Tandori karfiol sa čatnijem od mente i lisnatim hlebom / Tandoori cauliflower with mint chutney and parathas
23:07Please, scroll down for English version
I'm back :) Avgust, septembar i pola oktobra su naprosto proleteli . Uživala sam u svakom trenutku, napunila baterije i dobila krila za neke nove radne pobede. :)
Sav taj period mi je najviše nedostajala moja pijaca te sam prošli vikend iskoristila da poharačim tezge sa povrćem i voćem. I onda sam juče shvatila da je prošla cela sedmica, došao novi vikend a da smo mi pojeli samo jedan mali deo mog pijačnog ulova.
Grizla me je savest, te sam odlučila da se prvo obračunam sa glavicom karfiola koja mi je nekako najviše bola oči.
I tako je u momentu pala odluka da ta dotična glavica postane tandori karfiol. :)
I nisam se pokajala. Verujem da čak i oni koji nisu ljubitelji karfiola ne bi ostali ravnodušni.
Pečeni karfiol mariniran u grčkom jogurtu sa kimom, korijanderom, čili paprikom , đumbirom, belim lukom , tumerikom sa čatnijem od mente i lisnatim indiskim hlebom je savršeni obrok, verujte mi na reč.
A kad smo već kod začinjene hrane, da vam javim da se sutra 27.10 održava šesti Mikser Design Food -spicy edition te obavezno ako imate vremena svratite do Miksera.
Za tandori karfiol potrebno je :
glavica karfiola od kilogram, oprana i očišćena od lišća
150 gr grčkog jogurta
po jedna kafena kašičica mlevenog kima, korijandera, ljute paprike, granula belog luka, đumbira u prahu, Garam masale ,tumerika , soli
2 kašičice slatke mlevene paprike
1/2 kašičice mlevenog bibera
sok od 1 limuna
2 supene kašike malinovog ulja
Za čatni od mente :
1 šolja listova peršuna
2 šolje listova sveže nane
150 gr grčkog jogurta
sok od 1 limuna
1 kašika maslinovog ulja
1 kašičica šećera
so po ukusu
Za lisnati indiski hleb:
(šolja = 240 ml)
2 1/2 šolje brašna
1/2 šolje mlakog mleka
1 supena kašika šećera
1/2 kafene kašičice soli
20 gr otopljenog putera ili Gi + 40 gr za premazivanje
1 jaje
malo ulja za prženje
Priprema :
Tandori karfiol
Grčki jogurt pomešajte sa sokom od limuna i začinima. Marinadom premažite glavicu karfiola i pustite je da odstoji minimum sat a maksimum 12 sati pre pečenja.
Nakon mariniranja , glavicu karfiola prebacite na pleh obložen peko papirom i pecite u rerni koju ste predhodno zagrejali na 200°C 45 minuta do sat. Poslužite odmah.
Lisnati indiski hleb
Pomešajte sve sastojke i mutite mikserom sa nastavcima za testo dok se sve ne sjedini. Ako je potrebno dodajte još malo mlake vode. Treba da dobijete meko testo.
Testo pokrite krpom i pustite da se odmori pola sata. Zatim ga prebacite na pobrašnjenu podlogu i podelite na osam loptica. Uzmite jednu lopticu i na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite je u obliku kruga, najtanje što možete. Premažite je otopljenim puterom i urolajte kao harmonu. Dobićete traku koju je potrebno da još malo istanjte rukama povlačečeći za krajeve. Zatim oko jednog kraja počnite da rolate traku krug. Kada završite kraj testa uglavite između dva sloja trake, pospite dobijenu lopticu brašnom sa obe strane i lagano oklagijom istanjite u krug prečnika 12 cm.Gotove parathe slažite jednu na drugu. Ako nećete odmah da ih pečete , pokrite ih prozirnom folijom i ostavite u frižider da odstoje.
A evo i gif-a za koji se nadam da će vam malo bolje pojasniti pripremu. A možete skoknuti i do naše Milice i videti kako je ona objasnila pripremu.
Parethe pecite neposredno pred služenja. Zagrejte teflonski tiganj sa malo ulja na najačoj vatri pa samnjite na srednju vrednost. Pecite prvo jednu stranu dok se na njoj ne pojave zlatno-braon tačkice pa okrenite i pecite dok i zadnja strane ne dobije zlatnu boju. Između prženja dva hleba dospite po pola kašičice ulja u tiganj.
Čatni od mente
Sve sastojke ubacite u blender ili multipraktik i miksajte dok ne dobijete homogenu masu. Posolite po ukusu i poslužite uz tandori karfiol i parethe.
Tandoori cauliflower with mint chutney and parathas
For me tandoori cauliflower is interesting new way to prepare cauliflower. If you are a spice lovers, this is going to be a perfect vegetarian meal or side dish. My advice is to serve tandoori cauliflower with mint chutney and parathas and enjoy.
