My pans and pots

Leto je i dvorištu se čuje  žamor. Ispod mog bora su okupljeni ljudi sa raznih  strana sveta. Ljudi koje volim a viđam  retko.  Cenim takve  trenutke. I u čast toga se u frižideru hladi najčokoladnija čokoladna torta na svetu. Vadim je, pleh mi ispada iz ruku , torta pada  na pod na jednu stranu  a pleh na drugu.
U momentu hvatam sebe kako razmišljam koliko je pod u stvari prljav. Možda bih mogla makar sa vrha da probam komadić. Ipak ne!
Cici srećno mjauče  i u dva skoka  baca se na tortu. Raznosi je po podu. Svađamo se. Vičem na njega, pretim dugim kupanjem i izbacujem ga iz kuhinje. Vraća se da me udari šapom a onda beži. Sakupljam ostatke torte, perem pod i vadim sastojke za drugu.
Nervozno razdvajam belanca od žumanaca, hvatam prvu plavu kesu i sipam . Šećer mi izgleda nešto mnogo krupno i u momentu shvatam da sam upravo sipala krupnu morsku so u posudu sa žumancima. Prihvatam da mi  univerzum šalje znake da danas nije dan za tortu. Korak nazad je nekada u stvari korak napred. Ostavljam sve i vraćam se u dvorište. Pijemo hladnu sangriju  i smejemo se.
Sa tortom sam se uspešno  obračunala  nekoliko dana kasnije. Društvo se ponovo okupilo a torta je  dobila ime čokoubica.


Verujem da svako od vas koji je iole ozbiljan čokoholičar i drži do svog imidža ima neki svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu, ali  od srca vam preporučujem da probate i ovu.
I ne zaboravite, konzumacija strogo u društvu onih koje volite , jer oni zaslužuju da ih udavite u čokoladi. :)
P.S
Recept je preuzet iz mog novog omiljenog kuvara Turkish Flavours autorke Sevtap Yüce. Hvala Irini na ovom divnom poklonu. :)

Potrebno je:
( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja
250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera
250 gr putera
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena
Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore.
Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna.
Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.
Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija.
Uživajte!



 This summer I got a copy of the terrific cookbook Turkish Flaovours. My friend  who gave me the gift knows me too well. :)) Beautiful photos and great recipes,  I enjoyed reading it very much. I've tried  recipe for chocolate mouse cake and  I can say OMG it is truly fantastic. :) So, if you are chocoholic as me and need real chocolate fix, this recipe will blow your mind. 
Ingredients: 
8 eggs, separated
250 g  sugar
100 g ground toasted hazelnuts
250 g dark chocolate (70% cocoa)
250 g unsalted butter
seeds from 2 pomegranate to serve

Please scroll down for English version!

Lepo vreme me odvlači napolje , pa manje pišem. Nadam se da mi ne zamerate. A imam toliko toga da vam ispričam. Želim da vam pričam o jednom divnom branču, o divnim devojkama i njihovim jačim polovinama koje sam upoznala, o Ići, o   predstojećoj blogerijadi i novom grčkom  jogurtu koji me je naprosto oduševio. Pa idemo redom.  Prošlu nedelju sam provela  u odličnom društvu i uživala u odličnoj hrani u Radosti. Više o tome, ko je bio i kako je bilo možete pročitati kod Nevene . Ovu nedelju nameravam  da provedem opet u odličnom društvu na blogerijadi. Ako pišete blog o hrani  i želite da nam se pridružite javite se Jeci. 

A sada, hrana. :)  Nedavno sam  lutajući po supermarketu naletela na novi Dukatov grčki jogurt. Gust, kremast, blagog ukusa, ma savršen. Oborio me je sa nogu, ili što ja u šali kažem  dukatirao me je . :)  A ako vas interesuju nutritivne vrednosti ovog jogurta, možete ih pronaći na ovom linku .

Kod mene na blogu već imate recepte sa grčkim jogurtom ( za zamrznuti jogurt i panna cotu ) a danas  pravimo jedan  lepi sladoled. 

Sastojke morate voleti. Maline, puslice, grčki jogurt i slatko kondezovano mleko . I to je to. Brzo, lako i jednostavno a odlično. Veoma je bitno da ne izostavite ni jedan sastojak. Sladoled bez puslica nije dovoljno sladak , a kada  dodate puslice neophodne su  maline da pomire sve ukuse  i oveže dezert.

Potrebno je :

(za 4 porcije) 

250 gr slatkog kondezovanog mleka 

200 gr grčkog jogurta 

45 gr  puslica

120 gr malina 

Ako nemate slatko kondezovano mleko , napravite ga. 

Potrebno je : 

100 ml ključale vode 

100 gr mleka u prahu 

15 gr putera 

40 gr šećera u prahu 

Sve sastojke stavite u blender i mešajte dok se sve dobro ne sjedine.  Smesu sipajte u teglu i ostavite na par sati u frižideru, da se ohladi.

Puslice možete koristiti kupovne a možete ih i napraviti. 

