Lažni orasi

Početak decembra u mene budi setu. Verovatno svi ti praznici koji su na pragu, podsećaju me na dom i porodicu. A moja porodica se u poslednjih par godina rapidno smanjila. Verovatno zbog toga imam i potrebu da pravim sve one kolače koju su nam nekad krasili trpezu. Rekla sam da pravim, ne da jedem, ne prevrćite očima. :) 

Bakin kalup za orahe , već dugo merkam i želim da upotrebim.

 Ali u njenom kuvaru,  recept za lažne orahe traži da se šećer ušpinuje kao za slatko, a to meni baš puno ne govori. Ja nemam pojma kako to treba da izgleda . I ne mogu više da je pitam , pa se onda još više rastužim.

Nedavno sam kupila Veliki Narodni Kuvar autorke Aleksande Rustanović.  Kuvar je izdat neposredno  pred II svetski rat, i imao je samo jedno izdanje. Verovatno zato je Aleksandra i ostala nepoznata široj javnosti za razliku od Spasenije Markovići čiji je kuvar doživeo brojna reizdanja. 

Za razliku od Spasenije , Aleksandra je bila vrsna domaćica . Marljivo je skupiljala svoje i recepte svojih prijateljica . U to vreme,  nemoguće  je bilo naći lektora koji bi hteo da lektoriše kuvar. Zato i ovaj kuvar obiluje gramatičkim greškama , pa u receptima možete pronaći da se govedina naziva  goveđinom a pavlaka  povlakom. 

Sve to , ne smanjuje upotrebnu vrednost ovog kuvara , koji obiluje  zaboravljenim receptima.

U njemu sam pronašla i recept za lažne orahe. Doduše , drugačije od bakinih , ali podjednako ukusne. I dok ja ne saznam kako izgleda ušpinovani šećer za slatko, uživajte u  ovim orasima.

 

Šta sam promenila?
-Belanca 
Obzirom da ja u svojim kolaćima ne upotrebljavam termički neobrađena  jaja, sveža belanca sam zamenila belancima u prahu. U smesu sam dodala 1 kašičicu belanca u prahu,predhodno  rastvorenu u 3 kašičice mlake vode.Isto sam koristila i za slepljivanje .
-Malo limunovog soka
Dugo sam mozgala koliko je to malo. Na kraju sam dodala 1 supenu kašiku limunovog soka i 1/4 rendane korice. Mislim da nisam pogrešila :)
-Rebro čokolade
Dodala sam 25 gr crne  čokolade sa 70% kakaa. Čokoladu nisam rendala, nego sam je predhodno otopila na pari, da bi mi ravnomernije obojila deo smese za ljusku.
-Kalup
Ispostavilo se da je moj kalup veći, te sam umesto 35 oraha dobila 15. Ništa strašno,  sledeći put ću ću povećati sastojke. :)
I to bi bilo to.
P.S 
Ako uspete da nađete kuvar Aleksande Rustanović, obavezno ga kupite!