Proleće i kolač sa bobičastim voćem / Spring and cake with berries

Dosadilo mi je ovo hladno vreme.
Hoću proleće!
Hoću lepe i zrele jagode!
Hoću cvetne livade !
Hoću na more!
I dok sve ovo čekam, jedino što mogu da uradim je da osvežim svoj životni prostor ovim  slikama .

A mogu i da  napravim sebi mirisni kolač sa šumskim voćem.

Zamrznutim doduše, ali je kolač isto divan. Jedva čekam sveže bobičasto voće pa da ga ponovo pravim. :)

Potrebno je :

(za duguljasti dublji pleh dimenzija  20X10X10 cm)

1 jaje
2 belance
200 gr mekog brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
2 supene kašike  ulja
75 gr  šećera
1 supena kašika vanil arome
60 ml sveže ceđenog soka od pomorandže
1 supena kašika rendane kore od pomorandže
125 ml mleka
300 gr zamrznutog bobičastog voća ( može samo jedna vrsta ili mešavina  jagoda, malina, kupina, borovnica)
40 gr muscavado  šećera
1/2 kafene kašičice cimeta

Za glazuru:
125 gr šećera u prahu
2 supene kašike soka od narandže

Zagrejte rernu na 180°C.  Duguljasti  duboki pleh za pečenje ( 20x10 cm) obložite peko papirom. U posudi promešajte bobičasto voće sa muskavado šećerom i cimetom i sipajte na dno pleha za pečenje. Prosejte brašno ,prašak za pecivo, sodu bikarbonu.
U posudi za mućenje dodajte jaje, belance i šećer i penasto mutite dok ne smesa ne postane svetlo žuta. Smanjite brzinu miksera da bi ste izbegli prskanje i dodajte tečene sastojke (ulje, sok od narandže,mleko, aromu vanile ) . Kada se sve dobro sjedini iz tri puta polako dodajte prosejanu mešavinu brašna sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Dodajte i so i koricu pomorandže. Smesu prelijte preko voća i pecite 50 -60 minuta u zagrejanoj reni na 180°C. Da li je kolač pečen  posle 50 minuta , proverite čačkalicom . Bocnite kolač po sredini i ako je štapić suv, kolač je pečen. Ako ne, pecite ga još i ponovite test za dva, tri minuta. Pecite sve dok čačkalica iz kolača ne izađe suva.
Za glazuru promešajte prah šećer i sok i prelijte preko vrućeg kolača koga ste upravo  izvadili iz rerne. Pustite da se ohladi minimum 40 minuta pre služenja.
Prijatno.

Cake with berries

Ingrediants:

1 egg
1 egg whites
200 gr (1 1/4 cup)  all purpose flour
75 gr  (3/8 cup) caster sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
2 tbsp  oil  (sunflower or olive)
1 tbsp grated orange rind
1 tbsp vanilla aroma
60 ml (1/4 cup) orange juice
125 ml (1/2 cup) milk
300 gr frozen berries ( raspberry, strawberry, blubbery,blackberry ) 
1/2 tsp ground cinnamon
40 gr (1/3 cup)  muscavado sugar


For glaze:
1 cup powder sugar
2 tbsp orange juice

Preheat oven to 180°C . Line loaf pan ( 20x10x10 cm) with baking paper.
Sift flour, baking powder, baking soda. Set aside.
In the large bowl mix the egg , the egg white and the sugar. Beat it until became pale and fluffy. Reduce  mixer speed and add the milk, orange juice,  vanilla and oil. Beat it until smooth and creamy. Mix in the flour mixture.
Mix berries with muscavado sugar and cinnamon. Arrange berry mixture  on the bottom of the prepared pan. Pour batter over this layer and bake for 50 -60 minutes, until toothpick inserted in the center comes out clean.
To make frosting:
Combine ingredients and frost the top of warm cake.Cool 40 minutes before serving.
Enjoy!