Irski gulaš sa crnim pivom i suvim šljivama / Irish stew with Guinness and prunes

Please scroll down for English version

Pre tri godine dobila sam nove komšije. Margaret i Tom  su došli na letovanje,zaljubili se u more, sunce i ljude i  odlučili da  ostanu. A ja sam dobila dobre prijatelje koji me uče  tajnama  irske kuhinje. Ovoga puta pravimo pravi irski gulaš. Sa crnim pivom, suvim šljivama i svinjskom masti. Prste da poližete. Pa ako ste poželeli nešto toplo i ukusnu a uz minimalan napor , onda je ovaj gulaš je pravi ručak za vas. Volim jednostavna  jela gde se svi sastojci ubace u šerpu , ostave da se krčkaju par sati i nakon toga imate pravu gozbu.

Potrebno je :
( za dve osobe)

0,5 kg junećeg buta, iseckanog na kocice od 1 cm
1 kašika svinjske masti
1 veći crni luk
2 čena belog luka, sitno seckana 
0,5 l juneće supe
1 dl Guinness ili nekog drugog crnog piva
8 suvih šljiva, očišćenih od koščica
2 kašike brašna
2 veće šargarepe
2 lista lovora
1/2 supene kašike sušenog timijana
5 bobica kleke
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
1 supena kašika sveže seckanog peršuna 


U tiganju na srednjoj vatri zagrejte pola kašike masti i propržite luk dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte  beli luk i pržite još minut. Proprženi crni i beli luk, izvadite iz tiganja i na tanjiru ostavite sa strane. U tiganj istopite  preostalu mastu, malo pojačajte vatru pa brzo propržite kockice mesa  da se sa svake strane uhvati korica od prženja. Zatim dodajte brašno i dobro promešajte da svaka kockica dobije omotač od brašna. Smanjite vatru na srednju vrednost pa dodajte supu i mešajte dok se ne stvori gusti i glatki sos. Dodajte pivo , crni i beli luk, šargarepu, lovor, bobice kleke, timijan, so, biber i sve dobro promešajte. Smanjite vatru da jelo lagano krčka ( ja ga krčkam na jedinici) i kuvajte otkopljeno dva sata. Povremeno promešajte da ne zagori. U poslednjih pola sata kuvanja ,dodajte suve šljive. Šljive su odličan dodatak, nemojte ih izbaciti. Svojom slatkoćom ublaže gorčinu piva. Kada je jelo gotovo , proverite da li je potrebno dodati još soli ili bibera ,pospite ga seckanim peršunom i servirajte. Ako želite kao prilog možete poslužiti   kuvani krompir, pire  ili testeninu.

Nedavno sam od naše drage Milice sa bloga na tanjiru ,  dobila divan paketić. Ovom prilikom možete da vidite  divnu kutlaču koju mi je poslala i koja tako lepo pozira uz gulaš. Što se tiče ostalih divnih poklončića, moraćete da sačekate neki od narednih postova. Milice, hvala ti od srca. :)

  Irish stew with Guinness and prunes

Three years ago, I got a new neighbors. Margaret and Tom visited Montenegro during summer, but something click. They felt like at home.  So they  decided to move from Ireland to Montenegro  and I got new friends who taught me an awful lot about Irish cuisine. :)
Today, we make a delicious Irish stew with Guinness and dried plums. 
This hearty  stew will warm and comfort you. 

Ingredients:
0,5 kg lean beef, cubed
1 tbsp pork lard
1 large onion
2 cloves garlic, minced
2  tbsp flour
2 bay leaves
0,5 l beef stock
0,1 l Guinness
8 prunes, pitted
2 large carrots
1/2 tbsp dried thyme
5 juniper berries
1 tbsp chopped parsley
1/2 tsp salt 
1/2 tsp fresh grind black pepper

Heat 1/2 tbsp of lard in a pan and cook onion until golden. Add garlic and cook for a minute. Remove onion and garlic from pan and set a side. Heat remaining lard in a pan, add meat and cook quickly to brown on all sides. Reduce heat, add flour and stir until all meat is coated. Stir in stock to form thick smooth sauce. Add Guinness , onions, garlic, carrots, bay leaves, thyme, salt, pepper and juniper berries  , stir until combined. Simmer gently for 2 hours , stirring occasionally to prevent catching. Cook undercover.
 Add prunes to pan in the last 30 minutes of cooking. Serve garnish with chopped parsley.