My pans and pots

Please scroll down for English version!

Lepo vreme me odvlači napolje , pa manje pišem. Nadam se da mi ne zamerate. A imam toliko toga da vam ispričam. Želim da vam pričam o jednom divnom branču, o divnim devojkama i njihovim jačim polovinama koje sam upoznala, o Ići, o   predstojećoj blogerijadi i novom grčkom  jogurtu koji me je naprosto oduševio. Pa idemo redom.  Prošlu nedelju sam provela  u odličnom društvu i uživala u odličnoj hrani u Radosti. Više o tome, ko je bio i kako je bilo možete pročitati kod Nevene . Ovu nedelju nameravam  da provedem opet u odličnom društvu na blogerijadi. Ako pišete blog o hrani  i želite da nam se pridružite javite se Jeci. 

A sada, hrana. :)  Nedavno sam  lutajući po supermarketu naletela na novi Dukatov grčki jogurt. Gust, kremast, blagog ukusa, ma savršen. Oborio me je sa nogu, ili što ja u šali kažem  dukatirao me je . :)  A ako vas interesuju nutritivne vrednosti ovog jogurta, možete ih pronaći na ovom linku .

Kod mene na blogu već imate recepte sa grčkim jogurtom ( za zamrznuti jogurt i panna cotu ) a danas  pravimo jedan  lepi sladoled. 

Sastojke morate voleti. Maline, puslice, grčki jogurt i slatko kondezovano mleko . I to je to. Brzo, lako i jednostavno a odlično. Veoma je bitno da ne izostavite ni jedan sastojak. Sladoled bez puslica nije dovoljno sladak , a kada  dodate puslice neophodne su  maline da pomire sve ukuse  i oveže dezert.

Potrebno je :

(za 4 porcije) 

250 gr slatkog kondezovanog mleka 

200 gr grčkog jogurta 

45 gr  puslica

120 gr malina 

Ako nemate slatko kondezovano mleko , napravite ga. 

Potrebno je : 

100 ml ključale vode 

100 gr mleka u prahu 

15 gr putera 

40 gr šećera u prahu 

Sve sastojke stavite u blender i mešajte dok se sve dobro ne sjedine.  Smesu sipajte u teglu i ostavite na par sati u frižideru, da se ohladi.

Puslice možete koristiti kupovne a možete ih i napraviti. 

Potrebno je : 

1 belance ( 35 gr) 

70 gr šećera u prahu

prstohvat soli 

Belance umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli pa dodajte postepeno šećer u prahu (kašiku po kašiku )i mutite po pola minuta između sledećeg dodavanja šećera. Kada je sav šećer dodat, povećajte brzinu i mutite 7-8 minuta dok šam ne postane čvrst a šećer istopljen. Smesu istiskivati špricom ili vaditi kašičicom na pleh obložen peko papirom. Peći tj sušiti sat vremena u predhodno zagrejanoj rerni na 130 °C.  Od ove smese dobićete više pulica nego što vam je potrebno ali puslice u dobro zatvorenoj posudi mogu dugo da stoje.

Sladoled : 

Pomešajte slatko kondezovano mleko i grčki jogurt. Ako koristite aparat za sladoled , smesu sipajte u njega i mutite po preporuci proizvođača. Gotov sladoled sipajte u plastičnu posudu i pustite da odstoji sat, dva u zamrzivaču.  Ako aparat nemate, smesu sipajte u platičnu posudu sa poklopcem i ostavite na par sati (minimum 4)  u zamrzivaču da se smrzne.  Na svakih pola sata (prva dva sata)  izmešajte ga, pa razbijete kristaliće. 

5-10 minuta pre služenja ,sladoled izvadite iz zamrzivača. Naseckajte puslice i operite maline. Polovinu naseckanih puslica umešajte u sladoled i servirajte u čašama. Podelite maline   i pospite ostatkom seckanih puslica. 

Uživajte !

Možda znate , a možda i ne,  u toku je blogerska igrica Ajme  a  naši ovomesečni domaćini su simpa par : Ana-Marija i Mislav sa bloga Foozdarije. Tema je šumsko voće. Šaljem im ovaj recept kao ulaznicu ali  i petominutni kolač iz mikrotalasne rerne i još jedan  kolač sa bobičastim voćem . Nadam se da će im se dopasti.:)

P.S

Jeco, ovako je ovaj sladoled izgledao pre tri  godine. Vežba čini čuda, zar ne? :)

 Raspberry meringue ice cream

Today I am going to share with you my recipe for simple ice cream with Greek yogurt, raspberries and meringue.   How easy – and how delicious!

