Prvi blogorođendan, sladoled od crnog susama i darivanje / My first blogoversary and black sesame ice cream with sesame nougatine

 

Scroll down for English version 

 

Pre godinu i dva dana počela sam da pišem blog. O, kako je to vreme brzo prošlo. Blog je  mene, emotivnu izjelicu  i zavisnika od hrane naučio da jedem očima i uživam u hrani kroz fotografiju a ne samo preko stomaka. :)  Povezao me je  sa brojnim dragim ljudima . Naterao da probam neke recepte koji mi ranije ne bi pali na pamet. Učinilo da savladam strah od dizanog testa i da mesim više.
 U ime blogorođendana sam  odlučila da Vam priredim malo darivanje na blogu.

Poklanjam vam tri sekača sa istiskivačem  za testo ili fondan u obliku srca sa natpisom love.  Potrebno je da  ovde na blogu ostavite komentar  ili na FB stranici ispod ove  slike  do  utorka 12 februara do 12:00 h,  pa  ću  nakon toga uz pomoć random.org  izvući sretnog dobitnika ili dobitnicu i rezultat objaviti ovde na blogu i na FB stranici. :)
Ali ne  slavi samo moj blog  rođendan. Godinu je napunio i blog Hleb i Lale koji piše draga  Nevenčica. Obavezno posetite njen blog. Osim divnih recepata , Nevenini postovi praćeni su pričama iz njenog ili života njenih prijatelja i često nas podseti da nas male stvari čine najsrećnijim. Nevena i ja smo odlučile da zajedno proslavimo blogorođendan tako da je i kod Nevene je u toku darivanje koje takođe traje takođe do utorka . :)  
   Obzirom da sam ovih dana zaljubljena u crni susam, za ovaj blogorođendan odlučila sam da Vas počastim  sladoledom od crnog susama sa  susam nugatinama. Ovaj sladoled  možete poslužiti kao dezert za predstojeći Dan Zaljubljenih. Zbog svoje crno sive boje ima jako efektan izgled a osvojiće Vas i svojim ukusom.
 Crni susam se od belog ne razlikuje samo po boji. Blago prepečen ima izraženiju orašastu aromu, zato nije ni čudo što se u aziskoj kuhinji često koristi za dezerte.
Sladoled po ukusu podseća na alvu. Dodala sam i malo naribane korice limete, čisto da mu malo dodam svežinu i razbijem monotoniju. Ne mogu vam opisati koliko je  divan. Moraćete mi verovati na reč ili jednostavno probajte.
Za ovaj sladoled vam neće trebati aparat za sladoled ali će vam trebati termometar za slatkiše.  Ova smesa je složena emulzija masti i proteina iz žumanaca,susamove paste, slatke pavlake, slatkog kondezovanog mleka  te je pojava kristala minimalna.Sladoled je lepo kremast čim ga izvadite iz zamrzivača.

Potrebno je:
za sladoled  :
2 1/2  supena kašike crnog susama
2 supene kašike meda
170 gr slatkog kondezovanog mleka
20 gr šećera
200 ml mleka
200 ml slatke pavlake
1 kafena kašičica rednane kore limete 
3 žumanca
Crni susam na teflonskom tiganju blago propeći dok zrna ne počnu da pucketaju. Jednu i po kašiki samleti u avanu ili električnom mlincu za kafu. Pomešati sa medom da dobijete gustu i homogenu pastu. Kremasto umutiti žumanca sa šećerom, dok ne postanu svetlo žute boje. Dodati pastu od susama, preostali susam u zrnu ,konezovano mleko i obično mleko. Sve dobro promešati. U šerpici sa debelim dnom na tihoj vatri ( ja sam na trojici od devet podeoka)kuvajte smesu i pratite joj temperaturu uz pomoć termometra za slatkiše. Kada smesa dostigne 80°C sklonite je sa vatre i stavite u posudu sa vodom i kockicama leda da prekinete kuvanje. Dok se smesa hladi, ulupajte pavlaku i umešajte u ohlađenu smesu zajedno sa korom limete. Sada gotovu smesu za sladoled ostavite minimum 5 sati u frižideru ,najbolje preko noći. Nakon toga takvu, potpuno ohlađenu smesu ili zaledite uz pomoć aparata za sladoled ili prebacite u plastičnu posudu sa poklopcem koji dobro dihtuje i prebacite u zamrzivač na 5-6 sati.
Služite uz komadiće nugatine.
za nugatine :
1 supena kašika belog susama
1 supena kašika crnog susama
5 ml vode
40 gr šećera
14 gr bonbonskog sirupa
30 gr putera

Bonbonski sirup u šerpici na tihoj vatri ( ja sam to radila na dvojici od devet stupnjeva koliko moja ringla ima ) istopiti pa dodati vodu i puter. Kada se i puter istopi, dodati šećer i čekati da sve proključa pa kuvati još jedan minut. U ključalu smesu ubaciti beli i crni susam , brzo promešati i izliti na list peko papira. Prekriti drugim listom i lagano raztanjiti. Ostaviti u frižideru na par sati da se stegne. Nakon toga izvaditi iz frižidera, odstraniti gornji list i peći na 170°C 15 minuta.Izvaditi iz rerne, izlomti rukom i ukrasiti sladoled.

My first blogoversary and black sesame ice cream with sesame nougatine

 

A year ago, I posted for the first time on this blog. My blog change my life on many levels.I've met a lot of great people . I'm no longer emotional eater, I learned  to eat food with my eyes. I tried recipes that normally I wouldn't . I became a daring baker and I 'm no longer afraid of yeast and making breads .  I’ve loved sharing my recipes  with all of you. So, to celebrate my first blogoversary I made you this delicious black sesame  ice cream and serve with  sesame nugatines. I hope you like it. :) This ice cream will surprises you with unique nutty toasty flavor.
For ice cream :

Ingrediants:
2 1/2 tbsp black sesame
2 tbsp honey
170 gr sweetened condensed milk
200 ml milk
3 egg yolks
20 gr sugar
200 ml cream, whipped
1 tsp grated lime rind
 Put the sesame in a non-stick fry pan over medium heat and stir until sesame seeds  start popping. Remove them from the heat and cool. 1 1/2 toasted sesame grind in a coffee grinder until you get pasta. Transfer sesame pasta in a small bowl and mix well with honey. Cream egg yolks with sugar unile mix  become pale yellow, then add sweetened condensed milk, ordinary milk, 1 tbsp sesame seeds, sesame paste . Mix well. Pour the mixture into the pot and cook over medium-low heat. Stir until the custard thickens and reach  80°C. Remove from heat and cool down the pot in a large bowl filled with water and ice cubes. Add lime rind and whipped cream. Mix well. Put it in a refrigerator over nigh until completely cold. Put the mixture into ice cream maker and freeze according to the manufacturers instruction. If you dont have ice cram maker pop the mixture into the freezer for a couple of hours and you are ready to go.Serve with sesame nougatines.

For sesame nougatine :
1 tbsp white sesame
1 tbsp black sesame
5 ml water
14 grams glucose sirup
30 gr butter
40 gr sugar
pinch of salt

 Melt glucose syrup on low heat then add in water, butter and salt.
When butter mix is  completely melted, add sugar and heat until boiling.  Cook for one minute. Remove from heat then stir in the sesame seeds and mix well. Quickly pour the mixture on a baking paper  then put another piece of baking paper on top and roll out thinly. Chill in fridge until set, remove the baking paper  from the  top and bake on 170C for 15 minutes . Leave to cool , break into pieces by hand and serve with ice cream.