Tandoori cauliflower:
Ingredients:
1 small head cauliflower, leaves removed, stalk trimmed
1 juice of one lemon
1 tbsp olive oil
150 gr Greek yogurt
2 tsp sweet paprika
1 tsp coriander, ground
1 tsp cumin, ground
1 tsp salt
1/2 tsp black pepper, ground
1 tsp ginger, ground
1 tsp tumeric, ground
1 tsp garlic powder
1 tsp cayenne pepper
1 tsp Garam Masala
Preparation :
Mix yogurt with spices. Spread the mixture evenly over the cauliflower head, taking extra care
to coat the florets on the underside. Refrigerate for several hours, minimum 1 hour and maximum 12 hours.
Preheat the oven to 200°c. Place the marinated cauliflower head on a
parchment lined baking sheet, and roast for about 45 minutes.Drizzle with extra lemon juice and olive oil, sprinkle with fresh parsley or coriander if desired, and serve immediately.
Parathas:
Ingredients:
2 1/2 cups flour
1/2 cups milk
1 egg
20 gr melted ghee or butter plus 40 gr for brushing
1 tbsp sugar
1 tsp salt
oil for frying
Heat the flat skillet over medium heat. Place paratha on a hot skille. When you see tiny bubbles rise on the surface, flip it up side down. Cook until both sides gets evenly spread golden-brown spots. Transfer parathas to a plate and cover loosely with foil to keep warm. Repeat with remaining dough portions.Serve parathas immediately.
Mint chutney
Ingredients:
2 cups mint leaves
1 cup parsley leaves
juice of one lemon
150 gr Greek yogurt
1 tbsp olive oil
salt to taste
1 tsp sugar
Preparation:
Ingredients:
2 cups mint leaves
1 cup parsley leaves
juice of one lemon
150 gr Greek yogurt
1 tbsp olive oil
salt to taste
1 tsp sugar
Preparation:
Combine all the ingredients and grind to a smooth paste in a blender.Refrigerate and serve with parahas and tandoori cauliflower.
35 comments
E, pa, dobro nam se vratila...Nedostajala si. A rec je totalnooo neobican...i bas mi se svidja...
ReplyDeleteO, hvala, blje vas našla :)
DeleteMislim da bi se tebi baš dopao. Ti voliš da eksperimentišeš sa začinima.
Draga Zoko baš me raduje da si se vratila,puna energije i sa ovako divnim receptom..veliki pozdrav!
ReplyDeleteHvala Nely. Cmok :)
DeleteDobro nam dosla Zoko, falili su mi tvoji recepti, posto me uvek inspirisu i daju neke nove ideje. Odlicno ti je ovo sa karfiolom, ja ga volim, verujem da je fenomenalnog ukusa! Pozdrav!
ReplyDeleteHvala Nato. I vi ste meni baš nedostajali. Šaljem ti big hug. :)
DeleteNeka si se ti nama odmorila :)
ReplyDeleteLepinjice su provereno savršene i isprobane pre Milice (http://1331999.blogspot.com/2013/03/varivo-od-zelenog-sociva-i-lisnate.html) :) a karfiol moram probati...
Hvala :) E vidiš, skroz sam previdela da si i ti isprobala lepinjice. :) Ovde u testo idu jaje i mleko , pa je ukus za nijansu drugačiji.
DeleteMoram probati i tu varijantu jer su zaista bile super ;)
DeleteNego zaboravi da ti kažem da mi se MNOGO svidelo sve ono sa dagnjama u MEZZE-u... potpuno sam bila očarana, začarana.... prelepo, prelepo, PRELEPO!!!! Slike pod morem su mi fantastične i... ma sve, sve :)
Zoko, ako odmor utiče tako da čovjek bude ovako kreativan, mislim da bismo svi mogli da uzmemo jedno dva mjeseca slobodno! :) Karfiol mooram isprobati, mada sad vidim da nemam sve začine u kući, pa ću morati malo u potragu. :) Čatni mi djeluje kao nepogrešiv dodatak, a da ne govorim o hljebu koji svaki put kad ga neko pomene želim ponovo da spremam :) Tvoj je malo drugačiji, vidim da ide mlijeko umjesto vode, pa ti javljam utiske... Hvala ;)
ReplyDelete:))) Ma planirala sam ja da pišem i za vreme odmora ali nisam mogla da ustanem iz ležaljke . :))) Brzo u potragu, nećeš pogrešiti. Da, karfiol je spicy a čatni ga smiri i ublaži. U ove pogačice idu i mleko i jaja. Recept sam dobila od drugarice koja je udata za Indijca i baš sam htela da isprobam. Obzirom da su lisnate pogačice njihov narodni hleb , verujem da svaka kuća ima svoj recpet i da svako dodaja i oduzima sastojke po želji.Kao kod nas recept za sarmu. Ali ono što me oduševljava je motanje testa.