Ingredients:

250 gr sweetened condensate milk

200 gr Greek yogurt 

45 gr  meringues

120 gr fresh raspberries  

Mix together sweetened condensate milk and Greek yogurt.  Put the mixture into ice cream maker and freeze according to the manufacturers instruction. If you don't have ice cram maker pop the mixture into the freezer for a couple of hours and you are ready to go. 5-10 minutes before serving take ice cream from the freezer. Mix with a half of crushed meringues, divide between serving  glasses , add raspberries and top with remain crushed  meringues. That’s it. 

P.S

If you don't have sweeten condensate milk , make it at home. 

Ingredients: 

100 gr powder milk 

100 gr boiling water 

15 gr butter

40 gr powder sugar

Put all ingredients into a blender and mix until mixture  get silky. Put it in a jar. Pop on the lid and put the jar in the fridge for a couple of hours. 

P.P.S

Also, you can make your own meringues at home too.:)

For mushrooms:

1 egg white

pinch of salt

70 gr sugar

Whisk egg white with salt for a 1 minute until whites hold a soft shape. Continue to beat and start adding sugar, 1 rounded tbsp at a time, beat about 1/2 minute between each addition. When all of the sugar has been added, increase the speed to high and beat for 7-8 minutes more or until the meringue is very stiff and the sugar is dissolved. Take one disposable bags and can cut the hole.  Fill with meringue.

On a baking paper shape the meringues. 

Preheat the oven to 130 °C . Put the meringues in the oven for 1 hour. Let them cool. Meringues keep for a good few weeks in an airtight container.

Napravili ste brioš? Odlično! Uspeli ste da ga odbranite od ukućana? Bravo, znam koliko je to teško! :) Odstojao je jedan dan? E, onda je pravo vreme da ga transformišemo u fantastičnu poslasticu , čokoladni puding skoro pa tortu.

Potrebno je : 

500 gr brioša ( 1 vekna od 24 cm)

Za fil:

300 ml slatke pavlake 

300 ml mleka 

150 gr crne čokolade 

1 štap cimeta 

1 mahuna vanile

3 cele mahune  kardamoma 

3 kašike šećera 

3 jaja

Za umakanje : 

200 gr mleka 

200 gr slatke pavlake 

3 kašike šećera

Priprema: 

Fil:

Oštrim nožem zasecite mahunu vanile i sastružite semenčice. Mahune kardamona nagnječite. Pavlaku , mleko i začine  stavite u šerpicu sa duplim dnom i na srednjoj vatri pustite da proključa. Sklonite sa vatre i pustite da odstoji 30 minuta. Nakon toga odstranite začine, mahune kardamona, vanile i štap cimeta. Ponovo zagrevajte do ključanja. Umutite jaja žicom  pa polako dodajte vrelu mešavinu mleka i pavlake neprestano mešajući. Dodajte naseckanu čokoladu i silikonskom špatulom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. 

Brioš nasecite na devet kriški. Mleko , pavlaku i šećer pomešajte u dubokom tanjiru. Tri  kriške dobro namoćite sa obe strane i složite ih jednu pored druge u dubokom pravougaonom  plehu dimenzija 24 x11x 7 cm koji ste obložili peko papirom. Preko prelite jednu trećinu  fila. Postupak ponavljate dok ne utrošite sav materijal. Poslednji sloj treba da bude fil. Pleh pokrite al folijom  ali pazite da folija ne dodiruje fil. Foliju izbockajte iglom da bi para mogla da izlazi. Uzmite dublji pleh kao za đuveč, napunite ga 2 cm vrelom vodom pa u njega stavite pleh sa pudingom. Sve to stavite na sredinu unapred zagrejane rerne na 150°C i pecite sat vremena. Izvadite iz rerne, sklonite foliju i pustite da se skroz ohladi u plehu. Zatim ceo pleh obmotajte prozirnom folijom i pustite da odstoji u frižideru 24 h. Pre služenja svako parče stavite na tanjir koji može da se koristi u mikrotalasnoj rerni i zagrejte ga na 100W 3 minuta.

Ako jedete hladno bez zagrevanja, dominiraće samo ukus kardamona i neće doći do izražaja čokolada, cimet i vanila.

Brioš se može zameniti i nekim drugim belim hlebom starim , dan ili dva.

Ovaj recept šaljem dragoj drugarici Neni sa bloga Hleb i lale koja je ovomesečna domaćica blogerske igrice Ajme koliko nas je i koja nam je zadala temu hleb.

