My pans and pots

Napravili ste brioš? Odlično! Uspeli ste da ga odbranite od ukućana? Bravo, znam koliko je to teško! :) Odstojao je jedan dan? E, onda je pravo vreme da ga transformišemo u fantastičnu poslasticu , čokoladni puding skoro pa tortu.

Potrebno je : 

500 gr brioša ( 1 vekna od 24 cm)

Za fil:

300 ml slatke pavlake 

300 ml mleka 

150 gr crne čokolade 

1 štap cimeta 

1 mahuna vanile

3 cele mahune  kardamoma 

3 kašike šećera 

3 jaja

Za umakanje : 

200 gr mleka 

200 gr slatke pavlake 

3 kašike šećera

Priprema: 

Fil:

Oštrim nožem zasecite mahunu vanile i sastružite semenčice. Mahune kardamona nagnječite. Pavlaku , mleko i začine  stavite u šerpicu sa duplim dnom i na srednjoj vatri pustite da proključa. Sklonite sa vatre i pustite da odstoji 30 minuta. Nakon toga odstranite začine, mahune kardamona, vanile i štap cimeta. Ponovo zagrevajte do ključanja. Umutite jaja žicom  pa polako dodajte vrelu mešavinu mleka i pavlake neprestano mešajući. Dodajte naseckanu čokoladu i silikonskom špatulom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. 

Brioš nasecite na devet kriški. Mleko , pavlaku i šećer pomešajte u dubokom tanjiru. Tri  kriške dobro namoćite sa obe strane i složite ih jednu pored druge u dubokom pravougaonom  plehu dimenzija 24 x11x 7 cm koji ste obložili peko papirom. Preko prelite jednu trećinu  fila. Postupak ponavljate dok ne utrošite sav materijal. Poslednji sloj treba da bude fil. Pleh pokrite al folijom  ali pazite da folija ne dodiruje fil. Foliju izbockajte iglom da bi para mogla da izlazi. Uzmite dublji pleh kao za đuveč, napunite ga 2 cm vrelom vodom pa u njega stavite pleh sa pudingom. Sve to stavite na sredinu unapred zagrejane rerne na 150°C i pecite sat vremena. Izvadite iz rerne, sklonite foliju i pustite da se skroz ohladi u plehu. Zatim ceo pleh obmotajte prozirnom folijom i pustite da odstoji u frižideru 24 h. Pre služenja svako parče stavite na tanjir koji može da se koristi u mikrotalasnoj rerni i zagrejte ga na 100W 3 minuta.

Ako jedete hladno bez zagrevanja, dominiraće samo ukus kardamona i neće doći do izražaja čokolada, cimet i vanila.

Brioš se može zameniti i nekim drugim belim hlebom starim , dan ili dva.

Ovaj recept šaljem dragoj drugarici Neni sa bloga Hleb i lale koja je ovomesečna domaćica blogerske igrice Ajme koliko nas je i koja nam je zadala temu hleb.

Ingrediants:
500 gr brioche (1 loaf )
For the filling: 
300 ml double cream
300 ml milk
3 eggs
1 vanilla pod
3 cardamom pods
1 cinnamon stick
3 tbsp sugar
150 gr dark chocolate
For the soaking liquid:
200 ml double cream
200 ml milk
3 tbsp sugar
Preparation:
Filling:
Combine milk, cream, crushed cardamom pods , cinnamon stick and  vanilla seeds and  pod. Bring mixture to a boil over medium heat . Remove from heat and allow to cool for about 30 minutes. Discard the spices and reheat again over medium heat, until start to a boil. Immediately remove from the heat.
Whisk eggs in a large bowl . Add slowly milk cream mixture whisking constantly. Add in chopped chocolate and whisk until completely melted.
Soaking liquid :
Mix milk, cream and sugar into a deep plate.
Cut brioche loaf  into 9  slices. Dip three slice of brioche into the mixture, one by one, allowing brioche to soak up some of the mixture. Put them into a loaf pan (24x11x7 cm) lined with baking paper . Top with 1/3 filling. Repeat steps until you are out of brioche and filling. Cover pan tightly with a piece of aluminum foil. Prick foil a few times with a fork, so that steam can escape.Place loaf pan in a deep baking dish, and fill baking dish with 2 cm hot water. Bake in middle of preheated oven at 150°C for one hour.   Remove from water bath, carefully remove foil, and allow to cool. Cover loaf pan with plastic wrap, and chill overnight. 

Before serving, place  slice on an oven proof plate, and heat in a microwave on 100w for 3 minutes.