DeleteDobrodosla:) Predivan način za spremanje karfiola, mnogo mi se dopada:))))
ReplyDeleteHvala Nale <3
DeleteDobrodošla nazad. Karfiol senzacinalno dobro izgleda.
ReplyDelete<3 Hvala :))
DeleteDobrodosla nazad! Ne mogu se nagledati karfiola, stvarno prekrasno :)
ReplyDeleteHvala Gocko :)
DeleteWelcome back, cekamo sada hrpu novih receptica.:))) Karfiol na ovaj nacin izgleda bas njami, nisam nikada tako pravila, ma na tvojim fotkama zapravo sve predobro izgleda da odmah ogladnim.:))) p.s. super je video prikaz pravljenja tih malih lepinjica.:)))
ReplyDeleteO, hvala Lanče ! Htela sam da se vratim u čokoladnom stilu ali me je karfiol omeo. :) Drago mi je da ti se dopada. Cmok <3
DeleteOvo odlično izgleda...Ne znam što bi prije, karfiol ili ovaj kruh? :)
ReplyDeleteHvala :) Najbolje je da ne razdvajaš. :)
DeleteO Zoko, pa da li si se ti to vratila? :) Dobro došla nazad! Kao što reče Lana, očekujemo gomilu novih super recepata. Jos sad kad nam prodjes za FBI rukavice (navijam za tebe), ima da setam po tvom blogu svakodnevno... :)
ReplyDeleteO, da :) I tek što sam se raspakovala opet me svrbe tabani da putujem.:)
DeleteO, hvala, nisam ni znala da sam nominovana.
E neka si se vratila, bilo je i vreme, cekam tvoj post tako dugo! I kao da si znala da i u mom frizideru jedan karfiol ceka svoj red... Plati ce glavom vrlo skoro!
ReplyDeletePS. nabavila sam metalni kalup 20x10 cm za onu tvoju torticu sa bobicastim vocem. Sad moja jaca polovina ocekuje istu tortu kao na tvojim fotografijama :-)
Najzad :)) Eh, ti karfioli su nezgodni igrači. :) Zauzmu celu polici i onda ti dobacuje prekorne poglede kako ne jedeš povrće. :))) Možda malo zbog maleckog da smanjiš začine na pola ili četvrtinu.
DeleteBravo za kalup . Javi kako je prošlo . :)
Intrigira me taj karfiol...vec sam ga videla kod Nevene cini mi se ali ga nisam pravila. Kod nas u kuci osim mene niko ne voli karfiol ali nema veze, kao da mora covek samo druge da sluzi !! A kakva mu je konzistencija kada je pecen u rerni ? Jel' postane onako mekan kao kada jhe kuvan ili je drugaciji ? U Rimu jedu i presan karfiola, onako seckan kao kupus ribanac...moram da priznam da mi to malo na slamu lici...
ReplyDeleteCaos !
Tako je Marinče! Kupi malu glavicu i uživaj u svom karfiolu. Da, da, bude baš lep, mekan a po vrhu reš. Nisam jela nikada sveži karfiol . Jesam brokoli i meni se dopada. Sad si me zaintrigirala da probam.
DeleteVau!
ReplyDelete:) Hvala
DeleteOvo cu da pravim za igricu... nego sad sam videla ovaj tvoj super video pa me zaintrigirao... koji si softver koristila da ga montiras. Napravila sam I onu corbu sa leblebijama, ali nisam stigla da je slikam:( Vidim, imas bas super recepata, nego mi zao sto nisam ranije stigla da ih procitam, ne znam kako sam ih propustila.
ReplyDeleteMa opušteno Ivana , ne opterećuj se . Ako stigneš, stigneš , ako ne , ništa. Ja znam po sebi, napravim plan da isprobam barem 5 recepata a na kraju jedva stignem jedan. E, ovo su slike pripreme povezane u animaciju a koristila sam za to gimp. Vrlo jednostavno.
DeleteTo znaci nisi radila montazu videa vec slika. Zanimljivo. Hvala puno.
ReplyDeletesutra radimo tandori piletinu i s obzirom da imam baš glavicu karfiola u frižideru budemo baš probali :)
ReplyDeletei ovaj kruhek isto... e daj si samo pogledaj ili promijeni jer ti s planeta hrane nije dobar link... link s obog recepta vodi na drugi post... pozdrav
BetMGM Casino Promo Code for $250 Risk-Free Bonus
ReplyDeleteBetMGM Casino 논산 출장마사지 Promo Code for $250 Risk-Free Bonus. Sign up for a risk-free 대구광역 출장안마 bet when you sign 인천광역 출장샵 up for 영주 출장샵 an account at BetMGM, and get up 정읍 출장안마 to $250 risk-free bet when you
Very nice article with lots of information. Thanks for sharing this one with us.
ReplyDeletedelicatessen in mumbai