Potrebno je : 

1 belance ( 35 gr) 

70 gr šećera u prahu

prstohvat soli 

Belance umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli pa dodajte postepeno šećer u prahu (kašiku po kašiku )i mutite po pola minuta između sledećeg dodavanja šećera. Kada je sav šećer dodat, povećajte brzinu i mutite 7-8 minuta dok šam ne postane čvrst a šećer istopljen. Smesu istiskivati špricom ili vaditi kašičicom na pleh obložen peko papirom. Peći tj sušiti sat vremena u predhodno zagrejanoj rerni na 130 °C.  Od ove smese dobićete više pulica nego što vam je potrebno ali puslice u dobro zatvorenoj posudi mogu dugo da stoje.

Sladoled : 

Pomešajte slatko kondezovano mleko i grčki jogurt. Ako koristite aparat za sladoled , smesu sipajte u njega i mutite po preporuci proizvođača. Gotov sladoled sipajte u plastičnu posudu i pustite da odstoji sat, dva u zamrzivaču.  Ako aparat nemate, smesu sipajte u platičnu posudu sa poklopcem i ostavite na par sati (minimum 4)  u zamrzivaču da se smrzne.  Na svakih pola sata (prva dva sata)  izmešajte ga, pa razbijete kristaliće. 

5-10 minuta pre služenja ,sladoled izvadite iz zamrzivača. Naseckajte puslice i operite maline. Polovinu naseckanih puslica umešajte u sladoled i servirajte u čašama. Podelite maline   i pospite ostatkom seckanih puslica. 

Uživajte !

Možda znate , a možda i ne,  u toku je blogerska igrica Ajme  a  naši ovomesečni domaćini su simpa par : Ana-Marija i Mislav sa bloga Foozdarije. Tema je šumsko voće. Šaljem im ovaj recept kao ulaznicu ali  i petominutni kolač iz mikrotalasne rerne i još jedan  kolač sa bobičastim voćem . Nadam se da će im se dopasti.:)

P.S

Jeco, ovako je ovaj sladoled izgledao pre tri  godine. Vežba čini čuda, zar ne? :)

 Raspberry meringue ice cream

Today I am going to share with you my recipe for simple ice cream with Greek yogurt, raspberries and meringue.   How easy – and how delicious!

Ingredients:

250 gr sweetened condensate milk

200 gr Greek yogurt 

45 gr  meringues

120 gr fresh raspberries  

Mix together sweetened condensate milk and Greek yogurt.  Put the mixture into ice cream maker and freeze according to the manufacturers instruction. If you don't have ice cram maker pop the mixture into the freezer for a couple of hours and you are ready to go. 5-10 minutes before serving take ice cream from the freezer. Mix with a half of crushed meringues, divide between serving  glasses , add raspberries and top with remain crushed  meringues. That’s it. 

P.S

If you don't have sweeten condensate milk , make it at home. 

Ingredients: 

100 gr powder milk 

100 gr boiling water 

15 gr butter

40 gr powder sugar

Put all ingredients into a blender and mix until mixture  get silky. Put it in a jar. Pop on the lid and put the jar in the fridge for a couple of hours. 

P.P.S

Also, you can make your own meringues at home too.:)

For mushrooms:

1 egg white

pinch of salt

70 gr sugar

Whisk egg white with salt for a 1 minute until whites hold a soft shape. Continue to beat and start adding sugar, 1 rounded tbsp at a time, beat about 1/2 minute between each addition. When all of the sugar has been added, increase the speed to high and beat for 7-8 minutes more or until the meringue is very stiff and the sugar is dissolved. Take one disposable bags and can cut the hole.  Fill with meringue.

On a baking paper shape the meringues. 

Preheat the oven to 130 °C . Put the meringues in the oven for 1 hour. Let them cool. Meringues keep for a good few weeks in an airtight container.

Napravili ste brioš? Odlično! Uspeli ste da ga odbranite od ukućana? Bravo, znam koliko je to teško! :) Odstojao je jedan dan? E, onda je pravo vreme da ga transformišemo u fantastičnu poslasticu , čokoladni puding skoro pa tortu.

Potrebno je : 

500 gr brioša ( 1 vekna od 24 cm)

Za fil:

300 ml slatke pavlake 

300 ml mleka 

150 gr crne čokolade 

1 štap cimeta 

1 mahuna vanile

3 cele mahune  kardamoma 

3 kašike šećera 

3 jaja

Za umakanje : 

200 gr mleka 

200 gr slatke pavlake 

3 kašike šećera

Priprema: 

Fil:

Oštrim nožem zasecite mahunu vanile i sastružite semenčice. Mahune kardamona nagnječite. Pavlaku , mleko i začine  stavite u šerpicu sa duplim dnom i na srednjoj vatri pustite da proključa. Sklonite sa vatre i pustite da odstoji 30 minuta. Nakon toga odstranite začine, mahune kardamona, vanile i štap cimeta. Ponovo zagrevajte do ključanja. Umutite jaja žicom  pa polako dodajte vrelu mešavinu mleka i pavlake neprestano mešajući. Dodajte naseckanu čokoladu i silikonskom špatulom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. 

