Losos pečen na dasci natopljenom vinom / Salmon on a wine-soaked plank

Please scroll down for English version

Obožavam drvo i sve od drveta. Volim drveni nameštaj, podove, drvene daske za seckanje, drvene činije , tanjire , escajg... Možete zamisliti moje oduševljenje kada sam saznala za planking. Planking podrazumeva roštiljanje ili pečenje mesa ili ribe na dasci. Za to se najčešće koristi drvo jabuke, hrasta,pekana,javora ili kedra. Mesecima sam bezuspešno tražila pogodnu daščicu i kada sam već polako počela da gubim nadu, pronašla sam je. Dve male daske od stare jabuke bila su moje i čekale su da se igramo.
Vremenom su se pokazale idealnim za pečenje lososa.
Potrebno je :
(za dve osobe )
dve daske debljine 1,5 dimenzija 12x22 cm
2 x 225 gr fileta ili 2 šnicle lososa
2 dl belog vina
2 dl vode
2 grančice ruzmarina
2 čena belog luka sitno seckana
1/2 kafene kašičice sitno seckane ljute paprike
8 grančica timijana
1/4 krupno mlevenog bibera
1/4 krupne morske soli 
1/2 limuna

Priprema:
Dva sata pre pečenja napravite marinadu za daske koje ste predhodno oprali vodom. U manjem plehu ili pravougaonoj plastici pomešajte vino, vodu , ruzmarin i beli luk. Potopite daske i odozgo ih pritisnite sa par čaša punih vode.
Neposredno pre pečenja daske izvadite iz marinade i dobro osušite krpom.

Šnicle  lososa operite i dobro osušite krpom. Nacedite limun preko njih pa pobacajte grančice timijana, pospite seckanom paprikom, biberom i posolite.
Rernu zagrejte na 220°C , stavite daske na rešetku i pecite ih 15 minuta.
Nakon 15 minuta stavite šnicle lososa na daske . Pecite još 12- 15 minuta na 220°C . Nakon toga izvadite daske  iz rerne  koristeći metalne hvataljke. Polako uz pomoć noža odvojite donju stranu lososa od daske i prenesite na tanjire za serviranje.  
Ako koristite filete lososa , filet pecite tako da  koža  naleže na dasku. 
Ovako pripremljena riba je mekana , sočna , ima prelep dimljeni ukus a poprimi i aromu drveta.

Ako imate roštilj, ribu na dasci možete pripremati i na njemu.
Dasku nakon korišćenja dobro operite  vodom, pustite da se osuši i gornji sloj daske ošmirglajte. Ako je koristite na roštilju ošmirglajte i one crne izgorele delove. 
Dasku   možete korisiti više puta tj sve  dok budete imali drveta da šmirglate. :)

Ovaj recept saljem Ivani, našoj domaćici igre Ajme za koju znam da mnogo voli ribu a i da roštilja na svojoj terasi. :)

 Salmon on a plank

Planked salmon is soft, tender and infused with delightfully smoky and woodsy flavors. It is by far the best salmon I've ever eaten. It can be prepared either on the grill or in the oven.
Ingredients :
(for two persons)
2 x 225 gr salmon fillet, skin on or 2 steaks
8 thyme spring 
1/2 lemon 
1/4 tsp black pepper, crushed 
1/4 tsp sea salt 
1/2 tsp chopped chilli
2 apple planks (22 x12 cm each)
For  soaking :
2 dl white wine
2 dl water
2 garlic cloves, minced
2 rosemary sprigs


 To make marinade for the planks mix wine, water, garlic and rosemary.  Soak the planks  in marinade  for about two hours. Take  planks out of the water and dry them with a kitchen towel.
Preheat oven to 220°C. Put the planks on a rack and heat them for 15 minutes in the oven. Season the salmon  steaks  and lay them on top of the planks. If using fillet lay salmon skin side down. Cook for 12 - 15 minutes. Serve immediately with salad. 
After use, wash plank  with hot water and let dry for future use. Planks can be re-used until they become overly charred, cracked, or impossible to clean.