My pans and pots

Nakon vise od dva meseca vratila sam se. :)  Lepo smo se odmorili, puno smejali i lepo klopali.  Preziveli smo poplavljen podrum, manji zemljotres  a za sami kraj moj dragi je na dan putovanja izgubio torbicu sa SVIM dokumentima, novcem, karticama, kljucevima i telefonom. Torbica je poslednji put vidjenja na krovu automobila prilikom pravljenja pauze. Koliko smo je vozili i dokle ostaće misterija. U glavnom do granice nije stigla. :)

Ali da se vratimo na ukusne  teme. Ono što me je mnogo obradovalo kada sam zakoračila u moju baštu je činjenica da limune prošle zime niko nije obrao. Sedeli su na granama i čekali  da ih pretvorim u nešto slasno i ukusno.


 A ove mini pite su baš to. Fil ako probate sam učiniće vam se kiseo, ali kada zagrizete ceo kolač videćete da  je hrskava i slatka korica  divan kontrast blago kiselkastom filu od limuna a na kraju vazdušasta slatka pavlaka nadopunjuje fil i ostavlja samo blagu notu kiselosti.

Za šest mini pita potrebno je :
Za testo :
115 gr brasna
55 gr hladnog  putera
15 gr šećera u prahu
1 žumance
15 ml hladne vode
prstohvat soli

Za fil :
1 žumance
60 ml mleka
30 ml limunovog soka
25 gr putera
1/2  fino rendane korice limuna 
1 supena kašika gustina
60 gr kisele pavlake sa 20% mm
150 gr šećera
Za ukrašavanje :
2 dl zasladjene biljne slatke pavlake 
1 kašika šećera u prahu

Priprema testa:
Sve sastojke ubacite u multipraktik i kratko mešati (po 2 -3 sekunde pa stati i proveriti i po potrebi ponoviti) dok ne dobijete meko testo. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru da se odmara sat vremena. Ja sam za pečenje koristila silikonski pleh za mafine čiju su kalupi promera 10 cm. Modlice premazite sa malo putera ili ulja a testo podelite na 6 jednakih delova i prstima utapkati u kalupe da obložite dno i ivice. Tako pripremnjene mini pite izbockajte viljuškom i  ostavite da se odmaraju još pola sata u frizideru. Pre pečenja svaki kalupčić prekrite aluminiskom folijom i i stavite po šaku pasulja ili klikera  odozgo da se testo ne bi podizalo.  Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta pa sklonite aluminisku fojiju i pasulj i pecite joj 5 minuta dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Priprema fila :
 Dok se testo odmara, pripremite fil. U loncu sa debeli dnom ili u loncu sa duplim dnom pomešajte šećer i gustin. Dodajte polako mleko , limunov sok, umućeno žumance i limunovu koricu. Kuvajte na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne. U vrući fil dodajte puter i dobro promešajte da se sjedine svi sastojci. Pustite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi pa u njega dodajte kiselu pavlaku. Sve lepo izmešajte i sipajte u korpice od testa.Pitice ostavite u frizideru na minimum 4 sata. Pre posluživanja ih ukrasite slatkom pavlakom.
Ukrašavanje:
Umutite slatku pavlaku sa kašikom šećera u prahu  i kašikom ili špricem  ukrasite pitice odozgo.

Prijatno!

Mini lemon pies 

 

 

(Six servings )

 For pastry:
 115 grams all purpose flour

For filling:
1 tbsp cornstarch 
60 ml milk 
30 ml  lemon juice
150 gr  sugar 
1/2 tbsp grated lemon peel 
1 egg yolk, lightly beaten 
25 gr  butter, cubed 
60 gr  sour cream

For decorations:
200 ml double cream, sweetened
1 tbsp powdered sugar

Making pastry :
Put all pastry ingredients in  food processor  and  pulse several times until the mixture form a soft dough. Shape a dough into a ball, wrap in cling film and refrigerate for about one hour . Lightly butter six deep  10 cm  muffin cups.  Divide pastry into 6 balls and press the dough evenly over the base and  sides of each muffin cups.  Roll out the pastry thinly on a baking parchment and press into flan tin.Prick the base of each pastry case all over with fork, then line  with baking parchment and fill with baking beans.  Chill for at least 30 minutes.

Making filling:
In a large heavy saucepan  , combine sugar and cornstarch. Add milk and lemon juice and then  add slightly beaten egg yolk and lemon peel. Cook and stir over medium heat until thickened. Stir in butter and cool to room temperature. Stir in sour cream and pour filling into pie shells. Refrigerate for minimum 4 hours.

Decoration: 
Just before serving, whip the cream for topping with sugar and spoon it over  the filling.

Bon appetit :)

Tema ovomesečne  igre Ajme koliko nas je koju nam je zadala naša  draga domaćica Tihana sa bloga Just cake girl je nar. Obradovala sam se temi, nar mnogo volim , čak ga imamo posadjenog  u bašti . Zato slobodno mogu reći da sam snob u pogledu nara i  ovaj uvozni ne cenim mnogo. Njegova  lepa boja kore namami me da ga kupim ali mi nema ukus ni miris kao naš primorski pa nije čest gost na mom meniju  niti na njegovo prisustvo ili osustvo u radnjama obraćam puno pažnje. Da me je neko pre mesec dana  pitao gde da ga kupi ja bih samouvereno rekla da ima na svakom ćošku. Međutim sada kada sam krenula da ga tražim nije ga bilo ni za lek. Obišla sam sve radnje i veće i manje i ništa. Onda sam od Tihane dobila zeleno svetlo da koristim sirup ili sok i tako je nastala ova daiguiri panakota.Crveno voće, nar i rum  se jako lepo slažu  pa imate slojeve slatkaste bele i blago kiselakaste crvene kreme koje se nadopunjuju.