Ingrediants:
500 gr brioche (1 loaf )
For the filling: 
300 ml double cream
300 ml milk
3 eggs
1 vanilla pod
3 cardamom pods
1 cinnamon stick
3 tbsp sugar
150 gr dark chocolate
For the soaking liquid:
200 ml double cream
200 ml milk
3 tbsp sugar
Preparation:
Filling:
Combine milk, cream, crushed cardamom pods , cinnamon stick and  vanilla seeds and  pod. Bring mixture to a boil over medium heat . Remove from heat and allow to cool for about 30 minutes. Discard the spices and reheat again over medium heat, until start to a boil. Immediately remove from the heat.
Whisk eggs in a large bowl . Add slowly milk cream mixture whisking constantly. Add in chopped chocolate and whisk until completely melted.
Soaking liquid :
Mix milk, cream and sugar into a deep plate.
Cut brioche loaf  into 9  slices. Dip three slice of brioche into the mixture, one by one, allowing brioche to soak up some of the mixture. Put them into a loaf pan (24x11x7 cm) lined with baking paper . Top with 1/3 filling. Repeat steps until you are out of brioche and filling. Cover pan tightly with a piece of aluminum foil. Prick foil a few times with a fork, so that steam can escape.Place loaf pan in a deep baking dish, and fill baking dish with 2 cm hot water. Bake in middle of preheated oven at 150°C for one hour.   Remove from water bath, carefully remove foil, and allow to cool. Cover loaf pan with plastic wrap, and chill overnight. 

Before serving, place  slice on an oven proof plate, and heat in a microwave on 100w for 3 minutes.

Mobilni telefoni su puno promenili svet. Omogućili su vam da u svakom trenutku budete u kontaktu sa drugim ljudima. Da javite tati da ste položili ispit, da javite mami da ste dobili posao, da pozovete drugaricu na kafu , da pitate baku  šta ono ona stavlja u đuveč od čega cela kuća miriše divno. Na mobilnom telefonu možete podesiti zvona. I čim telefon zazvoni vi znate da li vas zove  šef,  mama ili  drugarica. Šteta što ne postoje zvona za tužne vesti. Tužne vesti vas zaskoče iz prikrajka , onako nenadano. Od tužnih vesti vam zvoni u ušima i ne čujete i ne razumete baš najbolje šta vam to govori neko sa druge strane žice. Tužne vesti su siledžije. Ne puštaju vas ni da dodjete sebi, već su vas udarile u stomak , izbile vam vazduh i naterale suze na oči. Od tužnih vesti ne možete pobeći. Možete se naterati u beg, trčati koliko vas noge nose u nadi da će se tužna vest putem zagubiti, da ćete pre nje stići do svoje kuće i zaključati vrata . Bez obzira koliko brzo trčali, bez obzira koliko putem krivudali kada stignete kući, tužna vest će već biti tu. Sedeće na fotelji i čim vas ugleda, zatrčaće se i udariti vas ponovo u stomak, a vama će ponovo poteći suze. Vremenom će se tužna vest umoriti i prestati da vas udara.I onda kada dođete do daha  vi ćete se početi sećati lepih stvari o osobi na koju se tužna vest odnosi. Setićete se da vam je kupovala čokolade kada ste bili mali. Da se igrala sa vama. Setićete se da vam je pravila palačinke i žurila da vam ih tople donose. Da vam je pravila princes krofne kada ste spremali teške ispite. Da vam je davala parice kada bi ste taj isti ispit položili. Da se radovala svaki put kada je posetite. Setićete se kako vas je poslednji put ispraćala.  Setićete se kako je  stajala na vratima  i veselo vam mahala.
I ponovo ćete zaplakati.
Kažu da vreme leči sve. Pomaže i topla čokolada. I prijatelji.

Please scroll down for English version

 Please ,scroll down for English version 

Od kako sam ovaj kolač videla kod Marije, stalno me je kopkalo kakva bi bila čokoladna varijanta.  Medjutim , vremenom sam zaboravila na njega. Naša blogosfera obiluje ogromnom količinom divnih recepata za koji bi vam trebao još jedan životni vek da ih sve isprobate. A onda su ga  Gaga i Ana napravile jedna za drugom u vrlo kratkom roku. Karamel i banane, karamel i banane ponavljao je  glasić izjelica  u glavi. :) U petak  je moja drugarica Ivana najavila dolazak kod mene  da napravimo strateški plan kako da se vratimo  zdravim navikama. Mislila sam da će nam taj razgovor mnogo lakše proći i biti manje stresan  uz nešto čokoladno. :) I bio je. : ) O tome, kakav smo pakleni plan skovale i kako napredujem  više u sledećim postovima.

 

Scroll down for English version 

 

Pre godinu i dva dana počela sam da pišem blog. O, kako je to vreme brzo prošlo. Blog je  mene, emotivnu izjelicu  i zavisnika od hrane naučio da jedem očima i uživam u hrani kroz fotografiju a ne samo preko stomaka. :)  Povezao me je  sa brojnim dragim ljudima . Naterao da probam neke recepte koji mi ranije ne bi pali na pamet. Učinilo da savladam strah od dizanog testa i da mesim više.
 U ime blogorođendana sam  odlučila da Vam priredim malo darivanje na blogu.

