Aromatični paprikaš / Aromatic stew

 Please scroll down for English version 

 Poslednja tri  dana kijam, kašljem ,cure mi oči, nos, grebe me grlo a i malo sam nagluva. Vreme provodim ispred tv, uz brdo čajeva i ceđene narandže, gledajući Food Network i svađajući se sa tv-om. Valjda nekako tv počnem da gledam u vreme emisije  Diners, Drive-Ins and Dives , kada Guy Fieri  obilazi restorane brze hrane  po Americi . Jao ljudi, kolike porcije oni jedu. To su brda hrane na ogromnim tanjirima. Hamburgeri i sendviči za koje po meni  jedino piton može dovoljno da zine, brda pomfrita..... Od povrća su  najčešće i jedino zastupljeni kiseli krastavci , luk i pokoji list zelene salate. A gosti dajnera...  Uz njih Guy deluje sitno!

Nakon mojih žustrih svađa sa tv-om, potrebno mi je nešto lepo i toplo da se okrepim. Ovih dana živim na ovom paprikašu. Pravim ga u ekspres loncu pa mi to dodatno olakšava i skraćuje vreme pripreme.
 Potrebno vam je :
(za dve osobe)
300 gr mesa ( može mršavo juneće ili svinjsko ili pileće bež kože.  Izaberite šta volite ili šta vam je pri ruci)
300 gr krompira
1 veća glavica luka
2 čena belog luka 
200 gr šargarepe
1 kašika ulja
1/8 kašičice kima u zrnu
1/8 kašičice korijandera u zrnu
sok od jedne narandže
2 supene kašike seckanog peršuna
1/8 kašičice ljute aleve parike
so i biber po ukusu

Ulje zagrejte u ekspres loncu  i kratko propržite sitno seckani  crni i beli luk. Dodajte šargarepe u komadu ( ako su veće isecite ih na pola) , meso u komadu  i nalijte vodom da meso ogrezne. Zatvorite ekspres lonac i kuvajte na srednjoj temperaturi. Kada lonac prošišti, kuvajte još 5 minuta pa sklonite sa vatre. Ako nemate ekspres lonac, kuvajte dok se meso ne kuva. To će zavisiti od vrste  ali i oblika komada mesa. Povremeno probajte viljuskom sve dok meso ne bude meko.
 Pustite da sva para izađe , otvorite lonac, izvadite meso pa ručnim blenderom u loncu napravite krem supu od šargarepe. Krompir iseckan na veće kocke (2x2 cm) ubacite u lonac sa  supom od šargarepe i kuvajte na srednjoj vatri. Meso iseckajte na kocke veličine krompira i dodajte u lonac zajedno sa listom lovora. Ako je potrebno dodajte još vode , da sve bude prekriveno tečnošću. Kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata dok se krompir ne skuva. Mešajte povremeno da ne zagori. Pred kraj kuvanja  na vrućem tiganju bez dodatka ulja ispecite zrna kima i korijandera oko jedan minut uz stalno mešanje.

Posle ih u avanu istucajte da dobijete prah. Kada je paprikaš gotov, sklonite ga sa vatre, dodajte seckani peršun, mešavinu kima i korijandera, sok od narandže, alevu pariku i posolite i pobiberite po ukusu. Vratite na vatru da sve još jednom proključa i servirajte.
Verujte mi uživaćete u ovom toplom i mirisnom paprikašu.

Aromatic stew 

 

This stew is the ultimate comfort food for me. It's easy to make with simple ingredients. Spice mix makes this stew  a perfect way to beat the chill outside. 

Ingredinats 

(for two persons) 

 1 tbsp olive oil

300 gr meat ( you can use lean beef, pork or skinless chicken )

200 gr carrots

300 gr fresh potato, peeled and chopped into cubes

1 large onion ,chopped

2 garlic cloves, chopped

2 tbsp chopped parsley

1/8 tsp coriander seeds

1/8 tsp cumin seeds 

fresh juice from one orange 

1/8 tsp cayenne pepper 

salt and black pepper to taste 

Heat the olive oil in a pressure cooker and fry the onion and garlic until golden. Add unchopped carrots and unchopped meat. Cover with water. Close the lid, and secure the pressure regulator. Cook over medium heat  until you start to hear sizzling. Cook for more 5 minutes. Then, release the pressure according to the manufacturer's instructions. Remove the lid, take out the meat and using a hand blender puree carrots . Add the potatoes and bay leaf  to the carrot soup and continue to cook without lid. Chopped cooked meat into cubes and add to stew.Add water to cover meat and potato.  Cook over medium heat for 30 minutes until potatoes are cooked, stirring occasionally. Heat a small frying pan over a low heat and roast the coriander and cumin  seeds for about a minute, stirring. Using a mortar and pestle, pound the spices to a powder. Remove  a stew from the heat and add orange juice, cumin/coriander powder, cayenne pepper, parsley . Season stew with salt and fresh pepper, to taste. Mix well.

Serve immediately. 

ENJOY!