My pans and pots

 

Please scroll down for English version 

 

Danas sa vama delim meni jako drag recept moje bake za čuvenu Perašku tortu.  Ona  me je naučila da kuvam brodet, da savršeno ispržim lignje,  da uživam u slanoj ribi, siru iz ulja , tučenim maslinama, buzari i crnom rižotu.A paštašuta, e to već zahteva zaseban post.  Od dezerta  pamtim njenu štrudlu sa jabukama, rožatu, orahovnjaču, pincu i ovu tortu koja je savršeni spoj badema, domaćeg limuna i vanile. Prhko testo i fil od badema koji vam se topi u ustima dok vam čula osvaja kombinacija limuna i vanile. Jednostavno a istovremeno božanstveno.
Tehnički, ovo je više pite jer se kore i fil peku zajedno ali u Boki je poznata kao torta pa neka tako i ostane.
Prvi pisani podatak o ovoj torti datira iz XVII veka . Pominje se da su je poznate  Peraštanke ispekle i predale tada novom peraškom načelniku   na svetkovini  koja je priređena u njegovu čast. Ova torta može dugo da stoji (više meseci) , pa su je zato Peraštanke  i slale svojim muževima koji su plovili da im pomorske dane učine slađim i lakšim.
Moram da priznam da kod nas kući ova torta nije izdržala nikda duže od sedam dana koliko god se mi trudili. :)

Potrebno je :
( za tortu prečnika 20 cm)
Testo:
200 gr mekog brašna
100 gr putera ( ranije se koristila mast)
40 gr šećera
1 žumance
1 kašika hladne vode
Fil:
6 belanaca
250 gr mlevenih badema
250 gr šećera
0,3 dl domaćeg višnjaka ili maraskina ili ruma
0,3 dl soka od limuna
srž dve mahune vanile
rendana kora jednog manjeg limuna

Priprema :
Zamesite testo od navedenih sastojaka. Testo podelite u tri dela. Kalup za tortu prečnika 20 cm ( ili u mom slučaju šerpu prečnika 20 cm) obložite peko papirom i trećunu testa utapkajte prstima po dnu šerpe. Drugu trećinu testa utapkajte po zidovima šerpe ili kalupa .
Za fil umutite belanca ,šećer i zrnca vanile  dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim polako umešajte mlevene bademe, koricu i sok limuna kao i rum ili višnjak. Sve polako , kutlačom ( u mom slučaju silikonskom špatulom)  izmešajte da se sjedini pa sipajte u kalup obložen prkim testom.  Preostale trećinu testa  oklagijom rastanjite u krug od 20 cm i isecite na trakice. Trakice rasporedite preko fila u vidu rešetke.

Rernu zagrejte na 180°C . Rešetku sa tortom stavite u donju trećinu rerne i pecite je  50 minuta. Pečenu tortu pustite da se ohladi u kalupu. Nakon toga nemojte je vaditi iz kalupa , nego je  prekrite aluminiskom folijom i ostavite da  odstoji barem dva dana pre nego što je poslužite. Pre služenja možete je posuti prah šećerom , ali meni tada bude preslatka.




Posetite brodićem Gospu od Škrpjela . Jeste li znali da je Gospa od Škrpjela u stvari veštačko ostrvo, nastalo u XV veku nasipanjem kamenja i potapanjem starih brodova napunjenih kamenjem.  I do danas se održao praznik  "Fašinada"  gde  svake godine 22 jula meštani svojim barkama  nose kamenje i nasipaju temelje ostrva.



Istražite sporedne ulice.


Zaljubite se u muškatle i nežne cvetove koralje , uživajte u arikteturi.

I proćakulajte sa meštanima :)
Uz kafu i parče peraške torte ! :)
1 egg yolk
100 gr butter
In a large bowl, cream together butter  and sugars until light. Beat in egg yolk. Add flour gradually and incorporate at low speed. Wrap the dough into plastic and let rest in the refrigerator for a hour. Line a cake pan with baking paper.  Divide the dough into 3 even balls. First ball press firmly against bottom of the pan. Second ball press firmly against side of the pan. Make a filling.  Using a mixer with standard attachments whip egg whites into a foam. Add sugar and vanilla seeds and mix until you get glossy meringue. Stir in  almond, lemon zest, lemon juice and rum or sour cherry liqueur. With silicone spatula, gently fold together mixture until all ingredients are  completely incorporated.Pour the filling into the crust-lined pan.
On a baking paper, roll out the third ball  of dough to a disk about 20 cm diameter. 
Take a boat and visit Our Lady of the Rock. It is an artificial island created  by sinking old  ships loaded with rocks and  by depositing stones.  The custom of throwing rocks into the sea is alive even today. Every year on the sunset of July 22, local residents take their boats and throw rocks into the sea around the island.

