I, tako... Neprimetno i užasno brzo, prođe i prva nedelja a duboko smo zagazili i u drugu nedelju.  Od svih obaveza, nisam ni stigla da kriziram . Ako izuzmemo pola burgera u Intergalaktiku , griz mafina i čaj od crvenog voća sa likerom od ljubičice u Metro Horeca centru , ni grešila nisam. Fizička aktivnost se zbog pada prethodne nedelje sastojala u vidu brzog ćopanja po  keju. Osim kolena , bolelo me je i rame pa sam uz ćopanje imala i pogrbljeni prinudni položaj. Samoj sebi sam ličila na Kvazimoda. :)  Ipak , vaga tvrdi -2 kg. Juhuuuhuuu! Idemo dalje.

Moram da vam priznam da mi najviše nedostaju testenine uz mesne umake ili kao prilog mesu. U fazi sam eksperimentisanja i pravljenja  low carb njoka ali dok ne usavršim recept , testeninu menjam tikvom špagetarkom. 
Tikva špagetarka je posebna vrsta tikve, dosta čvršća od obične tikve.Njeno  meso nakon pečenja/kuvanja postaje vlaknasto i podseća na špagete pa odatle i ime.


Svuda u svetu , ova tikva se sasvim normalno uzgaja i ne predstavlja nešto egzotično. Svuda , osim nas. :)
Sva sreća pa na mojoj pijaci, postoji jedna dobra duša koja je odlučila da usliši moje moljakanje, pronašla seme  i posadila je. Hvala Željko :)
Osim tikve špagetarke, on uzgaja i sve ove divotice.


Ako ste na dijeti  i trudite se da ne mešate ugljene hidrate i proteine a ne možete da pronađete tikvu špagetarku ,kao zamenu  koristite  tikvicu tanko iseckanu na štapiće i kratko blanširanu (oko minut) u ključaloj vodi.
Ako nemate probleme sa težinom ili vas  to ne opterećuje, umesto tikve ili tikvica koristite prave nudle. :)




Potrebno je :
( za jednu osobu )

1 tikva špagetarka
100 gr pilećeg mesa
1 kafena kašičica sveže rendanog đumbira
1/2 kafene kašičice sveže seckane ljute paprike
1 mladi luk
1 čen belog luka, sitno seckan
1 manja tikvica (oko 80 gr)
1 manja šargarepa (60 gr )
1 supena kašika na rezanca naseckane Dajkon rotkve (15 gr)
1 slatka manja crvena paprika, iseckana na trakice (60 gr)
1/4 kafene kašičice 5 začina
2 supene kašike soja sosa
1 supena kašika ulja
15 gr suvo pečenog kikirikija
1/2 kašičice crnog susama

Tikvu špagetarku prepolovite i stavite na pleh obložen peko papirom , pokrite aluminijumskom folijom i pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 190°C  50 minuta. 
Nakon toga, izvadite je iz rerne, pustite da se ogladi i viljuškom izgrebite unutrašnjost. Dobićete vlakna koja će izgledom podsećati na špagete a teksturom na al dente testeninu.  Od dobijene količine odvojite  150 gr " špageta" za porciju , a ostatak ostavite za neki drugi obrok. Od jedne tikve od kilogram, imaćete za tri obroka.

Pileći file ako je potrebno rastanjite u šniclu debljine 1 cm. Kašiku soja sosa promešajte sa pet začina i prelite preko piletine. Ostavite da se marinira 15-tak minuta.  Tikvicu i šargarepu isecite tanko na listiće uz pomoć gulilice za krompir . Mladi luk iseckajte sitno . Zagrejte gril roštilj i na njemu prepecite piletinu 10 minuta. Zagrejte kašiku ulja u voku, pa dodajte đumbir, beli i mladi luk, ljutu papričicu. Propržite kratko , pa dodajte "špagete" ili kuvane nudle, šargarepu, tikvicu, papriku i pržite dva minuta uz neprekidno mešanje. Na kraju dodajte soja sos i sve dobro još jednom promešajte. Sklonite sa vatre , po potrebi doterajte ukus sa malo soli i servirajte.
U teflonskom tiganju, kratko prepecite susam i kikiriki , na umerenoj varti dok susam ne počne da pusketa. Preko "nudli" rasporedite naseckani pileći file i pospite sa suvo pečenim kikirikijem i susamom.
 Uživate , bez griže savesti. :)

 Please scroll down for English version

 Posle lažne lazanje i kanelona od tikvica šta ste mogli očekivati od mene ? Pa lažne špagete naravno. :)

Nedavno sam na pijaci otkrila kinesku boraniju.
 Mnogo mi se dopala, jako je ukusna a po ukusu podseća na šparoge. Prvo što sam sa njom napravila je jako ukusno stir fry jelo   sa govedinom, sosom od ostriga i nudlama. A onda mi je palo na pamet. Šta ako bih je koristila umesto spageta? Probala sam i zaljubila. :)  Sada, ponosno mogu da izjavim da je kineska boranija super low carb i niskokalorična zamena za pastu.
Ove mahune su dobar izvor riboflavina, vitamina A,gvoždža, magneziuma, vitamina C i magnezijuma.
Na 100 gr imaju 47 kcal, 0 grama masti, 3 gr proteina, 8 gr ugljenih hidrata i 3,6 gr biljnih vlakana.



