My pans and pots

Sećate se da sam letos pisala o MDFu ? E pa u nedelju se održava šesti po redu Mikser Design Food i to božićno izdanje. I ovoga puta će se Mikser na dan pretvoriti u raj za gurmane sa obiljem kolača, sireva, vina .  A na njemu učestvuje i Mezze tim. Mozgale  smo šta da vam napravimo da bude neobično,  ukusno i lepo  i  odlučile smo se za pie pops tj pite na štapiću. Idealne su da ih grickate u hodu a i  odličan su jestivi poklon za vaše najdraže. Ja spremam dva ukusa , duplu čokoladu i lešnik  i slanu verziju masline i crvene pečene paprike sa začinskim biljem.


A šta vam lepo spremaju  Ana, Milkica , Olja , Mihaela i Nevena pogledajte na njihovim blogovima.
Pa ako imate vremena  , dođite da se upoznamo, ćaskamo , smejemo  i grickamo pitice. I da se uverite da naša hrana nije lepa samo na slikama. :)
Mikser Design Food se održava u nedelju , 22 decembra od 12 do 20 h a adresa je  Karađorđeva 46.
Nadam se da se vidimo ;)

 

Please scroll down for English version !

 

Please scroll down for English version 

  Kada smo Ivan i ja počeli da živimo zajedno, u početku smo živeli na šniclama i salati.   Ivan je odbijao da proba bilo šta drugo. Paprikaš, đuveč jednostavno nisu dolazili u obzir. Ovo je jedno od prvih jela koje sam ga naterala da proba i da po pitanju hrane izađe iz svoje sigurne zone.  Danas , ponekad mislim da je veći foodie od mene.

Please scroll down for English version 

 

Mislim da ne poznajem osobu koja ne voli lenju pitu. Obično ih lenja pita vraća u detinjstvo i  asocira na bakinu i maminu kuhinju. Lenja pita koja je već godinama  osvojila moje srce nije spremljena rukom meni drage i poznate osobe . Ni ne izgleda kao klasična lenja pita. Više je neki mutant lenje i američke pite. Probana pre više godina u jednoj kafe-poslastičarnici u Kotoru , ipak  tera me da joj se svake godine vraćam.  Nemojte me pogrešno shvatiti , volim ja klasičnu maminu lenju pitu ali ovu volim više. Ipak , šta da radite kada vam se jede pita a od nje ste udaljeni celih 600 km? Pa probate da napravite kopiju što sličniju orgianlu.
Posle dužeg eksperimentisanja mislim da sam uspela. Korica je cvrsta a ujedno se topi u ustima, fil od jabuka je mekan i mirisan , jabuke nisu dezintegrisane do neprepoznatljivosti , a  orasi  i suvo groždje cine ovu pitu savršenom. Za mene je lenja pita jedan od onih slatkiša koji traže svinjsku mast. Ako mast zamenite puterom ili margarinom, po meni to jednostavno nije to.
Pa da se bacimo na recept.
Potrebno je
(za okrugli  kalup prečnika 28 cm)
600 gr oštrog brašna
3 veća jaja
1 1/2  kafene kašičice sode bikarbone
1 1/2  kafene kašičice cimeta
rendana korica dva manja neprskana limuna
240 gr  masti
240 gr šećera
Umutiti penasto mast sa šećerom , pa dodati jaja i mutiti dok se sve lepo ne sjedini. Dodavati cimet ,koricu limuna  pa sve  lepo izmešati. Zatim postepono dodavati brašno koje ste predhodno promešali sa sodom bikarbonom  i mutite dok ne dobijete mekano testo. Testo zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru da se odmara minimun sat vremena. Peko papirom obložite dno i zidove kalupa za tortu . Na peko papiru uz pomoć modle iscrtajte krug čiji obim odgovara dnu i isecite ga. Taj krug nam treba za poklopac.
Fil:
 1,2 -1,5 kg kiselijih jabuka , tipa Green Smith, Ajdara
100 gr grožđica  koje ste veče pre ostavili da odstoje u rumu ili toploj vodi
100 gr krupno naseckanih oraha
5 kašika šećera
2 kašike cimeta