Brioš nasecite na devet kriški. Mleko , pavlaku i šećer pomešajte u dubokom tanjiru. Tri  kriške dobro namoćite sa obe strane i složite ih jednu pored druge u dubokom pravougaonom  plehu dimenzija 24 x11x 7 cm koji ste obložili peko papirom. Preko prelite jednu trećinu  fila. Postupak ponavljate dok ne utrošite sav materijal. Poslednji sloj treba da bude fil. Pleh pokrite al folijom  ali pazite da folija ne dodiruje fil. Foliju izbockajte iglom da bi para mogla da izlazi. Uzmite dublji pleh kao za đuveč, napunite ga 2 cm vrelom vodom pa u njega stavite pleh sa pudingom. Sve to stavite na sredinu unapred zagrejane rerne na 150°C i pecite sat vremena. Izvadite iz rerne, sklonite foliju i pustite da se skroz ohladi u plehu. Zatim ceo pleh obmotajte prozirnom folijom i pustite da odstoji u frižideru 24 h. Pre služenja svako parče stavite na tanjir koji može da se koristi u mikrotalasnoj rerni i zagrejte ga na 100W 3 minuta.

Ako jedete hladno bez zagrevanja, dominiraće samo ukus kardamona i neće doći do izražaja čokolada, cimet i vanila.

Brioš se može zameniti i nekim drugim belim hlebom starim , dan ili dva.

Ovaj recept šaljem dragoj drugarici Neni sa bloga Hleb i lale koja je ovomesečna domaćica blogerske igrice Ajme koliko nas je i koja nam je zadala temu hleb.

Ingrediants:
500 gr brioche (1 loaf )
For the filling: 
300 ml double cream
300 ml milk
3 eggs
1 vanilla pod
3 cardamom pods
1 cinnamon stick
3 tbsp sugar
150 gr dark chocolate
For the soaking liquid:
200 ml double cream
200 ml milk
3 tbsp sugar
Preparation:
Filling:
Combine milk, cream, crushed cardamom pods , cinnamon stick and  vanilla seeds and  pod. Bring mixture to a boil over medium heat . Remove from heat and allow to cool for about 30 minutes. Discard the spices and reheat again over medium heat, until start to a boil. Immediately remove from the heat.
Whisk eggs in a large bowl . Add slowly milk cream mixture whisking constantly. Add in chopped chocolate and whisk until completely melted.
Soaking liquid :
Mix milk, cream and sugar into a deep plate.
Cut brioche loaf  into 9  slices. Dip three slice of brioche into the mixture, one by one, allowing brioche to soak up some of the mixture. Put them into a loaf pan (24x11x7 cm) lined with baking paper . Top with 1/3 filling. Repeat steps until you are out of brioche and filling. Cover pan tightly with a piece of aluminum foil. Prick foil a few times with a fork, so that steam can escape.Place loaf pan in a deep baking dish, and fill baking dish with 2 cm hot water. Bake in middle of preheated oven at 150°C for one hour.   Remove from water bath, carefully remove foil, and allow to cool. Cover loaf pan with plastic wrap, and chill overnight. 

Before serving, place  slice on an oven proof plate, and heat in a microwave on 100w for 3 minutes.

Potrebno je :
100 gr belanaca
50 gr kristal šećera
200 gr šećera u prahu
110 gr blanširanih badema
Boja u prahu ili gelu ( opciono)

Belanca razdvojite od žumanaca dva do tri dana pre nego što ćete praviti makaronse. Ostavite ih u frižideru da odstoje. Pre pravljenja makaronsa izvadite ih dva do tri sat iz frižidera i pustite da stoje na sobnoj temperaturi.
U multipraktiku ubacite blanširane bademe i prah šećer i meljite ih dok ne dobijte mešavinu koja po strukturi podseća na meko brašno. Prosejte mešavini i stavite je sa strane.
Belanca stavite u duboku posudu i mutite mikserom na srednjoj brzini dok ne postanu penasta pa dodajte kristal šećer i mutite dok ne dobijete sjajan šam koji kada okrenete posudu naopako, ne mrda.
Umešajte mlevene bademe i prah šećer, prvo polako a zatim energičnije. Počnite da razbijate šam i na pola postupka dodajte bojiu. Ne budite nežni prema belancima jer nećete dobro umešati sastojke. Ipak pazite da ne premutite smesu.
Dobro umućena smesa treba da pada sa špatule kao lava, polako. Kada to dobijete, 
napravite test. Kašičicu smese stavite na tanjr. Ako se za 10 sekundi  smesa izravna tj izgubi vrh, znaćete da ste dobro odradili mešanje belanaca i badema.
Smesu sipajte u kesu za špric sa ravnim okruglim nastavkom (ja sam koristla Wilton 1A) i na plehu obloženim peko papirom istiskujte krugove prečnika 2 cm. Ostavljaje prostor od po 2 cm izmedju krugova.

 Pleh sa makaronsima 5 -6 puta udarite o radnu površinu da iz smese izbijete vazduh i ostavite makaronse da se suše na sobnom vazduhu sat vremena na sobnoj temperaturi.
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 160°C 10-12 minuta tako što ćete pleh sa makaronsima staviti u pleh od rerne. Ovaj trik sam pronašla kod  Nataše.  Pleh od rerne će vam služiti kao podmetač i ravnomerno će zagrejati pleh sa makaronsima pa će se stopala  pravilno razviti. Kada su gotovi, izvadite ih iz rerne i pustite da se kompletno ohlade. Zatim ih polako odvojite od peko papira i filujte po želji. Takođe ih možete zatvoriti u plastičnu posudu i zamrznuti do dve nedelje.
Meni odlično idu sa filom koji je malo kiselkast ili malo gorak pa su moji favoriti lemon curd i ganaš od crne čokolade
Pa ako do sada niste, vreme je da se oprobajte u pravljenju macaronsa.