  When I saw this month's Daring bakers Challenge I  was a little scared. Ruth challenged us to make  Challah, a special Jewish braided bread eaten on Sabbath and holidays.  I have never before  made a braided  bread . But I'm a daring baker and  I decided to give it a try.  I decided to make  a 6-strand braid challah, each strand filled with ground walnuts,sugar and cinnamon. Boy,  I'm so glad I did make this beautiful bread.  Rut was a great hostess and provided us with a few versions of  recipe and video how to braid 3,4,5,6 or round challah. Video was very useful. 
For the dough,  I used the easy challah recipe and I did add grated zest from one orange.

Easy Challah

(from templedavid.org)
Ingredients for 1 loaf
1 cups all-purpose (plain) flour
1/4 cup (60 ml) warm water
2 gr package rapid rise yeast
30 gr sugar
1/2  large eggs ( beat the egg and then add 2 tbsp of the egg to the recipe)
1/4 tsp  salt
grated zest  from half a orange
for wash:
2 tbsp beaten egg with 1/2 tsp. water
 For the filing
 60 gr groung walnuts ,
 2 tbsp superfine sugar
 1/2 tsp cinnamon.

Directions:
1. Measure flour, sugar and salt into a large mixing bowl.
2. In a separate bowl (or in the bowl of your stand mixer) combine water and yeast, allow to sit 5 minutes until foamy.
3. Add  1/3  of the flour mixture to the water and yeast mixture, beat until well combined. Cover with a dish towel, let stand 30 min.
4. Add half of  egg to the dough, beat again.
5. By hand or with your dough hook knead in the remaining flour mixture. Knead approximately 10 minutes.
6. Transfer to oiled bowl, cover, let rise one hour.
7. Punch down dough, knead approximately 3 minutes.
8. Divide dough into 6 equal pieces.  Take one piece (covering the other pieces with plastic wrap) and roll into a flat disk
9. Combine filling ingredients
10  Spoon  1 tablespoons of the filling down the length of the disk.
11. Cover filling with both sides of dough, pinching to seal and making sure none of the filling gets into your seal.  Gently roll and taper the ends  Cover and repeat with remaining five pieces of dough.  Once you have all 6 filled strands, pinch them together at the top and braid using this  video.  In a bowl or cup, beat 1/2 egg with 1/2 tsp water until uniform – for  egg wash
12 Place loaves on parchment covered or greased cookie sheets, cover with a towel, allow to rise one hour.
13. Preheat oven to 205°c.
14. Brush loaves with egg wash.
15. Bake at 205°c  for 10 minutes. Reduce oven temperature to 190°c, bake until golden crust forms (about 25-30 minutes).
16. Transfer to a wire rack to cool.


This was absolutely wonderful delicious  and fun challenge.  


Challah is sweet on the outside and fluffy on the inside. It goes well with butter and  jam. 






Domaćica ovomesečne igre Daring Bakers Rut  nam je zadala zadatak  da napravimo challah. Challah je tradicionalni jevrejski hleb koji se  jede praznicima. Oblik može da varira.Obično je u obliku pletenica od 3,4,5,6 traka  , mada ga ima i u okruglom obliku ali i dalje ima šare pletenice. Trake mogu biti punjene ili ih možete ostaviti prazne jer se trake sa punjem teže pletu. Po vrhu hleb možete posuti susamom, šećerom ili već po želji. Obzirom da nikada pre nisam pravila hleb sa pletenicama malo sam bila nervozna na šta će to sve da liči. Ali obzirom da sam Daring Baker i da volim da sebi zakomplikujem život više nego što moram odlučila sam i da trakice punim mešavinom mlevenih oraha, šećera i cimeta. Pravi daring zadatak. 
Sve u svemu, pošto nas je Rut snabdela i sa mnogo korisnim video upustvima nije bilo teško. Za prvi pokušaj , ja sm prezadovoljna. Jedino mi je žao što onoga dana kada sam fotografisala nije bilo dovoljno svetla, bio je oblačan dan , pa sam morala da se snalaziim. Sunce je granulo kada smo mi pojeli ceo kolač i ostalo je  samo ovih par kriškica koje poziraju uz sveže cedjenu narandžu. :) 
 Ovo je bio jako ukusan zadatak. Hleb je sladak i mek i super ide uz puter i džem od jagoda .:) 



Evo i recepta: 
( ovo su mere za 1/4 orginalnog recepta, ja sam količinu smanjila i dobila jednu veknicu) 
1 šolja (od 250 ml)  običnog brašna 
 60 ml vode ,tople
1 kafena kašičica suvog kvasva  
30 gr šećera 
1/2  jaje ( umutite ga viljuškom i odvojte 2 kašike mućenog jaja , tako ćete dobite 1/2 jaja , ovu drugu polovinu ćemo iskoristiti za premaz veknice) 
rendana korica od pola pomorandže
1/4 kafene kašičice soli 
za pramaz:
1/2 jaja  + 1/2 kafene kašičice vode 
za fil:
60 gr mlevenih oraha 
2 supene kašike šećera u prahu 
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta 