Jabuke operite, osušite pa ogulite. Precesite na pola i odstranite im središnji deo sa semenkama. Isecite ih na veće kocke. U većoj posudi izmešajte kockice jabuka, cimet, šećer, orahe i suvo grožđe.
Testo izvadite iz frižidera i podelite ga na tri dela. Jednom trećinom obložite dno modle , drugom trećinom zidove modle a trećom onaj krug peko papra koji ste nacrtali i koji će nam biti poklopac.Testo za  poklopac dobro izbockajte i  stavite u zamrzivač na 15 minuta. Lakše ćete rukovati zamrznutim testom. Sipajte fil od jabuka u testom obloženu modlu i odložite je  u frižider dok je poklopac od testa u zamrzivaču.
 Rernu zagrejte na 180°C.
Izvadite pitu iz frižidera i poklopac od testa iz zamrzivača i polako ga stavite preko jabuka i pritisnite rukama da legne na fil. Prstima spojite ivice zida pite i poklopca. Napravite mali  Ievak od peko papira i zabodite ga u testo . Evo ovako kao Petra , da bi vlaga izlazila iz pite i da korice posle ne bi bile gnjeckave. Ili ako hoćete možete od  testa  za poklopac iseći trakice (kao što sam uradila ovaj put), slagala ih preko pite unakrsno i tako dobila poklopac u vidu rešetke.  Tada nema potrebe za levkom jer će suvišna para izlaziti kroz okna rešetke.
Pecite 40-50 minuta. Pustite da se ohladi pa izvaditi iz modle. Pospite prah šećerom i služite. Meni je ipak bolja sutradan.
A ovako izgleda ulepšavanje za slikanje :)

 Lazy apple  pie

Nakon vise od dva meseca vratila sam se. :)  Lepo smo se odmorili, puno smejali i lepo klopali.  Preziveli smo poplavljen podrum, manji zemljotres  a za sami kraj moj dragi je na dan putovanja izgubio torbicu sa SVIM dokumentima, novcem, karticama, kljucevima i telefonom. Torbica je poslednji put vidjenja na krovu automobila prilikom pravljenja pauze. Koliko smo je vozili i dokle ostaće misterija. U glavnom do granice nije stigla. :)

Ali da se vratimo na ukusne  teme. Ono što me je mnogo obradovalo kada sam zakoračila u moju baštu je činjenica da limune prošle zime niko nije obrao. Sedeli su na granama i čekali  da ih pretvorim u nešto slasno i ukusno.


 A ove mini pite su baš to. Fil ako probate sam učiniće vam se kiseo, ali kada zagrizete ceo kolač videćete da  je hrskava i slatka korica  divan kontrast blago kiselkastom filu od limuna a na kraju vazdušasta slatka pavlaka nadopunjuje fil i ostavlja samo blagu notu kiselosti.

Za šest mini pita potrebno je :
Za testo :
115 gr brasna
55 gr hladnog  putera
15 gr šećera u prahu
1 žumance
15 ml hladne vode
prstohvat soli

Za fil :
1 žumance
60 ml mleka
30 ml limunovog soka
25 gr putera
1/2  fino rendane korice limuna 
1 supena kašika gustina
60 gr kisele pavlake sa 20% mm
150 gr šećera
Za ukrašavanje :
2 dl zasladjene biljne slatke pavlake 
1 kašika šećera u prahu