Please , scroll down for English version 

Ovog meseca u blogersko igri Ajme koliko nas je , imali smo pravi izazov. Naša draga domaćica Sanja nam je zadala temu kivi. Branka je lepo opisala naseljavanje kivija na našim ex-Yu primorskim prostorima. Tako ni naša bašta nije ostala pošteđena kivi najezde. Ove slike kivija nastale su letos.


 Kivi do sada nisam nikada pekla , obično ga jedem ili samog ili u voćnim salatama ili u sorbetu sa mentom. Ovoga puta odlučila sam da probam da napravim kapkejove. Recept sam pronašla u kuvaru Bake it in a Cupcake.  Kiselkasti kivi se fantastično uklopio sa kokosom i ananasom. Posle prvog griza zamišljate da ste na tropskom ostrvu i da igrate hulu.  Definitivno ću ih ponovo praviti. Jedini što ću promentiti je krem. Ovaj krem jeste klasičan krem od putera (buttercream)  obogaćen anansom kojim se filuju kapkejkovi ali je za moj ukus malo premasan. Međutim ako volite buttercream , volećete ovaj fil.


Potrebno je :
 (12 komada)
 (mera je šolja od 240 ml)
Za testo: 
2/3 šolje kokosovog brašna
5 većih kivija
1/2 šolje putera na sobnoj temperaturi
1 šolja šećera
2 jajeta
1 1/2 kafena kašičica arome vanile
1 1/2 kafena kašičica praška za pecivo
1/4  kafene kašičice sode bikarbone
1/8 kafene kašičice soli
1/2 šolje kokosovog mleka
1 1/2 šolje brašna
1/2 šolje kisele pavlake

Za krem:
160 gr putera
160 gr seckanog anansa iz konzerve
3/4 šolje šećera u prahu
1/2 supene kašike mleka (opciono)

Za ukrašavanje možete koristiti kokos ili  seckani ananas iz konzerve,sveži  kivi ili  kao ja sitno seckani  kandirani  ananasa u boji.


Priprema :
Zagrejte rernu na 180 °C. Kokosovo brašno rasporedite na plehu obloženom peko papriom u tankom sloju i pecite 10 minuta dok ne postane zlatno-braon. Pustite da se ohladi dok pripremate testo. Kivi ogulite i nasecite na kriške debljine 5 mm. Poslažite kriške na list papirnog ubrusa , prekrijte drugim listom i lagano utapkajte da upijete vlagu. Brašno izmešajte sa praškom za pecivom i sodom bikarbonom i prosejte.
U većoj posudi , kremasto umitite puter i šećer pa dodajte jaja i mutitie dok se sve ne sjedini. Dodajte vanilu i so. Sjedinite dobro. Dodajte kokosovo mleko i kiselu pavlaku. Dobro promešajte. Polako iz više puta dodajte brašno . Dobro izmešajte. Na kraju dodajte tostirano kokosovo brašno i ponovo sve dobro promešajte dok se sve ne sjedini.
Kalup za mafine  obložite korpicama za pečenje. U svaku korpicu stavite prvo po supenu kašiku testa pa krišku kivija zatim pola kašike testa , još jednu krišku kivija i završite sa pola kašike testa. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.
Nakon toga ,izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade u kalupu.
Krem:
Puter  mutite sa šećerom u prahu , par minuta dok ne postane kremast. Dodajte seckani ananas, kašiku po kašiku  i mutite dok se sve ne sjedini. Zbog kiseline u ananasu može doći do razdvajanja krema. Ako do toga dođe, dodajte još kašiku dve šećera u prahu. Ako krem postane suviše čvrst, rastvorite ga sa pola kašike mleka.

Svaki kolač premažite sa kašikom krema i ukrasite po želji.
Prijatno :)

Ingredients : 
(Recipe adopted from "Bake it in a cupcake")
(for 12 cupcakes) 
2/3 cup finely shredded unsweetened coconut, plus more for garnish
5 large kiwis
1/2 cup  unsalted butter, at room temperature
1 cups granulated sugar
2 large eggs
1 teaspoons vanilla extract
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
1/2 cup  coconut cream ( I used coconut milk because coconut cream is not available in my country)
1 1/2  cups unbleached all-purpose flour
1/2 cups milk ( I used sour cream because I used  coconut milk instead of coconut cream, so I wanted same butter texture)
FROSTING
2/3 cup  unsalted butter, at room temperature
3/4 cups powdered sugar, or more as needed
1 (8-ounce) can crushed pineapple, drained
1/2  tablespoons whole milk, if needed