Izvor recepta za savršeni bolonjeze sos

Potrebno Vam je :
(za 2 porcije )
200 gr kineske boranije
1 supena kašika ulja 
250 gr mlevenog junećeg mesa od buta sa kojeg je skinuta masnoća
deblja stabljika celera(20 gr)
50 gr crnog luka
2 čena belog luka
200 ml belog vina
50 gr šargarepe
400 gr iseckanog svežeg paradajza
2 supene kašike paradajz koncentrata
1 list lovora
so, biber
sveže rendan parmezan za serviranje (2 kafene kašike kašike )

Jeste da se za osobe koje su na dijeti preporučuje izbegavanje alhohola, ovoga puta  napravićemo izuzetak. :)
 Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom i propržite crni i beli luk na srednjoj temperaturi. Dodajte meso , pojačajte vatru i pržite dok meso ne promeni boju.
Sipajte vino i pustite da ključa dok se tečnost ne smanji za trećinu. Smanjite temperaturu i dodajte paradajz ,celer, šargarepu i paradajz koncentrat. Poklopite i na tihoj vatri blago krčkajte sat, sat i po.
U loncu sa posoljenom ključalom vodom kuvajte boraniju 10 minuta pa je izvadite i prebacite u posudu sa hladnom vodom u koju ste ubacili par kockica leda da zaustavite kuvanje. Podelite boraniju na tanjire za serviranje ,preko sipajte fil, pospite narendanim parmezanom i servirajte.
Prijatno :)

 Fake spaghetti with bolognese sauce 

After diet lasagna and zucchini cannelloni what can you expect from me? 

Well, , fake spaghetti of course. :))) I recently discovered snake beans also known as asparagus bean or Chinese long bean. At first I made some delicious  beef stir fry with these beans ,oyster sauce and noodles And then, I was thinking that  snake beans  might be a nice substitute for the pasta.  I tried it and it was a love for a first bite. :)  So, now I can say that snake beans are a great low-carb and lower-calorie substitute for pasta.
 Source for perfect Bolognese sauce  (I omit the bacon )
For two servings 
200 gr sneak beans
1 tbsp olive oil
50 gr onions, chopped
2 garlic cloves, crushed
50 gr chopped  carrot, 
Stick of celery(20 gr)
250 gr lean minced beef
200 ml   red wine
400g fresh chopped tomatoes
1 fresh or dried bay leaves
salt and freshly ground black pepper
2 tsp freshly grated parmesan cheese, to serve

Heat the oil in a large, heavy-based saucepan and fry the bacon until golden over a medium heat. Add the onions and garlic, frying until softened. Increase the heat and add the minced beef. Fry it until it has browned. Pour in the wine and boil until it has reduced in volume by about a third. Reduce the temperature and stir in the tomatoes and celery.
2. Cover with a lid and simmer over a gentle heat for 1-1½ hours until it's rich and thickened, stirring occasionally.
3. Cook the beans in plenty of boiling salted water for 10 minutes. Take out beans   and put in pot with cold watter with ice cubes. Drain and divide between plates. Add a half of the sauce. Finish with a grated parmesan  and a twist of black pepper. 

For nutritional information visit http://nutritiondata.self.com/facts/recipe/2689644/2?quantity=2.0&nc=1&autosave=form.info.autosave

 

   Volite ih ćuftice? Meni su ćuftice u parajz sosu poslužene uz špagete ili pire jedno od onih jela koje me vraćaju u detinjstvo i čine srećnom. Pravi comfort food. Već duže vreme ih ne pržim nego pečem u rerni.Pravim ih od svinjskog, junećeg mesa  ili njihove kombinacije. Ovaj put mi je cilj bio da ovo jelo  zadrži sve odlike pravog ostane comfort food-a, da ne izgubi na ukusu a da podpadne u kategoriju low calc jela. Zato sam koristila mlevene pileće grudi.Ipak plašila sam se da bi iz rerne ćuftice mogle izaći previše suve, a onda sam probala Verine pljeskavice  sa tikvicama i odlučila da u  moje ćufte dodam naribanu tikvicu. Nisam se prevarila, ćuftice su mekane i sočne. 

