , prave se ajko brzo i lako. Obzirom da testo ne sadrži kvasac nego kao agent za dizanje se koristi prašak za pecivo ove kiflice ćete napraviti a i pojesti za čas. Dodatak svežeg sira u testo ( u ovom slučaju domaće Base) uzrokuje da dobijete em ukusno em lako za rad testo. Tamara je sve lepo objasnila ovde a jedinu stvar koju sam ja promenila je da sam umesto običnog ulja koristila maslinovo ulje i nisam pravila kiflice nego školjkice koje sam punila fetom a odozgo sam posipala suvi bosiljak i krupnu morsku so.
3. Tzatziki salata
Ovu salatu obožavam ali sam je do sada uvek pravila sa tečnim jogurtom. Zaintrigirala me je Tamarina verzija sa kefirom. Mogu vam reći da mi se baš dopala. Ova salata lepo ide uz meso sa roštilja ali se super slaže i sa brzim kiflicama. Ako do sada niste probali tzatziki , obavezno probajte. Orginalan recept možete pronaći ovde.
Od mene , toliko za sada. Ovaj FBI agent u rukavicama će i dalje švrljati po Bite my cake. Ne znam da li ću uspeti do kraja meseca da isprobam i domaće hamburgere ali u skorijoj budućnosti svakako hoću.
Želim vam lep vikend. :)
Please scroll down for English version
Kada mi je potrebno nešto brzo za užinu obično gricnem ovsene pločice ili Bariline krekere sa maslinama uz šolju jogurta. Ako i vi volite isto onda ćete voleti i ovu moju izmišljotinu . :) Ovsene pločice sa ruzmarinom i maslinama , idealan spoj moja dva omiljena snack-a.
Potrebno je :
80 gr ovsenih pahuljica
120 gr brašna od celog zrna
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1 supena kašika maslinovog ulja
10 grama istopljenog putera
1/4 kafene kašičice soli
5 crnih maslina
100 ml mlake vode
1 supena kašika sveže seckanog ruzmarina ili 2 kafene suvog ruzmarina
po želji za ukrasavanje : krupna morska so, mali izdanci ruzmarina i crne maslina iseckane na kolutiće
Promešati prvo suve sastojke ( brašno, ovsene pahuljice, sodu bikarbonu, prašak za pecivo ,so, seckani ruzmarin ) pa dodati vodu , puter, maslinovo ulje. Kratko mešati mikserom dok ne dobijete kompaktno testo. Poslednje dodajte masline jer ne zelite da se mešanjem dezintegrišu. Kratko promešajte , pokrite prozirnom folijom i ostavite u frižideru na minumun pola sata da se testo odmori. Nakon toga preneti na pobrašnjenu radnu površinu ili na list peko papira i oklagijom tanko razviti na 2mm. Ako razvijate na listu papira i ako hoćete pravougaone ili kvadratne oblike samo reckavim točkićem za testo isecite na pravougaonike ili kvadrate željenih dimenzija , lagano podvucite pleh ispod peko papira i premestite ceo list sa krekerima u pleh.
Takodje možete ih čašom seći u obliku kruga i redjati na peko papir u pleh.
Ako želite da ih ukrasite, na svaki komad dodajte po kolutić masline i par listića ruzmarina i odozgo malo krupne morske soli i lagano ih utisnite rukom ili oklagijom u testo.
Pecite na 180°C 20 minuta na sredini rerne ako volite hrskavije kao ja. Vreme pečenja će zavisiti od debljine krekera i vašeg ukusa. Ja volim tanke i hrskave kao što su kupovne ovsene pločice .
Prijatno :)
Ovaj recept saljem Milkici sa bloga Mimi's kingdom kao ulaznicu za igru Ajme koliko nas je čija tema je ruzmarin.
Olive and rosemary oat crackers
When you need something quick and crunchy to snack on, these crackers are a healthy choice. They are wafer thin and made with rolled oats, whole grain flour, black olives , rosemary and olive oil.