Spread coconut in a thin layer on a baking sheet and  toast it  in the preheated oven to 350F for 10 minutes .  Let it cool. Peel and slice the kiwis ¼ inch thick. Lay the slices out on a paper towel and top with another paper towel to absorb some moisture. Mix flour,baking powder and baking soda and sift. Cream the butter and sugar . Add eggs ,one by one, vanilla extract, salt  and mix well. Add coconut milk and sour cream. Mix well. Add flour mix, spoon by spoon and mix well. At the end add toasted coconut and mix well. Line a muffin pan with baking cups. Pour the batter into each cup in the prepared tins so they are about three-quarters full. Place a slice of kiwi in each cup and gently press it into the batter. Bake cakes  in preheated oven to 350 F for 25 minutes. Allow the cupcakes  to cool completely before frosting. 
For frosting: 
Cream the butter and  sugar on medium-high speed until fluffy. Add the pineapple a  spoonful at a time. The acid in the pineapple juice might cause the frosting to separate a little. If this happens, just add more powdered sugar, a spoon or two , until the consistency is smooth again. If the frosting becomes too thick, add the milk.
Spread the frosting on top of the cooled cupcakes. Decorate with coconut, kiwi  or candied pineapples as I do.
Enjoy!

-->

 Sugar-free banana bread with cocoa and orange

4 small riped bananas

Sift  flour, cocoa , baking powder and baking soda. Place bananas and pitted dates  in a  blender and puree. Cream together butter and bananas/date pure  until light and fluffy using an electric mixer. Once blended, add the eggs and mix until fluffy, about 3 minutes. Add flour/cocoa mixture. Blend until batter is smooth. Add grated orange rind. Mix well. Using food processor chop toasted walnuts and mix with 1 tbsp flour. Flour will prevent walnuts to sink on the bottom of the bread. Add walnuts to the batter. Mix well. Line loaf pan with baking paper. Preheat oven to 350 F ( 180°C) Bake for 40-45 minutes . Let it cool  , cook your favorite tea and enjoy. :)
For nutritional informations  please visit http://nutritiondata.self.com/facts/recipe/2756276/2

Ovo je torta sa kojom sam proslavila skore sve moje rođendane do osamnaeste godine. Moja mama nikada nije volela da preterano eksperimentiše u kuhinji, odbacivala je u startu kolače i torte sa živim jajima i tako smo mi sva porodična okupljanja i slavlja provodili ili uz ovu ,Sonja tortu ili panj tortu. Ne znam zašto ova torta nosi ime Sonja. Često sam se pitala koja je to Sonja , čiju tortu mi jedemo. Ali zapisana je tako u  bakinom a kasnije i prepisana u mamin kuvar. Bakin kuvar obiluje raznim divnim receptima  i volela bih da u narednom periodu objavim neke od njih,  i tako ih sačuvam od zaborava. Deda je imao jako lep rukopis i većina recepata je ispisana njegovom rukom. Kada njega više nije bilo, kuvar je nastavila  da piše baka . Ima par recepata koje je napisala i mama kao i par mojih trogodišnih žvrljotina koje sam uspela da ubacim kada me niko nije gledao. Ovaj stari požuteli kuvar u meni budi brojne lepe uspomene pomešane sa mirisima iz kuhinje  kao i Sonja torta,  pa nije ni čudo što sam ove godine  za rođendansku tortu izabrala baš nju.

Za maminu verziju Sonja torte  karakteristično je i da ona nikada nije bila pravljenja od običnih oraha nego od pekana ,obzirom da smo imali dva ogromna stabla u dvorištu. U nekom trenutku tata ih je posekao , plašeći se da ne potkopaju temelje kuće. Međutim i danas je ostao  komišijin pekan čije plodove sam letos sakupila.

 A i  ove godine sam  posadila malo drvce u sred dvorište  te ostaje da sačekamo par godina pa da rešim problem snabdevanja  pekana za sve food blogere ovih prostora. :)

Potrebno je :
10 jaja
10 kašika šećera
rendana kora jednog limuna
2 ravne kašike oštrog brašna
3  ravne kašike mrvica od biskvita ( ja sam koristila prezlu)
6  prepunjenih kašika mlevenih pekan oraha

Za fil:
200 gr putera
200 gr prah šećera
200 gr mlevenih pekan oraha
10 kašika vrelog mleka
2 vanilin šećera
3 kašike ruma

Jaja i šećer u velikoj posudi mutiti mikserom pola sata na srednje  brzini, sve dok masa ne postane svelto žuta i gusta. Tada polako iz više puta dodati mlevene pekane , brašno, prezlu i koricu limuna. Sve presuti u okruglu modlu obloženu peko papirom ili namazanu puterom i posutom brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C 30- 40 minuta . Prvih 25 minuta nikako ne otvarajte rernu a posle ako vidite da vam gornja strana torta počinje da tamni prekrite je aluminijumskom folijom. Da bi znali da li je torta gotova ubodite je čačkalicom i ako je čačkalica suva, torta je gotova.
Izvadite i pustite da se ohladi u kalupu.
Fil se lako priprema.
200 gr mlevenih pekan oraha poparite da 10 kašika vrelog mleka i dodajte rum i vanilin šećer i sve dobro promešajte. Pustite da se ohladi. Puter sa šećerom penasto umutite . Umućenom puteru dodajte prohlađene orahe i sve dobro izmešajte.
Ohlađenu tortu isecite na tri dela i filujte. Malo fila ostavite da tortu premažete i sa strana ili ako hoćete možete da napravite buttercream kao što sam u ovom slučaju ja uradila kojim ćete premazati tortu. Pustite da odstoji jedan dan pa pozovite prijatelje , zapalite svećice, zamislite želju i uživajte. :)