A ako i vi želite da probate ovo jelo u light varijanti, evo recepta :

Potrebno je:

(za jednu osobu)

70 gr integralnih špageta 

100 gr pilećeg filea

50 gr tikvice (može meso od tikvice koje vam je ostalo od ovog recepta)  

1 /2 kafene kašičice suvog origana

1/2 kafene kašičice suvog ruzmarina

1/2 kafene kašičice  senfa

2 čena belog luka (ispasiran kroz presu)

1/2 manje glavice crnog luka

1 supena kašika seckanog svežeg bosiljka

200 gr paradajza  iseckanog (može i iz konzerve)

1/2 supene kašike maslinovog ulja 

so, biber

po potrebi za paradajz sos ako je jako kiseo  par kapi natrena ili prstohvat šećera

Priprema:

Pileći filet stavite na pola sata do sat u zamrzivač da se malo  smrzne ali ne skroz  pa ga usitniti u multipraktiku ili ga sameljite u mašini za meso,  Tikvicu naribajte isto u mutipraktiku uz pomoć  dodatka za rendanje, stavite je u krpu i dobro osedite tako sto ćete krpu zavrtati ,pa pomešajte sa mlevenim mesom ,suvim ruzmarinom ,origanom ,jednim propasiranim čenom belog luka i senfom.Posolite i pobiberite po ukusu.  Rukama sve lepo sjedinite pa uz pomoć kašike za sladoled vadite loptice i redjajte ih na pleh koji ste obložili peko papirom. Pecite u zagejanoj rerni na 20 °C 20 minuta ili dok ne dobiju lepu braon boju. 

U ključaloj posoljenoj vodi skuvajte špagete.  Dok se špagete kuvaju napravite sos od paradajza. U šerpici zagrejte maslinovo ulje i na njoj staklasto propržite crni luk i propasirani čen  belog luka pa dodajte seckani paradajz. Na laganoj vatri kuvajte 10 -tak minuta pa dodajte ispečene ćuftice i kuvajte još 5 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte  kap ili dve natrena ako je sos kiselkast ( ili malo šećera) i iseckani bosiljak. Sve lepo promešajte. Špagete koje su se do sada skuvale  ( po meni ovo jelo ne trpi all dente testeninu, pa ih zato dobro skuvajte), ocedite u cediljci iznad sudopere, pa ih isperite hladnom vodom da prekinete kuvanje. Ako se špagete skuvaju pre nego što je sos gotov, ostavite ih u vodi u kojoj su se kuvale dok ne zavšite sos.

Pomešajte špagete sa sosom i ćufticama i služite odmah. Odozgo ukrasite sa par listića bosiljke. 

Prijatno :)

 

 

 

 

Spaghetti with chicken zucchini meatballs

 

 

What is your favorite comfort food?  Is it maybe spaghetti with meatballs? Can this dish can be low calc? The words "low-calorie" and "comfort food" rarely appear together in the same sentence, but in this recipe they are best friend. :) We are going to bake meatballs made from ground chicken file and grated zucchini  in the oven on baking paper and the are going to be yummy, tender and juicy. 

Ingrediants: 

(for 1 serving) 

100 gr chicken file ,  ground

50 gr zucchini ( you can use zucchini meat from this recipe) 

70 gr whole wheat spaghetti

2 galic clove minced 

1/2 small onion 

1/2 tbsp olive oil  

1/2 tsp dried origano 

1/2 tsp dried rosemary

1/2 tsp mustard 

200 gr chopped tomato, canned  

1 tbsp chopped fresh basil

 salt, pepper,  

(If tomato sauce is acid, add a few drops of liquid natreen or pinch of sugar )

Preparation:

Grate the zucchini with a food processor,  wrap it in a towel, and squeeze out as much water as you can.Mix with ground chicken, season with salt, pepper,mustard,dried rosemary and oregano. Use an ice cream scoop to make perfect and even meatballs  and bake on cookie sheet in preheated oven at 200°C for 20 minutes or  until meatballs are  cooked through and lightly browned.  Prepare tomato sauce. Heat the olive oil in a pan, add chopped onion and garlic. Sauté until soft and translucent. Add chopped tomato ,stir and cook over low heat for 10 minutes, then add the cooked meatballs and simmer for next 5 minutes. Season with salt, pepper,  chopped fresh basil and add a little sugar or natreen  if sauce is acid.  

Spaghetti:   Bring the water to a boil and add  the spaghetti.For  cooking time check the pasta package - it tends to be between 9 and 12 minutes depending on the variety. Cook spaghetti to well done. Al dente doesn't work with meatballs. Now put out the whole lot into a colander which you have placed in your sink. Turn on the cold water and rinse the spaghetti under the water (whilst they are still in the colander).  Drain well and serve with sauce and meatballs . 

Garnish with additional fresh basil to taste, if desired. 

Enjoy