Ingredients :
80 grams rolled oats
120 gr whole grain flour
5 black olives, chopped
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 tbsp olive oil
10 grams melted butter
100 gr water
1 tbsp fresh chopped or 2 tsp dried rosemary
1 tbsp fresh chopped or 2 tsp dried rosemary
For topping:
Sea salt, small fresh rosemary branches , black olives (cut into a circles)
Mix oats ,flour, salt, baking powder, baking soda and chopped fresh or dried rosemary. Add water, oil and melted butter and mix well.Mix until the dough comes together.At the end add chopped olives. Cover dough with plastic foil and let rest for 30 minutes in the freezer. After that, roll the dough to about 2 millimeter thickness and cut into desired shapes. Top with black olives, sea salt and rosemary.
Bake at 180°C until the crackers start turning
brown, about 20 minutes.
Verovatno se pitate zašto kasnim sa objavom posta o istrazi Katarininog bloga Laka kuharica u okviru blogerske igre FBI rukavice koji smo istraživali u toku marta i aprila. Moje sokoćalo je zanemoćalo i završilo u servisu. Sa njim i fotografije isprobane hrane. Ali bolje ikad nego nikad, zar ne?
Iako je blog bio pod istragom dva meseca isprobavanje Katarininih recepata sam zagrebala samo po površini. Njeni recepti su prilagodjeni svima onima koji žele lep ,ukusan, nutritivno balansiran obrok za pristojno vreme. Svi recepti imaju step by step upustva sa vremenom pripreme i nutritivnim vrednostima po porciji. Kada Vam je potrebna ideja za ručak, trknite do Lake kuharice po ideju.Šta god da izaberete nećete pogrešiti.
Ja sam isprobala:
Recept neću prepisivati, kod Katarine je sve lepo objašnjeno.
Ovo je bilo prvi put da sam cveklu kuvala u mikrotalasnoj rerni zamotanoj u peko papiru. I ispala je odlična. Dodatak kima mi se jako dopao. Ja cveklu mnogo volim i ona je redovan sastojak mojih sendvuča uz rikota sir.Ovoj teglici se jako brzo videlo dno. Mislim da ću je od sada pravit ovako. Možda samo dodam malo belog luka.
2) zapečene tikvice s parmezanom
Izuzetno ukusno i brzo za pripremu jelo. Možete ga poslužiti kao toplo predjelo, obrok bez mesa ili prilog uz ribu ili meso. Prelepo je. Ja volim sve sastojke i ovo jelo je baš po mom ukusu.
3) hladna juha od krastavaca
Ide toplo vreme i ako do sada niste probali ovu Katarininu čorbicu od srca Vam je preoručujem. Jako je ukusna. Orasi su jako lep dodatak. Kada sam je ja spremala nije bilo baš toplo vreme tako da nisam koristila led. Ova čorbica će biti idealna kada živa u termometru dostigne 30 podeljak i kada od kuhinjskih pomagala budem koristila samo blender. Šporet tada ne palim.
Ovo jelo je idealno za hladne zimske dane. Gusta čorbica prepuna povrća i pasulja sa starim hlebom je jako sita, bogata biljnim vlaknima ali ono najvažnije je da greje i dušu i telo. Obavezno probajte!
Agent Zoka over and out. :)
(za sada! šunjaću se ja još po Katarininom blog :) )
 |
| key lime tart |
Za sve one kojima u ovim snežnim danima nedostaje malo sunca evo jednog ukusnog i osvežavajućeg kolača koji mene podseća na leto. Ne znam zbog čega, da li me limeta i nana podsećaju na ledene čajeve koje po letnjoj vrućini pijemo ili mi sam tart lici na cvetni aranžman u svakom slučaju uvek mi izmami osmeh u ovim hladnim danima.
Recept je preuzet iz knjige Best ever pastry cookbooks autora Catherine Adams.
