Čorba sa grilovanim povrćem i ruzmarinom / Soup with roasted vegetables and rosemary

Please scroll down for English version 

 Stiglo nam je proleće a sa njim i malo sunca. Prava prilika da sa zgrabite fotoaparat i krenete u šetnju. Ako krenete u pravcu Save, budite spremni da do svog omiljenog spalava pokvasite nogice , jer su zelene površine i šetalište poplavljeni. 

I ne zaboravite da uživate u refleksiji neba u baricama. :) Predivno izgleda , zar ne?

 

A nakon šetnje, preporučujem vam ovu izuzetno ukusnu krem čorbicu . Ivan tvrdi da je mi je ovo najbolja krem čorbica do sada. Grilovano karamelizovano povrće, harisa, sveži ruzmarin i seme anisa čine tako dobru kombinaciju. Inače, ovu čorbicu šaljem dragoj Mimi koja je ovomesečna domacica igre Ajme koliko nas je i koja nam je zadala kao temu ruzmarin.

Potrebno je :
( za dve porcije )

½ većeg komorača

1 crveni luk

2 očišćene pečene crvene paprike, naseckane na trake

1 konzerva (400 gr) paradajz pelata

2 čena belog luka , neoguljena

1 kafena kašičica šećera

1 veća grančica ruzmarina

2 supene kašike maslinovog ulja

1 kafena kašičica semena anisa

1 supena kašika paradajz pirea

0,5 l kokošijeg ili povrtnog bujona

1 kafena kašika harise ili ½ manje sveže crvene paprike

so I biber po ukusu

sveže lišće komorača za ukrašavanje

Zagrejte rernu na 200°C. Isecite komorač I luk na kriške. Pleh obložite papirom za pečenje , poslažite kriške luka I komorača. Dodajte I neoguljeni beli luk. Sve prelijte kašikom maslinovog ulja,šećerom I odozgo pospite listove svežeg ruzmarina. Pecite pola sata dok povrće ne omekša. Kada je gotovo pustite da se ohladi I ogulite beli luk.

U dubljoj šerpici zagrejte kašiku maslinovog ulja I dodajte seme anisa I harisu. Kratko ih popržite par sekundi pa dodajte paradajz pelat, supu, paradajz pire I pečene paprike. Pustite da proključa pa dodajte pečeno povrće sa svim svojim sokovima I uljem u kojem se peklo. Na srednjoj vatri kuvajte 45 minuta u polupoklopljenoj šerpi. Kada je gotovo, uz pomoć ručnog blendera napravite krem čorbu. Vratite na ringlu, posolite I pobiberite po ukusu I pustite da proključa. Poslužite uz prepečen hleb I ukrasite svežim lišćem komorača I ruzmarina.

P.S

Recept za harisu možete naći ovde a možete je kupiti i u svakom većem Maxiju. 

Soup with roasted vegetables and rosemary

Ingrediants:

(2 servings)

 

½ large fennel bulb, peeled

1 red onion

2 red roasted peppers, peeled, deseeded and cut into strips

1 can peeled tomatoes

2 garlic cloves, in their skins

1 tsp sugar

1 large sprig of fresh rosemary, leaves only

2 tbsp olive oil

1 tsp fennel seeds

1 tbsp tomato puree

0,5 l vegetable or chicken stock

1 tsp harissa or ½ red chilli, split and deseeded

salt and freshly ground black pepper

handful of fennel leaves

Preheat the oven to 200 ̊C . Cut the fennel and onion into wedges. Line a roasting tin with baking parchment and add the fennel, onion and garlic cloves. Sprinkle over the sugar, drizzle with 1 tbsp olive oil, and scatter the rosemary on top. Roast the vegetables for about 30 minutes , until vegetables are soft. Peel the garlic and discard the skins. Heat 1 tbsp olive oil in a large pan and toss in the fennel and the harissa, swirling them around for a few seconds. Pour over the canned tomato , the roasted pepper ,the stock and the tomato puree and bring to the boil. Add the roasted vegetables. Half cover with a lid and simmer for about 45 minutes.

Using a blender, whiz the soup until smooth.

Reheat, season with pepper and salt and finish with a sprinkling of fennel leaves. 

P.S

You can make your own harissa, here's a good basic recipe