Priprema testa:
Sve sastojke ubacite u multipraktik i kratko mešati (po 2 -3 sekunde pa stati i proveriti i po potrebi ponoviti) dok ne dobijete meko testo. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru da se odmara sat vremena. Ja sam za pečenje koristila silikonski pleh za mafine čiju su kalupi promera 10 cm. Modlice premazite sa malo putera ili ulja a testo podelite na 6 jednakih delova i prstima utapkati u kalupe da obložite dno i ivice. Tako pripremnjene mini pite izbockajte viljuškom i  ostavite da se odmaraju još pola sata u frizideru. Pre pečenja svaki kalupčić prekrite aluminiskom folijom i i stavite po šaku pasulja ili klikera  odozgo da se testo ne bi podizalo.  Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta pa sklonite aluminisku fojiju i pasulj i pecite joj 5 minuta dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Priprema fila :
 Dok se testo odmara, pripremite fil. U loncu sa debeli dnom ili u loncu sa duplim dnom pomešajte šećer i gustin. Dodajte polako mleko , limunov sok, umućeno žumance i limunovu koricu. Kuvajte na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne. U vrući fil dodajte puter i dobro promešajte da se sjedine svi sastojci. Pustite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi pa u njega dodajte kiselu pavlaku. Sve lepo izmešajte i sipajte u korpice od testa.Pitice ostavite u frizideru na minimum 4 sata. Pre posluživanja ih ukrasite slatkom pavlakom.
Ukrašavanje:
Umutite slatku pavlaku sa kašikom šećera u prahu  i kašikom ili špricem  ukrasite pitice odozgo.

Prijatno!

Mini lemon pies 

 

 

(Six servings )

 For pastry:
 115 grams all purpose flour

For filling:
1 tbsp cornstarch 
60 ml milk 
30 ml  lemon juice
150 gr  sugar 
1/2 tbsp grated lemon peel 
1 egg yolk, lightly beaten 
25 gr  butter, cubed 
60 gr  sour cream

For decorations:
200 ml double cream, sweetened
1 tbsp powdered sugar

Making pastry :
Put all pastry ingredients in  food processor  and  pulse several times until the mixture form a soft dough. Shape a dough into a ball, wrap in cling film and refrigerate for about one hour . Lightly butter six deep  10 cm  muffin cups.  Divide pastry into 6 balls and press the dough evenly over the base and  sides of each muffin cups.  Roll out the pastry thinly on a baking parchment and press into flan tin.Prick the base of each pastry case all over with fork, then line  with baking parchment and fill with baking beans.  Chill for at least 30 minutes.

Making filling:
In a large heavy saucepan  , combine sugar and cornstarch. Add milk and lemon juice and then  add slightly beaten egg yolk and lemon peel. Cook and stir over medium heat until thickened. Stir in butter and cool to room temperature. Stir in sour cream and pour filling into pie shells. Refrigerate for minimum 4 hours.

Decoration: 
Just before serving, whip the cream for topping with sugar and spoon it over  the filling.

Bon appetit :)

Pustite da se malo ohladi, pa je izvaditi iz kalupa.


Prijatno :)


Serving 8
Ingredients :
For filling:
3 tbsp olive oil
3 zucchini  or 1 large eggplant sliced into rounds
1 onion
2 garlic cloves,crushed
300 grams fresh spinach
4 eggs
75 gr crumbled feta
40 gr freshly grated Parmesan
60 ml plain yogurt
 90 ml milk
100 gr rice
salt, ground black pepper to taste
For Pastry:
225 g plain all purpose  flour
pinch of salt
1 tsp dried basil
115 gr butter ,diced
60 ml cold water
Making Filling:
Cook the rice and let it cool. Heat 3 tbsp oil and gently fry zucchini slices. When you finish frying zucchini, add chopped onion and garlic and fry them. Add some extra oil if you need. Chop the spinach finely . Beat the eggs in a large mixing bowl and add spinach, onion, garlic, milk, yogurt, parmesan, feta, Season well and mix throughly.
Making pastry:
In food procesor add flout, basil, butter, water and make a dough. Wrap in clear film and chill for 30 minutes. Roll out the pastry thinly and use to line 28 cm quiche pan.
Prick the base of the pastry case all over with a fork , and bake in a preheat oven to 180°C  for 12 minutes.
Assembling the pie:
Spread the cooked rice over the base of the pastry case. Reserve 10 to 12 zucchini slices and arrange the rest over the rice. Spoon the spinach  and feta mixture over the zucchini and place the reserved slices of zucchini on the top. Bake the pie for 35 to 40 minutes unil lightly browned. Serve warm or cold.

.