Please , scroll down for English version
Ne znam za vas, ali ja pizzu obožavam. Moja omiljena je Margarita sa
dodatkom crnih maslina i sveže rukole sa tankim testom i sosom
pripremljenim od svežeg paradajza. Mislim da bez dobrog testa i dobrog sosa nema dobre pizze. Pitanje sosa rešila sam odavno. Pronasla sam jednostavan a meni savršen recept i ne menjam ga. I pitanje rukole sam rešila. Nju uzgajam na terasi. :)
Nema ništa lepše od rukole koja se na vašim tanjirima nadje samo pet minuta nakon što je ubrana . Za savršenim testom sam tragala do skoro. A onda se u našoj blizini otvorio Pizza Hut. Njihovo tanko klasik testo me je osvojilo na prvi zalogaj. Dugo sam eksperimentisala u želji da napravim kopiju testa koje će biti fenomenalnog ukusa i koje ne treba mesiti. Najzad sam pronašla dobitnu kombinaciju bar što se mene tiče. Tajna je u kukuruznom brašnu i prašku za pecivo. Prema tome moja potraga je završena.
Potrebno je :
(za dve osobe)
Za testo: 200 gr mekog brasna
1 supena kašika žutog kukuruznog brasna
1/2 kafene kašičice praska za pecivo
3/4 kafene kašičice instant kvasca
1/2 kafene kašičice soli
1 kafena kašičica šećera
150 ml mlake vode
1 supena kašika maslinovog ulja
oštro kukuruzno brasno za posipanje
Za paradajz sos :
300 gr svežeg paradjza
1 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
Za fil:
5-6 crnih maslina (odstranite im koščice i iseckajte na kružiće)
125 gr mocarele ( 1 veća loptica)
šaka listova svežeg bosiljka
pola veze rukole
Promešajte sve suve sastojke, ubacite u multipraktik i dodajte mlaku vodu i ulje. Pulsirajući sa nastavkom za testo ili nožem mešajte dok testo ne oformi loptu i počne da se odvaja od zidova posude. Prebacite testo u nauljenu posudu, pokrite prozirnom folijom i pustite da narasta na toplom mestu 2 sata tj dok se ne udupla. Testo nakon toga ponovo premesiti ( ja to radim uz pomoc miksera i nastavaka za testo) i prebaciti na papir za pecenje koji ste posuli kukuruznim oštrim brašnom. Uz pomoć oklagije testo rastanjite na debljinu od 5-6 mm i pustite da narasta dok vi napravite sos. Paradajz ogulite i naseckajte na kockice. Beli luk usitnite uz pomoć prese za beli luk i kratko propržite na maslinovom ulju. Ubacite kockice paradajza i na laganoj srednjoj vatri kuvajte dok se sos ne zgusne. Toplim sosom premažite testo i pecite ga u zagejanoj rerni na 200 °C 10 minuta na drugom nivou odozgo. Nakon toga testo izvadite, poredjate po njemu tanke kolutice mocarele i crnih maslina i vratite u rernu na još 2 minuta da se sir otopi. Gotovu picu pospite naseckanim bosiljkom i svežom rukolom. Ja volim da rukolu pre stavljana na picu promešam sa malo maslinovog ulja ( 1 kafena kašičica). Pustite da se prohladi i uživajte.
Sasvim je normalno da neko ko piše blog o kuvanju pre jela uslika svoj tanjir. Ako jos uvek imate nedoumica da li ste food bloger ili ne pročitajte ovaj tekst. Obećavam da će vas nasmejati i dati odgovor na vasa pitanja . Ali ako neko od ukućana, kada poslužite pizzu umesto da navali da jede dohvati fotoaparat da istu slika e onda imate slucaj indukovanog blogovanja.
Tako da slike koje danas vidite nisu moje , nego Ivanove. :)
Pizza Hut dough clone recipe
(2 servings)
For dough:
200 gr all- purpose flour
1 tbsp yellow corn flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
3/4 tsp instant yeast
1 tbsp olive oil
150 ml warm water
cornmeal for dusting
For sauce:
300 gr chopped fresh tomato
1 tbsp olive oil
1 garlic clove, minced
salt
For filing:
125 gr mozzarella
5-6 black olive ,pitted
20-30 gr arugula
Stir corn flour, all-purpose flour, yeast,
salt, sugar,baking powder , olive oil, and warm water with a spatula until formed into a
sticky ball of dough that pulls away from sides of a large bowl, about
3-4 minutes or use a food processor. Cover the bowl with a plastic wrap
and let rise in a warm place
for 2 hours, until doubled in size.
After rising, use a mixer to punch down the dough by mixing it for 2 minutes. Sprinkle baking sheet with cornmeal. Transfer dough to your prepared baking sheet. Use a rolling pin to form a disk about 5-6 mm thin.
For the sauce, heat the olive oil in a
frying pan and fry the garlic for one minute, then remove the
pan from the heat and add the chopped tomatoes. Return the pan to the heat, bring to the boil and simmer for 10-15 minutes until thicken. Season with salt. Top dough with hot sauce, and transfer dough and baking sheet into a tin. Place a tin on second rack from the top of the oven and bake in preheated oven to 200 degrees C for 10 minutes. After 10 minutes take it out, top with mozzarella, black olives and bake for two more minutes. Mix arugula with 1 tsp olive oil .Sprinkle with fresh chopped basil ,top with arugula and serve.