Hvala Milici na ovoj divnoj tkanini. :)

Dosadilo mi je ovo hladno vreme.
Hoću proleće!
Hoću lepe i zrele jagode!
Hoću cvetne livade !
Hoću na more!
I dok sve ovo čekam, jedino što mogu da uradim je da osvežim svoj životni prostor ovim  slikama .



A mogu i da  napravim sebi mirisni kolač sa šumskim voćem.

Mobilni telefoni su puno promenili svet. Omogućili su vam da u svakom trenutku budete u kontaktu sa drugim ljudima. Da javite tati da ste položili ispit, da javite mami da ste dobili posao, da pozovete drugaricu na kafu , da pitate baku  šta ono ona stavlja u đuveč od čega cela kuća miriše divno. Na mobilnom telefonu možete podesiti zvona. I čim telefon zazvoni vi znate da li vas zove  šef,  mama ili  drugarica. Šteta što ne postoje zvona za tužne vesti. Tužne vesti vas zaskoče iz prikrajka , onako nenadano. Od tužnih vesti vam zvoni u ušima i ne čujete i ne razumete baš najbolje šta vam to govori neko sa druge strane žice. Tužne vesti su siledžije. Ne puštaju vas ni da dodjete sebi, već su vas udarile u stomak , izbile vam vazduh i naterale suze na oči. Od tužnih vesti ne možete pobeći. Možete se naterati u beg, trčati koliko vas noge nose u nadi da će se tužna vest putem zagubiti, da ćete pre nje stići do svoje kuće i zaključati vrata . Bez obzira koliko brzo trčali, bez obzira koliko putem krivudali kada stignete kući, tužna vest će već biti tu. Sedeće na fotelji i čim vas ugleda, zatrčaće se i udariti vas ponovo u stomak, a vama će ponovo poteći suze. Vremenom će se tužna vest umoriti i prestati da vas udara.I onda kada dođete do daha  vi ćete se početi sećati lepih stvari o osobi na koju se tužna vest odnosi. Setićete se da vam je kupovala čokolade kada ste bili mali. Da se igrala sa vama. Setićete se da vam je pravila palačinke i žurila da vam ih tople donose. Da vam je pravila princes krofne kada ste spremali teške ispite. Da vam je davala parice kada bi ste taj isti ispit položili. Da se radovala svaki put kada je posetite. Setićete se kako vas je poslednji put ispraćala.  Setićete se kako je  stajala na vratima  i veselo vam mahala.
I ponovo ćete zaplakati.
Kažu da vreme leči sve. Pomaže i topla čokolada. I prijatelji.

 

Scroll down for English version 

 

Pre godinu i dva dana počela sam da pišem blog. O, kako je to vreme brzo prošlo. Blog je  mene, emotivnu izjelicu  i zavisnika od hrane naučio da jedem očima i uživam u hrani kroz fotografiju a ne samo preko stomaka. :)  Povezao me je  sa brojnim dragim ljudima . Naterao da probam neke recepte koji mi ranije ne bi pali na pamet. Učinilo da savladam strah od dizanog testa i da mesim više.
 U ime blogorođendana sam  odlučila da Vam priredim malo darivanje na blogu.

Please , scroll down for English version 

Ovog meseca u blogersko igri Ajme koliko nas je , imali smo pravi izazov. Naša draga domaćica Sanja nam je zadala temu kivi. Branka je lepo opisala naseljavanje kivija na našim ex-Yu primorskim prostorima. Tako ni naša bašta nije ostala pošteđena kivi najezde. Ove slike kivija nastale su letos.


 Kivi do sada nisam nikada pekla , obično ga jedem ili samog ili u voćnim salatama ili u sorbetu sa mentom. Ovoga puta odlučila sam da probam da napravim kapkejove. Recept sam pronašla u kuvaru Bake it in a Cupcake.  Kiselkasti kivi se fantastično uklopio sa kokosom i ananasom. Posle prvog griza zamišljate da ste na tropskom ostrvu i da igrate hulu.  Definitivno ću ih ponovo praviti. Jedini što ću promentiti je krem. Ovaj krem jeste klasičan krem od putera (buttercream)  obogaćen anansom kojim se filuju kapkejkovi ali je za moj ukus malo premasan. Međutim ako volite buttercream , volećete ovaj fil.


Potrebno je :
 (12 komada)
 (mera je šolja od 240 ml)
Za testo: 
2/3 šolje kokosovog brašna
5 većih kivija
1/2 šolje putera na sobnoj temperaturi
1 šolja šećera
2 jajeta
1 1/2 kafena kašičica arome vanile
1 1/2 kafena kašičica praška za pecivo
1/4  kafene kašičice sode bikarbone
1/8 kafene kašičice soli
1/2 šolje kokosovog mleka
1 1/2 šolje brašna
1/2 šolje kisele pavlake

Za krem:
160 gr putera
160 gr seckanog anansa iz konzerve
3/4 šolje šećera u prahu
1/2 supene kašike mleka (opciono)

Za ukrašavanje možete koristiti kokos ili  seckani ananas iz konzerve,sveži  kivi ili  kao ja sitno seckani  kandirani  ananasa u boji.