Izvolite, poslužite se i Vi :)

 Please scroll down for English version 

Vi slobodno smanjite količinu ruma na pola ako niste veliki ljubitelj.
 Potrebno je :
200 ml slatke pavlake
60 ml ruma
60 gr šećera
5 žumanaca
2 banane (250-300 gr)
1 mahuna vanile
2 1/2  kašičica šećera za posipanje
Pavlaku sipajte u šerpicu dodajte joj rasečenu mahunu vanile i njena sastrigana zrca i na srednjoj temperaturi pustite da uzavre. Sklonite sa vatre i pustite da ostoji 15 minuta. Izvadite mahunu vanile a pavlaci dodajte rum i promešajte. Žumanca sa šećerom mutite dok ne postanu kremasta i šećer se ne otopi. Polako iz više puta dodajte još uvek toplu mešavinu pavlake i ruma. Banane ispasirajte uz pomoć ručnog blendera. Pire od banana dodajte smesi žumanaca i pavlake i sve dobro promešajte. Sipajte u posude za pečenje . U veći pleh za pečenje sipajte do pola vrelu vodu i poslažite posude sa krem burleom. Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 160°C 45 minuta. Nakon toga izvadite ih iz rerne ,pustite da se ohlade i tek onda vadite iz pleha sa vodom. Prenesite ih u frižider da se hlade minimum 2 sata a najbolje je preko noći. Pre služenja svaku porciju pospite ih sa  pola kašičiće šećera i karamelizujte uz pomoć brenera ili ih stavite u pleh nasut istucanim  kockama leda  i ispod grila u rerni kratko karamelizujte šećer pazeći da vam ne zagori. Led je važan jer ne želite da vam se krem zagreje prilikom grilovanja šećera u rerni.
Prijatno :)

Banana rum  creme brulle 

I love creamy rich  boozy desserts and this cram brulee is all that. So good, you are gonna love it. It is  perfect dessert for New year gathering.

 Ingredients:
200 ml double cream
60 ml rum
60 gr sugar
2 bananas
5 egg yolk
1 vanilla bean 
2 1/2  tsp sugar for sprinkle 
 Put the cream, vanilla bean and  pulp into a medium saucepan and cook  on medium heat until start  to a boil. Remove from the heat, cover and allow to sit for 15 minutes. Remove vanilla bean and add  rum. In a bowl whisk  sugar and the egg yolks until well blended and it just starts to lighten in color. Add the cream/ rum mixture  a little at a time, stirring continually. Puree bananas using  a  blender. Add puree into cream/ yolks mixture and mix well. Pour the liquid into 5  glass bowls. Place the glass bowls into a large roasting tray and pour in enough hot water to come halfway up their outsides. Bake into preaheated oven over 160°C for 45 minutes. Let it cool, remove them from the roasting pan and refrigerate for at least 2 hours and up to 3 days. Before serving , sprinkle 1/2  teaspoon of caster sugar evenly over the surface of each creme brulee , then caramelise with a blow-torch or in the oven under a grill.
 

English version in progress :)

Mnogo volim ovaj kolač. Oko Nove Godine i Božića preplavi i naše radnje. Obično je upakovan u lepe, sjajne kartonske kutije sa fotografijama koje mame. Pravila sam ga i ranije , samo sa kvascem  ali sam u međuvremenu izgubila link za recept. Ovog puta htela sam da probam, pravi ,tradicionalni , pa sam se dala u potragu po italijanskim blogovima. Tako sam pronašla blog Anicee & Cannella i na njemu recet za panettone. Kod ovog recepta me je privukla fotografija. Saćasto testo na slici me je prosto mamilo. Imala sam malo problema oko prevoda, khm, pa je ovo treći pokušaj. Treća , sreća!