Priprema : 
U vanglici promešajte brašno, šečer i so. U drugoj posudi u kojoj ćete mutiti testo pomešajte kvasac i toplu vodu  i pustite 5 minuta . Nakon toga dodajte 1/3 mešavine brašna kvascu, promešajte da se dobro sjedini  i pustite da se diže pola sata. Nakon toga dodajte u smesu pola jajeta i opet dobro promešajte. Nakon toga dodajte i ostatak brašna i sve lepo sjedinite i mesite oko 10 minuta  da dobijete glatko testo.
Testo prebacite u nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na toplom da se diže sat vremena. 
Nakon toga testo premsite ( oko 3 minuta) Prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i podelite na 6 jufki. Promešajte orahe,cimet i šećer za fil. Svaku jufku razvite u dugačak pravougaonik, po sredini pažljivo rasporedite fil  tako da vam po 1 cm od svih ivica bude prazan i blago podignite ivice testa i spojite  ih prstima da se zalepe da fil ne bi ispadao prilikom pletenja.  Dok radite sa jednom trakom, ostalo nenafilovano testo treba da bude  pokriveno plastičnom folijom da se ne bi sušilo.
Kada napunite svih 6 traka spremni ste za pletenje. U tome će vam pomoći  ovaj video koji je za  nas snimila Rut. Gotov chalah stavite u pleh, obložen papriom za pečenje ,pokrite ga krpom i ostavite da se diže jedno sat vremena.
Umutite premaz od vode i preostale polovine jajete, pramažite challah i pecite ga u predhodno zagrejanoj rerni na 205 °C a onda smanjite temperaturu na 190°C i pecite 25-30 minuta dokle ne dobije lepu zlatnu koricu. 
Izvadite iz rerne , pustite da se ohladi i uživajte. :) 

Pustite da se malo ohladi, pa je izvaditi iz kalupa.


Prijatno :)


Serving 8
Ingredients :
For filling:
3 tbsp olive oil
3 zucchini  or 1 large eggplant sliced into rounds
1 onion
2 garlic cloves,crushed
300 grams fresh spinach
4 eggs
75 gr crumbled feta
40 gr freshly grated Parmesan
60 ml plain yogurt
 90 ml milk
100 gr rice
salt, ground black pepper to taste
For Pastry:
225 g plain all purpose  flour
pinch of salt
1 tsp dried basil
115 gr butter ,diced
60 ml cold water
Making Filling:
Cook the rice and let it cool. Heat 3 tbsp oil and gently fry zucchini slices. When you finish frying zucchini, add chopped onion and garlic and fry them. Add some extra oil if you need. Chop the spinach finely . Beat the eggs in a large mixing bowl and add spinach, onion, garlic, milk, yogurt, parmesan, feta, Season well and mix throughly.
Making pastry:
In food procesor add flout, basil, butter, water and make a dough. Wrap in clear film and chill for 30 minutes. Roll out the pastry thinly and use to line 28 cm quiche pan.
Prick the base of the pastry case all over with a fork , and bake in a preheat oven to 180°C  for 12 minutes.
Assembling the pie:
Spread the cooked rice over the base of the pastry case. Reserve 10 to 12 zucchini slices and arrange the rest over the rice. Spoon the spinach  and feta mixture over the zucchini and place the reserved slices of zucchini on the top. Bake the pie for 35 to 40 minutes unil lightly browned. Serve warm or cold.

.

 Bez obzira da li  ih zovete waffle, galete ili bakin kolač, da li su u  obliku srca ili kvadrata, slani ili slatki verujem da ih volite i rado jedete.
Ovo je jednostavan recept za slatke waffle koje ja mnogo volim. Testo u frižideru,poklopljeno,  može da stoji do pet   dana , tako da nema potrebe da ispečete sve od jednom. Samo promešajte testo pre pečenja. Ja ne volim hladne waffle, pa  je ovo idealno za mene.  Samo zagrejem aparat  i vrlo brzo  imam sveže pečene i mirisne kolačiće. Možete ih servirati uz sladoled, sveže voće ,džem, eurokrem, nutelu ili ih jesti same ,već kako volite. Jako lep način da počnete dan vikendom. :)

                   

Ovo brzo a ukusno jelo nastalo je prilikom mog danasnjeg čiscenja frižidera. Obično ove njoke jedem sa svežim paradajz sosom i bosiljkom ali kako još nije sezona paradajza, a i spanać se zadesio u frižideru, nastade ova kombinacija. Recept za ove njoke sam videla u BBC -jevoj seriji  Two Greedy Italians. Gennaro Contaldo,simpatičan Italijan, koga možda pamtite po čestim gostovanjima kod Jamia Oliver-a kaže da se ove njoke prave tradicionalno u njegovom rodnom selu Minori u čast proslave gradskog sveca zaštitnika.