Priprema :
Zagrejte rernu na 180 °C. Kokosovo brašno rasporedite na plehu obloženom peko papriom u tankom sloju i pecite 10 minuta dok ne postane zlatno-braon. Pustite da se ohladi dok pripremate testo. Kivi ogulite i nasecite na kriške debljine 5 mm. Poslažite kriške na list papirnog ubrusa , prekrijte drugim listom i lagano utapkajte da upijete vlagu. Brašno izmešajte sa praškom za pecivom i sodom bikarbonom i prosejte.
U većoj posudi , kremasto umitite puter i šećer pa dodajte jaja i mutitie dok se sve ne sjedini. Dodajte vanilu i so. Sjedinite dobro. Dodajte kokosovo mleko i kiselu pavlaku. Dobro promešajte. Polako iz više puta dodajte brašno . Dobro izmešajte. Na kraju dodajte tostirano kokosovo brašno i ponovo sve dobro promešajte dok se sve ne sjedini.
Kalup za mafine  obložite korpicama za pečenje. U svaku korpicu stavite prvo po supenu kašiku testa pa krišku kivija zatim pola kašike testa , još jednu krišku kivija i završite sa pola kašike testa. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.
Nakon toga ,izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade u kalupu.
Krem:
Puter  mutite sa šećerom u prahu , par minuta dok ne postane kremast. Dodajte seckani ananas, kašiku po kašiku  i mutite dok se sve ne sjedini. Zbog kiseline u ananasu može doći do razdvajanja krema. Ako do toga dođe, dodajte još kašiku dve šećera u prahu. Ako krem postane suviše čvrst, rastvorite ga sa pola kašike mleka.

Svaki kolač premažite sa kašikom krema i ukrasite po želji.
Prijatno :)

Ingredients : 
(Recipe adopted from "Bake it in a cupcake")
(for 12 cupcakes) 
2/3 cup finely shredded unsweetened coconut, plus more for garnish
5 large kiwis
1/2 cup  unsalted butter, at room temperature
1 cups granulated sugar
2 large eggs
1 teaspoons vanilla extract
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
1/2 cup  coconut cream ( I used coconut milk because coconut cream is not available in my country)
1 1/2  cups unbleached all-purpose flour
1/2 cups milk ( I used sour cream because I used  coconut milk instead of coconut cream, so I wanted same butter texture)
FROSTING
2/3 cup  unsalted butter, at room temperature
3/4 cups powdered sugar, or more as needed
1 (8-ounce) can crushed pineapple, drained
1/2  tablespoons whole milk, if needed

Spread coconut in a thin layer on a baking sheet and  toast it  in the preheated oven to 350F for 10 minutes .  Let it cool. Peel and slice the kiwis ¼ inch thick. Lay the slices out on a paper towel and top with another paper towel to absorb some moisture. Mix flour,baking powder and baking soda and sift. Cream the butter and sugar . Add eggs ,one by one, vanilla extract, salt  and mix well. Add coconut milk and sour cream. Mix well. Add flour mix, spoon by spoon and mix well. At the end add toasted coconut and mix well. Line a muffin pan with baking cups. Pour the batter into each cup in the prepared tins so they are about three-quarters full. Place a slice of kiwi in each cup and gently press it into the batter. Bake cakes  in preheated oven to 350 F for 25 minutes. Allow the cupcakes  to cool completely before frosting. 
For frosting: 
Cream the butter and  sugar on medium-high speed until fluffy. Add the pineapple a  spoonful at a time. The acid in the pineapple juice might cause the frosting to separate a little. If this happens, just add more powdered sugar, a spoon or two , until the consistency is smooth again. If the frosting becomes too thick, add the milk.
Spread the frosting on top of the cooled cupcakes. Decorate with coconut, kiwi  or candied pineapples as I do.
Enjoy!

Please scroll down for English version

Potrebno Vam je :
( 1 šolja = 240 ml)
3/4 šolje mleka
100 gr putera
1 šolja šećera
1/2 šolje maltexa
1 jaje
5 šolja brašna
1 kafena kašičica sode bikarbone
1 kafena kašičica mlevenog cimeta
1 kafena kašičica mlevenog đumbira
1/2 kafene kašičice soli
U šerpici zagrejte mleko i puter dok se ne otope pa skinite sa vatre. Umutite jaje sa maltexom i šećerom.Dodajte zagrejano mleko i puter. Jednu šolju brašna promešajte sa začinima solju i sodom bikarbonom . Dodajte prethodnoj smesi. Sve lepo sjedinite. Polako dodajte preostalo brašno dok ne dobijete čvrsto testo koje se ne mrvi a nije ni lepljivo. Testo stavite u kesu i ostavite minimum jedan sat  u frižideru. Nakon toga ga izvadite iz frižidera i na pobrašnjenom peko papiru oklagijom istanjite dok ne dobijete pravougaonik dimenzija  42 X 30 cm . Po potrebi pobrašnite testo da se ne lepi za oklagiju. Posle testo četkicom očistite od suvišnog brašna.  Uzmite pleh od šporete , okrenite ga , testo sa peko papirom polako prebacite na zadnju stranu pleha i pecite 15 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C . Izvadite iz rerne i dok je još toplo po šablonu koji ćete oštampati na papiru A4. Isecite jednu prednju, jednu zadnju , dve bočne strane i dva stranice za krov. Na prednjoj strani isecite prozore i vrata a na bročnim stranicama prozore .




Ostavite da se hlade a vi počnite da pravite prozore. Za ove prozore vam je neophodan termometar za kolače.
Potrebno je :
1 šolja šećera
1/3 šolje vode
1/2 šolje bombonskog sirupa
Sve sastojke stavite u šerpicu i na tihoj vatri kuvati bez mešanja dok termometar ne dostigne 126°C. Skloniti sa vatre, dodati 2-3 kapi prehrambene boje , promešati i sipati u proreze za prozore. Ostavite da se ohladi i stvrdne .Moja prozorska stakla  su bila čvrsta nakon pet sati.



Prozore možete dobiti i ako tvrde bombone istucate i testo pre pečenja isečete na  delove pa u proreze za prozore ubacite istucane bombone koje će se tokom pečenja istopiti a posle opet stvrdnuti. Ja nisam uspela da nađem tvrde obične bombone bez punjena.

Kada su prozori gotovi možemo da pređemo na spajanje kućice.
Kao lepak koristimo rojal masu .
Potrebno je :
1 belance
250 gr prah šećera.
Belance umutite u čvrst sneg pa mu polako dodajte šećer iz više puta dok ne utrošite svu količinu. Uzmite neku čvrstu podlogu (dasku, plastični poslužavnik ) i počnite da spajate kuću. Nanesite rojal masu na donju i bočne ivice dve susedne stranice  i spojite ih. Ojačajte ih sa strana da bi se spojile u pravilan oblik. Proverite da li zaklapaju ugao od 90°C pre nego sto zalepite treću i četvrtu stranicu za njih.  Po potrebi stavite sa strana limenke, teže kutije koje će vam pridžati zidove kuće dok se rojal masa ne osuši stegne. Ostavite da se sve 4 stranice stegnu pre nego što krenete da lepite krov. Kada zalepite krov stavite neku visoku čašu da ga pridržava i da ne sklizne.  Kada završite sa krovom pustite da kućica prenoći pre nego što krenete dalje  sa ukrašavanjem.
 Od okrajaka ako želite možete napraviti dimnjak . Delove dimnjaka zalepite rojal masom kao i bazu i zalepite na krov.


 Pravljenje ukrasa ( Sneško Belić i jelkice) od  maršmalov bombona

Bombone (10 velikih belih tj 80 gr ) stavite u posudu koja može da se koristi u mikrotalasnoj i na 850W 20 sekundi topite bombone. Dodajte pola kašičice vode , promešajte i dodajte po malo prah šećera i mutite prvo kašikom dok ne prestane da bude lepljivo a onda mesite rukom uz dodavanje šećera dok ne dobije masu dovoljno čvrstu za oblikovanje koja se ne lepi za ruke. Meni je otišlo nešto oko 150 gr šećera ali to može da varira od bombona koje koristite. Ako se masa stvrdne  zagrejte  je na 10-15 sekundi u mikrotalasnoj i oblikujte po želji . U ovu masu možete dodavati i prehrambenu boju da bi ste dobili boju po želji. Ako dodate boju moraćete dodati još prah šećera. Evo kako je izgledalo moje pravljenje porodice Sneška Belića.



Lepljene bombonica po kući kao i pravljenje ledenica isto se radi uz pomoć  rojal mase koju smo koristili za lepljenje. Izaberite bombonice po želji i pustite mašti na volju.


 Meni je za ukrašavanje bila potrebna masa od 1 belanca i 250 gr šećera. Treba vam i jedan šric sa kesom i dva nastavka, jedan manji zvezdasti i jedan mali okrugli za ledenice. Ja sam rojal masu pravila iz dva puta (jedan dan za lepljenje a drugi za ukrašavanje jer nisam je sam znala kako se ponaša kad stoji). Za vreme rada  sam je  da mi se ne bi sušila držala  pokrivenu plastičnom kesom za frižider. Radila sam jako brzo , pa nisam imala nikavih problema prilikom ukrašavanja . Prvi put sam se igrala sa rojal masom i baš mi se dopalo. I na kraju kućica  je izgledala ovako


Za kraj želim Vam srećnu Novu godinu i da Vam se sve želje ispune . Čitamo se u 2013!
P.S
Srećnu Novu i sve naj želi vam i porodica Sneška Belića :)

Gingerbread house 

Step 1: Gingerbread dough: 

3/4 cup milk
100 gr butter
1 cup sugar
1 egg
1/2 cup maltex
5 cups all purpose flour
 1 tsp ground ginger
1 tsp ground cinamon
1 tsp baking soda
1/2  tsp salt
In a large saucepan, heat the butter in the milk until it is just melted and remove from the heat. Add the sugar and molasses and beat in the egg. Whisk the spices, salt and baking soda together with one cup of flour. Add this to the wet mixture and mix until incorporated. Add flour one cup at a time until you have a smooth, stiff dough. It should be stiff enough to be flexible, but not crumbly or sticky. Wrap it in plastic and flatten it out before chilling in the refrigerator for at least an hour.
Take  dough out of the refrigerator, and preheat the oven to 180°C. Roll out the dough into a rectangle 42 X 30 cm on a piece of parchment paper.Turn baking pan over and roll out the dough on the back. Bake for 15 minutes.  While the  dough is still warm, cut two side walls, two roof panels and front and back panel. Use my template printed on A4 size  paper. Put windows and a door in front wall. Put windows in side  panels. Let it cool completely.

Step 2  : making stained glass windows recipe

1 cups sugar
1/2 cups white corn syrup
1/3  cup water
2 -3 drops yellow food color
Combine all ingredients except food color   in a large saucepan :Put candy thermometer  and  cook over medium high heat without stirring  until the temperature reaches at 126°C . Add food color , quick mix and pour into the window spaces of your baked gingerbread . Let it dry for couple of hours.


Step 3 : Royal icining as glue 
1 egg white
250 gr powder sugar
In large bowl of stand mixer  beat  egg white until frothy. Add  sugar gradually and mix on low speed until sugar is incorporated and mixture is shiny. Turn speed up to high and beat until mixture forms stiff, glossy peaks. This should take approximately 5 to 7 minutes. Use immediately.

Step 4 :Assembling  the house 

Pick a solid base for your gingerbread house (I used pastic cutingbord )
pipe a generous line of icing along the bottom of one of the side walls. Place it on your board  and use a prop to hold it upright. Pipe another wide band of icing along the bottom inside edge of the wall to reinforce it. Repeat this process with one of the end walls, making sure to put some icing on the vertical edge where the walls meet. Check to make sure the two walls are at rightangles before the icing starts to set.Use a prop to keep the roof panel from sliding down and place the first half of the roof in place.Pipe more icing along the inside seam where the pieces meet, to reinforce the joint. Let the first roof panel dry in place for at least an hour, then repeat the process with the second half of the roof.


Step 5 : Decorating 
 You can decorate your house with whatever types of candy pleases you


Marshmallow Fondant Figures ( Snowman, women ,kids and  trees )
Marshmallow Fondant is an easy fondant made of marshmallows, water, and powdered sugar. It’s simple to make and simple to use.
You need:
80 gr white marshmalow
1/2 tsp water
150 gr powdered sugar plus extra for dusting
food coloring 
Put the marshmallows in a microwave safe  bowl . Put the bowl in the microwave oven and heat it for 20 minutes on high heat. Add the water.  Stir the marshmallows until they get smooth. Add the icing sugar gradually and stir the mixture. Kneed the fondant and keep adding a little icing sugar at a time until it is not sticky anymore. Make figurines as you wish. You can color same quantity  but you will need more powder sugar for colored fondant .

Royal icing for decoration :
Some as royal icing for glue
 Pipe royal icing to make decorative designs around the walls of the house and roof.

Happy New Year everyone ! 

 Please scroll down for English version 

Vi slobodno smanjite količinu ruma na pola ako niste veliki ljubitelj.
 Potrebno je :
200 ml slatke pavlake
60 ml ruma
60 gr šećera
5 žumanaca
2 banane (250-300 gr)
1 mahuna vanile
2 1/2  kašičica šećera za posipanje
Pavlaku sipajte u šerpicu dodajte joj rasečenu mahunu vanile i njena sastrigana zrca i na srednjoj temperaturi pustite da uzavre. Sklonite sa vatre i pustite da ostoji 15 minuta. Izvadite mahunu vanile a pavlaci dodajte rum i promešajte. Žumanca sa šećerom mutite dok ne postanu kremasta i šećer se ne otopi. Polako iz više puta dodajte još uvek toplu mešavinu pavlake i ruma. Banane ispasirajte uz pomoć ručnog blendera. Pire od banana dodajte smesi žumanaca i pavlake i sve dobro promešajte. Sipajte u posude za pečenje . U veći pleh za pečenje sipajte do pola vrelu vodu i poslažite posude sa krem burleom. Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 160°C 45 minuta. Nakon toga izvadite ih iz rerne ,pustite da se ohlade i tek onda vadite iz pleha sa vodom. Prenesite ih u frižider da se hlade minimum 2 sata a najbolje je preko noći. Pre služenja svaku porciju pospite ih sa  pola kašičiće šećera i karamelizujte uz pomoć brenera ili ih stavite u pleh nasut istucanim  kockama leda  i ispod grila u rerni kratko karamelizujte šećer pazeći da vam ne zagori. Led je važan jer ne želite da vam se krem zagreje prilikom grilovanja šećera u rerni.
Prijatno :)

Banana rum  creme brulle 

I love creamy rich  boozy desserts and this cram brulee is all that. So good, you are gonna love it. It is  perfect dessert for New year gathering.

 Ingredients:
200 ml double cream
60 ml rum
60 gr sugar
2 bananas
5 egg yolk
1 vanilla bean 
2 1/2  tsp sugar for sprinkle 
 Put the cream, vanilla bean and  pulp into a medium saucepan and cook  on medium heat until start  to a boil. Remove from the heat, cover and allow to sit for 15 minutes. Remove vanilla bean and add  rum. In a bowl whisk  sugar and the egg yolks until well blended and it just starts to lighten in color. Add the cream/ rum mixture  a little at a time, stirring continually. Puree bananas using  a  blender. Add puree into cream/ yolks mixture and mix well. Pour the liquid into 5  glass bowls. Place the glass bowls into a large roasting tray and pour in enough hot water to come halfway up their outsides. Bake into preaheated oven over 160°C for 45 minutes. Let it cool, remove them from the roasting pan and refrigerate for at least 2 hours and up to 3 days. Before serving , sprinkle 1/2  teaspoon of caster sugar evenly over the surface of each creme brulee , then caramelise with a blow-torch or in the oven under a grill.
 

 Please scroll down for English version

U poslednje vreme puno se priča o zdravoj ishrani. Oko pitanja da li  ishranu bazirati tako da  glavni izvor energije dolazi iz proteina ili masti ili pak "zloglasnih " ugljenih hidrata vode se žučne polemike.  Ipak se svi, bez obzira koji pristup zagovaraju, slažu  u jednom.  Izbacite industriske slatkiše. Umesto kupovnog  keksa birajte voće.  Ako voće ipak nije dovoljno da zadovolji Vaš "sweet tooth" ovi mini kuglofčići hoće. :) Prave se brzo, ukusni su , ne sadrže gluten i ako se odlučite za verziju bez glazure "koštaće" vas celih 106 kcal po komadu.  Jedan kuglofčić dnevno, prava mera. :)
Iskrena da budem, ovi kuglofčići su nastali slučajno. Em sam dobila nove lepe silikonske modlice za njih koje sam želela da isprobam , em su mi bili potrebni fotogenični modeli za vežbanje sa veštačkim osvetljenjem.



Ali da se vratimo na kolače.
Potrebno je :
( za 4 komada)
sitno izrendana jedna manja slatka jabuka ( 35 gr) ili u blenderu pretvorena u pire
1 jaje
50 gr fino mlevenih badema
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
10 gr fruktoze
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta 

Jaje i fruktozu mutite dok se šećer ne istopi. Mlevene bademe promešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa dodati smesi jaja i šećera. Mutite dok se sve dobro ne sjedini pa dodajte rendanu jabuku i cimet i sve još jednom dobro promešajte da se sve sjedini. Kalupčiće premažite sa malo putera i pobrašnite sa malo ovsenog brašna ili kakaa. Smesu podelite ravnomerno u kalupčiće i stavite da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 190 °C 25 minuta. Ovo važi za silikonske kalupe. Ako koristite metalne kalupe smanite vreme pečenja na  20 minuta.  Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade u kalupu. Slobodno ih možete praviti i u nekom drugom odluku, recimo u formi mafina. Služite uz čaj ili kafu.
Nutritivni podaci za verziju bez glazure :

Glazura:
Ako želite verziju sa čokoladnom glazurom otopite na tihoj vatri 20 gr crne čokolade (70 ili 85%) kakaa  sa 5 gr putera i dok je glazura topla prelite po malo preko svakog kuglofa. Ova verzija po komadu "košta" 140 kcal.

                               

Mini bundt apple -almond cake

There has been much talk lately about healthy diet but one thing is certain, stop eating  industrial sweets. Eat your apple or homemade "skinny" cakes! Like this one for example. This gluten free apple almond bundt cake will satisfy your sweet tooth, for sure. Version without chocolate glaze have 106 kcal per serving and version with glaze have  140 kcal per serving. :) You must choose for yourself. Healthier version is without glaze of course,  but I prefer cake with a glaze. So sue me!  :)
Ingredients:
( 4 servings)
1 egg
50 gr finely ground almonds
10 gr fructose
35 gr purred or finely grated apples
1/2 tsp ground cinammon
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder

Chocolate glaze (optional)  :
20 gr chocholate ( 70-85% ) coccoa
5 gr butter

Preheat the oven to 190°C. Grease with a little butter   4 hole mini bundt cake  pan.  Combine the ground almonds with the  baking powder and baking soda  and sift into a large bowl. In a separate bowl combine the egg and fructose , and beat the egg until the sugar is dissolved. Add almonds and mix well. Then add purred apple and stir together until just combined. Spoon mixture evenly into the prepared pan. Bake for about 25 minutes if you use silicon pan as me or 20 minutes if you use metal pan.
Leave to cool in the pan, then transfer to a wire rack.
For glaze:
Melt chocolate and butter over low heat.  Spread warm glaze over top of cakes, letting it drizzle down the sides.




Nutritional information for cake without a glaze


Nutritional information for cake with a glaze

 Please scroll down for English version

Naša draga ovomesečna domaćica igre Ajme koliko nas je  Irena, sa bloga Sweet and salty zadala nam je temu nutella. Ovo je moja ulaznica . Ovo su mafini koji su jako opasni. Veoma su zarazni , teško je zadržati se samo na jednom pojedenom komadu a ekperimentalnom metodom moj drug Igor je ustanovio da se od njih i brže vozi. :)

 

 Nutella muffins