Prvi put mi je moj dragi lievito madre preveo kao običan kvasac. Njemu je kvasac kvasac.  Drugi put sam ja kiselo testo koje treba da stoji u zašećerenoj vodi , po navici razmutila u toj  vodi i dobila kiselu baricu. Treći put kod pripreme nisam pravila nikave kardinalne greške ali jesam kod pečenja. Ali o tome kasnije .
Znači , prvo vam je neophodno kiselo testo . Ja sam ga pravila po Dajaninom  receptu. Dajana  je sve lepo objasnila i ako pratite njena upustva, nema greške. Priprema je trajala dve nedelje. Svako jutro deo testa bacite a ostatak nahranite. Drugog dana testo je bilo lepo saćasto. Trećeg dana je bilo sjajno i izgledalo kao da sam u njega dodala ulje. Četvrtog, petog, postalo je nešto tečnije i mirisalo je na alhohol. Kasnije je mirisalo na sirće i to baš jako. U tom trenutku sam pomislila da ga bacim ali mi je Dajana  rekla da budem strpljiva. I stvarno , krajem druge sedmice , sve je došlo na svoje mesto. Testo je bilo saćasto, blago kiselkastog ukusa, bez izraženog mirisa sirćeta. Ako vas brine  ko vam garantuje da će na podlozi od brašna i vode rasti samo dobre a ne i loše bakterije treba da znate da PH ovog testa je oko 4 i da u ovakvoj kiseloj sredini patogene bakterije kao E.Coli i   ne mogu rasti. Ako testo ipak promeni boji, recimo pocrveni ili se po vrhu pojavi plesan, bacite ga i počnite iznova. Kiselo testo je primer simbioze  bakterija mlečne kiseline i kvasca, najčešće Lactobacillus sanfranciscensis i Candida milleri.

Panettone nije kolač koji se brzo sprema i nije za nestrpljive.  Za njegovu aktivnu  pripremu vam treba dva do tri  dana  a i kada se ispeče treba ga ostaviti minimum dva dana da sazri.  Prvi dan od ranog jutra počinjete da  osvežavate kiselo testo . To u toku dana radite još tri puta . Tek uveče mesite prvo testo. To testo ostavite da narasta do sutradan da bi ste oko podne počeli da mesite drugo testo. Obzirom da svi sastojci treba da se lepo sjedine i da se testo ostavljate dva puta da se odmara od po pola sata , panettone konačno sipate u kalupčiće dva sata kasnije. I onda vam ostaje da čekate da se poveća tri puta. Kod mene je to trajalo  dugo , verovatno zbog nemanja manitoba brašna i hladne kuhinje pa je krajnje dizanje testa  koje traje 5-6 sati trajalo 18 sati. E onda sledi pečenje od 50 minuta i na kraju kad se ispeče ostavite ga da se hladi minimum 12 sati a najbolje dva dana.
Niste odustali? Još ste  tu?
Dobro idemo na recept  do satima i danima :

Orginalan recept kao i upustva možete pronaći na blogu Anicee & Cannella

Sedam dana ranije svako veče osvežite 100 gr kiselog testa sa 50 gr vode i 100 gr brašna. Sutradan od kiselog testa opet uzmite 100 gr i postupak ponovite. Testo koje vam je ostalo ili bacite ili upotrebite za pravljenje hleba ili pice.
Osmoga dana ustanite rano ( dalje ćemo ga zvati dan 1) počinjete sa pripremama za panettone.
Veoma je važno da se snabdete sa velikom količinom iste vrste brašna jer MORATE da za pripremu panettonea koristite brašno kojim ste osvežavali kiselo testo svih prethodnih dana. Kao svakom živom biću i kiselo testo će osetiti razliku kada mu promenite ishranu i trabaće mu vreme da se navikne na novu hranu. U tom periodu može da podbaci sa podizanjem pa NE EKPERIMENTIŠITE sa mešanjem brašna prilikom pravljena ovog kolača! 
Ja sam koristila Alnaturino tip 550 po preporuci Nevene.

Dan 1:

07:00- 08:00  50 gr kiselog testa nasečenog na veće kriške ostavite 15 minuta u 200 ml zašećerene vode. Nakon toga dobro ocedite kiselo testo , dodajte mu  75 gr brašna  , 25 gr vode i  jedno manje žumance (10 gr ) ili sa pola većeg . Mikserom, sve dobro sjedinite , pokrite posudu prozirnom folijom i ostavite da narasta na tolom mestu (radijatoru) Kada se uveća tri puta  (meni je bilo potrebno oko 3-4 sata) ponovo ga osvežite sa 50 gr brašna i 25 gr vode i umutite glatko testo. Ponovo ga ostavite da raste.  Nakon 3-4 sata kada se utrosttruči ponovite postupak i opet nakon tri sata sve ispočetka.

