Jafa kapkejksi i peti Mikser Design Food

Helou!  Još uvek se nisam fizički vratila kući ali sam odlučila  da je vreme da se barem vratim ovom svom virtuelnom domu. :) Nadam se da ste leto lepo proveli, odmorili se i napunili baterije.
Onda je  red  da nešto i lepo gricnemo.

Ako ste ljubitelj jafa keksa, ovi kapkejsi će vas oduševiti. Nastali su slučajno , jer je trebalo iskoristiti žumanca koja su ostala nakon Peraške torte. Odlučila sam da od njih napravim orange curd ( nemam pojma kako bih to srećno prevela )  i njime napunim moje omiljene mafine a sve prelijem glazurom od crne čokolade. 

Bio je to pun pogodak. Oni koji su ih probali, ostali su bez reči. Čulo se samo mmmm i mljac. :)

Potrebno je :
( za 12 komada )
Za testo : 
300 gr brašna
10 gr tj jedna kesica praška za pecivo
150 gr šećera
1 jaje
30 ml sveže ceđenog soka od narandže
narendana korica jedne narandže
180 gr jogurta
85 gr otopljenog putera
Za fil:
6 žumanaca
125 gr putera
naribana korica jedne narandže
100 ml sveže naceđenog soka narandže
125 gr šećera
Za glazuru:
100 gr crne čokolade
20 gr putera

Priprema fila: 
Žumanca umutite sa šećerom , sokom i koricom narandže pa ih stavite u manju dublju šerpicu sa debelim dnom i kuvajte na srednjoj varti neprestano mešajući drvenom varjačom ili silikonskom špatulom 8-10 minuta. Vodite računa da prilikom mešanja grebete i dno šerpice da fil ne bi zagoreo. Fil je gotov kada  primetite da se zgusnuo. Sklonite šerpicu sa vatre i dodajte na kocke iseckan hladan puter. Energično mešajte dok se puter ne otopi i sav fil postane homogen. Još topao fil prekrite sa prozirnom folijom da se ne bi uhvatila korica. Pustite da se potpuno  ohladi na sobnoj temperaturi pa ga prebacite u frižider na par sati.
Fil je najbolje pripremiti dan ranije. Ako nemate toliko vremena, onda minimum četiri sata pre filovanja. 
Priprema kapkejka :
Rernu zagrejte na 190°C. Brašno prosejte sa praškom za pecivo. Jaje u dubljoj posudi mikserom umutite sa jogurtom i šećerom pa dodajte sok od narandže  i rendanu koricu . Sve dobro promešajte pa dodajte otopljeni puter. Ponovo sve dobro promešajte da se sastojci sjedine. Dodajte prosejano brašno i prašak za pecivo i mutite dok se svi sajstojci ne sjedine.
U pleh za mafine stavite papirne korpice i u svaku korpicu sipajte po punu supenu kašiku testa. Ako nešto od testa preostane, ravnomerno ga rasporedite po korpicama.
Pleh stavite u predhodno zagrejanu rernu i pecite 20 minuta. Nakon toga ga izvadite iz rerne i pustite kapkejke  da se potpuno ohlade pre nego što ih nafilujete.

Kada su spremni za filovanje , po vrhu ih zasecite nožem u krug i odstranite im vrh i deo sredine . Izdubljeni deo imaće oblik kupe. Odsecite kupasti deo i dobićete poklopce za vaše kapkejke.  U udubljene u kapkejsima  sipajte po dve kašičice fila i zatvorite ih  poklopcima.
Priprema glazure :
Ringlu uključite na najmanju vatru i u manjoj šerpici sa debljim dnom izlomite čokoladu i dodajte naseckani hladni puter. Mešajte polako dok se čokolada i puter ne otope i dobijete tečnu masu. Sklonite sa vatre. Kapkejse stavite na poslužavnik  i  prelite svaki sa po supenom kašikom  glazure . Pustite da se glazura slobodno slije preko kapkejova.  Kapkejove stavite  u plastičnu kutiju sa odgovarajućim  poklopcem  i spremite u frižider. Pustite ih da odstoje  jedan dan pre služenja.
Prijatno!

I za kraj , jedno važno obaveštenje. U nedelju 15. septembra , održava se peti po redu Mikser Design Food.  Ovoga puta na Mikseru učestvuju i devojke iz Mezzeta . Nevena, Ana, Marija, Jelana , Lana i Mimi su za vas pripremile  zimnicu sa tvistom koju ćete moći da probate na štandu ali i da kupite po simboličnim cenama. A ukoliko želite i sami da napravite, recepte možete pronaći na njihovim blogovima.
Zato , ako ste u Beogradu, obavezno svratite u Karađorđevu 46 od 10-22.
Očekuje vas odličan provod. Moje utiske sa predhodnog MDF možete pročitati ovde.

Do skorog kuckanja, šaljem vam puno pozdrava. :)