Za četiri osobe potrebno vam je :
1,5 kašika meda
150 gr grčkog jogurta
7 kašika limunovog soka
narendana kora od 1 limuna
300 grama zamrznotog miksa crvenog voća (crvene  ribizle, višnje, maline, jagode) 
5 kašičica želatina u prahu
1 dl vode
2 supene kašike ruma
200 gr mleka
150 gr šećera (ja sam koristila domaći vanilin šećer mada može i obični kristal šećer) + 3 kašika šećera
3 kašike soka od nara

Želatin prelite sa 4 supene kašike vode i pustite da bubri 10 minuta. Nakon toga staviti ga u šerpicu sa 1 dl vode i 2 kašike limunovog soka i kuvati na laganoj vatri dok se potpuno otopi.  Kada dobijete homogenu tečnost, skinite sa vatre i pustite da se u frižideru hladi 30 minuta.
Za to vreme ispasirajte zamrznuto crveno voće kroz sitno cediljku ili sito. Na ovaj način ćete odstraniti koščice iz ribizli i sitne semenčice iz jagoda. Unapred Vas upozoravam da je ovo dosadni i naporni deo posla ali će vam zbog toga crveni krem biti lep i gladak. Pireu od crvenog voća dodajte 3 kašike soka od nara , 2 kašike soka od limuna,2 kašike ruma  i  jednu kašiku šećera. Mešajte kašikom  dok se šećer ne otopi.Probajte, ako Vam je baš prekiselo i volite slatko , slatko dodajte još jednu kašiku šećera. Imajte na umu da je beli krem dosta sladak i da će se oni zajedno lepo nadopuniti.
Sada prelazimo na pripremu belog krema. Grčki jogurt, mleko , med, domaći vanilin šećer + dva kašike običnog kristal šećera , 3 kašike limunovog soka i naribanu koricu od jednog limuna mešajte dok se šećer lepo ne istopi. Ukoliko umesto domaćeg vanilinog šećera koristite običan kristal dodajte jednu supenu kašiku arome do vanile u beli krem.
Sada izvadite pripremljeni želatin iz frižidera i ravnomerno ga podelite na belu i crvenu kremu. Dobro promešajte  i belu i crvenu kremu da budu lepe, homogene i da se želatin fino sjedini sa njima.  Obe kreme ostavite u frižideru na još pola sata.


Nakon toga ih izvadite iz frižidera (kreme bi trebale da imaju gustinu kupovnog pudinga, da budu tečne ali da ne dozvole da sloj kreme preko njih propadne kroz njih)    i ravnomerno i naizmenično ih rasporedite  u četiri čaše od 2,5 dl. Ako hoćete da dobijeti kose linije čaše u plehu za mafine stavite da stoje nakoso. Proverite samo pre sipanja da li čaše lepo naležu i da li sigurno stoje da ne bi bilo gubitaka prilikom sipanja. :) Pre sipanja poslednjeg sloja čaše uspravite i dopunite do vrha.
Prijatno :)1


For 4 servings
Ingredients:


1,5 tbsp honey
150 gr greek yogurt
7 tbsp lemon juice
1 lemon peel , grated
300 gr frozen red fruit mix
5 tsp gelatin ,powdered
1 dl water
2 tbsp rum
200 gr milk
150 gr   homemade vanilla sugar ( or regular sugar + 1 tbsp vanilla extract ) + 3 tbsp regular sugar
3 tbsp pomegranate juice , sweeten

Pour 4 tbsp water into small sauce pan and  sprinkle gelatin over. Let stand until gelatin softens, about 10 minutes. Add 2 tbsp lemone juice and 1 dl water. Stir over low heat just until gelatin dissolve, about 2 minutes. Remove from heat. Put in frige for 30 minutes.

White cream :
Mix well greek yogurt, 2 tbsp grated lemon peel, milk, honey, homemade vanilla sugar + 2 tbsp regular sugar and 2 tbsp lemon juice until smooth.
Red cream :
Prepare puree by  mashing frozen fruit mix through the  fine sieve. This is the boring part, but  you’ll get rid of the any tiny seeds that might disturb the fine texture of the cream. Add 3 tbsp pomegranate juice, 1 tbsp sugar , 2 tbsp lemon juice and 2 tbsp rum. Mix with the spoon until sugar dissolve.
Take a gelatin mixture from the frige and divide it  equally between the red sauce and white sauce  bowls. Place both  bowls  in the refrigerator for a 30 minutes. 
After 30 minutes the red and white filling should be firme enough that layers  in a glasses do not mix. Divide white and red sauce in layers between 4 glasses. If you want the "angle" effect, put the glasses into an muffin  tray, tilt them a little.I love when things can have multiple uses. :)  

For millet tabbouleh:

Ingredients: