Salata sa mladom boranijom i poširanim jajetom/ Summer salad with poached egg

Please scroll down for English version

 

Danas pravimo jednu brzu salatu sa puno sezonskog povrća.
Potrebno je :
( za dve osobe )
200 gr mladih krompirića
100 gr mlade boranije
10-ak čeri paradajza
30 gr crnih maslina
2 poširana ili meko ili tvrdo kuvana jaja
2 supene kašike maslinovog ulja
1 supena kašika  svežeg origana, seckanog plus par listića za dekoraciju
1 supena kašika limunovog soka
so, biber po ukusu

Mlade krompiriće  dobro oribajte  četkom da odstranite sve nečistoće  ili ogulilte pa ih  prepolivite  ili ako su veći isecite  na četvrtine.  U dubljoj šepri sipajte vodu , dodajte mlade krompiriće i pola kašičice soli i na jakoj vatri kuvajte dok voda ne proključa.  Smanjite vatru na srednju vrednost i kuvajte krompiriće još   5 minuta ili dok ne postanu mekani kada ih bocnete viljuškom. Kada su kuvani, šupljom kašikom ih izvadite i stavite u veću činiju. U ključaloj vodi u kojoj ste kuvali krompire ubacite boraniju i blanširajte je dva minuta pa je šupljom kašikom prebacite u činiju sa hladnom vodom  da prekinete kuvanje. Nakon toga boraniju  dobro ocedite i dodajte krompirićima. Kuvanom povrću dodajte naseckani čeri paradajz, masline , maslinovo ulje, seckani origano, limunov sok , so i biber po ukusu pa sve dobro promešajte. Salatu podelite na tanjire za serviranje i odozgo stavite po jedno poširano ili kuvano jaje. Ukrasite sa par listića origana i zalite sa još malo maslinovo ulja.
Ako ne umete da poširate jaje , a želeli bi ste da naučite,  potražite detaljno upustvo ovde na Marijinom blogu.
Ne znam da li ste do sada prelistali poslednji broj magazina Mezze. U pitanju je letnji dvobroj koji obiluje ovakvim  laganim letnjim receptima. Pripremile smo vam svašta, od hladnih čorbi, sladoleda do laganih salata. Zato , klik na link.
Uživajte u letu!

P.S Ovaj recept mozete pronaci i u zbirci Salate

Summer salad with poached eggs

This  colorful salad  is a perfect summer dish. It's  light and tasty, and quick to make. :)
Ingrediants:
200 gr new potatoes
100 gr green beans
10 cherry tomatoes
30 gr black olives
2 poached or boiled eggs 
1 tbsp chopped fresh oregano plus some extra for garnishing
1 tbsp lemon juice, freshly squeezed
2 tbsp olive oil 
salt and pepper to taste

Wash potatoes properly or peel them  and cut them in  half or in quarters if potatoes are bigger. Combine  potatoes , water and salt in large saucepan. Bring to boil over high heat. Reduce heat to medium and cook until potatoes are  tender when pierced with a fork, about 5 minutes. Drain. Transfer potatoes to the bowl. In the same boiling water add trimmed green beans and cook for 2 minutes. Refresh in  cold water, drain and add to potatoes. Halve tomatoes. Add tomatoes , oregano, olives, lemon juice, olive oil  to the beans and potatoes. Add salt and pepper to taste and gently toss. Transfer the salad to serving plates and top each one with a egg . Garnish with some extra oregano and drizzle with some extra olive oil. Serve and enjoy! :)
P.S
If you want to learn how to poach egg like a pro , visit  Marija's blog, Palachinka. :)