Explore the narrow medieval streets

 Please scroll down for English version

U poslednje vreme puno se priča o zdravoj ishrani. Oko pitanja da li  ishranu bazirati tako da  glavni izvor energije dolazi iz proteina ili masti ili pak "zloglasnih " ugljenih hidrata vode se žučne polemike.  Ipak se svi, bez obzira koji pristup zagovaraju, slažu  u jednom.  Izbacite industriske slatkiše. Umesto kupovnog  keksa birajte voće.  Ako voće ipak nije dovoljno da zadovolji Vaš "sweet tooth" ovi mini kuglofčići hoće. :) Prave se brzo, ukusni su , ne sadrže gluten i ako se odlučite za verziju bez glazure "koštaće" vas celih 106 kcal po komadu.  Jedan kuglofčić dnevno, prava mera. :)
Iskrena da budem, ovi kuglofčići su nastali slučajno. Em sam dobila nove lepe silikonske modlice za njih koje sam želela da isprobam , em su mi bili potrebni fotogenični modeli za vežbanje sa veštačkim osvetljenjem.



Ali da se vratimo na kolače.
Potrebno je :
( za 4 komada)
sitno izrendana jedna manja slatka jabuka ( 35 gr) ili u blenderu pretvorena u pire
1 jaje
50 gr fino mlevenih badema
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
10 gr fruktoze
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta 

Jaje i fruktozu mutite dok se šećer ne istopi. Mlevene bademe promešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa dodati smesi jaja i šećera. Mutite dok se sve dobro ne sjedini pa dodajte rendanu jabuku i cimet i sve još jednom dobro promešajte da se sve sjedini. Kalupčiće premažite sa malo putera i pobrašnite sa malo ovsenog brašna ili kakaa. Smesu podelite ravnomerno u kalupčiće i stavite da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 190 °C 25 minuta. Ovo važi za silikonske kalupe. Ako koristite metalne kalupe smanite vreme pečenja na  20 minuta.  Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade u kalupu. Slobodno ih možete praviti i u nekom drugom odluku, recimo u formi mafina. Služite uz čaj ili kafu.
Nutritivni podaci za verziju bez glazure :

Glazura:
Ako želite verziju sa čokoladnom glazurom otopite na tihoj vatri 20 gr crne čokolade (70 ili 85%) kakaa  sa 5 gr putera i dok je glazura topla prelite po malo preko svakog kuglofa. Ova verzija po komadu "košta" 140 kcal.

                               

Mini bundt apple -almond cake

There has been much talk lately about healthy diet but one thing is certain, stop eating  industrial sweets. Eat your apple or homemade "skinny" cakes! Like this one for example. This gluten free apple almond bundt cake will satisfy your sweet tooth, for sure. Version without chocolate glaze have 106 kcal per serving and version with glaze have  140 kcal per serving. :) You must choose for yourself. Healthier version is without glaze of course,  but I prefer cake with a glaze. So sue me!  :)
Ingredients:
( 4 servings)
1 egg
50 gr finely ground almonds
10 gr fructose
35 gr purred or finely grated apples
1/2 tsp ground cinammon
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder

Chocolate glaze (optional)  :
20 gr chocholate ( 70-85% ) coccoa
5 gr butter

Preheat the oven to 190°C. Grease with a little butter   4 hole mini bundt cake  pan.  Combine the ground almonds with the  baking powder and baking soda  and sift into a large bowl. In a separate bowl combine the egg and fructose , and beat the egg until the sugar is dissolved. Add almonds and mix well. Then add purred apple and stir together until just combined. Spoon mixture evenly into the prepared pan. Bake for about 25 minutes if you use silicon pan as me or 20 minutes if you use metal pan.
Leave to cool in the pan, then transfer to a wire rack.
For glaze:
Melt chocolate and butter over low heat.  Spread warm glaze over top of cakes, letting it drizzle down the sides.




Nutritional information for cake without a glaze


Nutritional information for cake with a glaze