22:00 Mesimo testo br 1
 Faza 1:
210 gr vode
125 gr šećera
370 gr brašna
110 gr osveženog kiselog testa
0,5 gr pivskog kvasca ( veličine 2 zrna sočiva )
10 gr malteksa
U posudu za mešanje ubacite kiselo testo, vodu, pivski kvasac, malteks i  brašno. Sve dobro mešajte dok se ne sjedini.
 Faza 2:
20 gr žumanaca
50 gr šećera
15 gr brašna
Dodajte  žumanca , mutiti dok se ne upije pa dodati   šećer , opet mesiti mikserom na maloj brzini  dok se ne apsorbuje i na kraju dodati  brašno i mesiti dok se i brašno ne sjedini sa testom.
 Faza 3:
20 gr žumanaca
75 gr šećera
15 gr brašna
Dodati  žumanca, mutiti dok se ne apsorbuje pa dodati  šećer , mutiti dok se ne apsorbuje i na kraju dodati  brašno i opet mutiti dok se sve ne sjedini.
Faza 4:
125 gr omekšalog pitera 

Postepeno dodavati omekšali maslac i mutiti dok se sve lepo ne sjedini.

Pokriti posudu prozirnom folijom i ostaviti u rerni sa uključenim svetlom da narasta preko noći.

Dan 2 :

 Please scroll down for English version

U poslednje vreme puno se priča o zdravoj ishrani. Oko pitanja da li  ishranu bazirati tako da  glavni izvor energije dolazi iz proteina ili masti ili pak "zloglasnih " ugljenih hidrata vode se žučne polemike.  Ipak se svi, bez obzira koji pristup zagovaraju, slažu  u jednom.  Izbacite industriske slatkiše. Umesto kupovnog  keksa birajte voće.  Ako voće ipak nije dovoljno da zadovolji Vaš "sweet tooth" ovi mini kuglofčići hoće. :) Prave se brzo, ukusni su , ne sadrže gluten i ako se odlučite za verziju bez glazure "koštaće" vas celih 106 kcal po komadu.  Jedan kuglofčić dnevno, prava mera. :)
Iskrena da budem, ovi kuglofčići su nastali slučajno. Em sam dobila nove lepe silikonske modlice za njih koje sam želela da isprobam , em su mi bili potrebni fotogenični modeli za vežbanje sa veštačkim osvetljenjem.



Ali da se vratimo na kolače.
Potrebno je :
( za 4 komada)
sitno izrendana jedna manja slatka jabuka ( 35 gr) ili u blenderu pretvorena u pire
1 jaje
50 gr fino mlevenih badema
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
10 gr fruktoze
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta 

Jaje i fruktozu mutite dok se šećer ne istopi. Mlevene bademe promešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa dodati smesi jaja i šećera. Mutite dok se sve dobro ne sjedini pa dodajte rendanu jabuku i cimet i sve još jednom dobro promešajte da se sve sjedini. Kalupčiće premažite sa malo putera i pobrašnite sa malo ovsenog brašna ili kakaa. Smesu podelite ravnomerno u kalupčiće i stavite da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 190 °C 25 minuta. Ovo važi za silikonske kalupe. Ako koristite metalne kalupe smanite vreme pečenja na  20 minuta.  Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade u kalupu. Slobodno ih možete praviti i u nekom drugom odluku, recimo u formi mafina. Služite uz čaj ili kafu.
Nutritivni podaci za verziju bez glazure :

Glazura:
Ako želite verziju sa čokoladnom glazurom otopite na tihoj vatri 20 gr crne čokolade (70 ili 85%) kakaa  sa 5 gr putera i dok je glazura topla prelite po malo preko svakog kuglofa. Ova verzija po komadu "košta" 140 kcal.

                               

Mini bundt apple -almond cake

There has been much talk lately about healthy diet but one thing is certain, stop eating  industrial sweets. Eat your apple or homemade "skinny" cakes! Like this one for example. This gluten free apple almond bundt cake will satisfy your sweet tooth, for sure. Version without chocolate glaze have 106 kcal per serving and version with glaze have  140 kcal per serving. :) You must choose for yourself. Healthier version is without glaze of course,  but I prefer cake with a glaze. So sue me!  :)
Ingredients:
( 4 servings)
1 egg
50 gr finely ground almonds
10 gr fructose
35 gr purred or finely grated apples
1/2 tsp ground cinammon
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder

Chocolate glaze (optional)  :
20 gr chocholate ( 70-85% ) coccoa
5 gr butter

Preheat the oven to 190°C. Grease with a little butter   4 hole mini bundt cake  pan.  Combine the ground almonds with the  baking powder and baking soda  and sift into a large bowl. In a separate bowl combine the egg and fructose , and beat the egg until the sugar is dissolved. Add almonds and mix well. Then add purred apple and stir together until just combined. Spoon mixture evenly into the prepared pan. Bake for about 25 minutes if you use silicon pan as me or 20 minutes if you use metal pan.
Leave to cool in the pan, then transfer to a wire rack.
For glaze:
Melt chocolate and butter over low heat.  Spread warm glaze over top of cakes, letting it drizzle down the sides.




Nutritional information for cake without a glaze


Nutritional information for cake with a glaze