Pages

21 Nov 2012

Fit and yummy: Mini bundt apple -almond cake

 Please scroll down for English version


U poslednje vreme puno se priča o zdravoj ishrani. Oko pitanja da li  ishranu bazirati tako da  glavni izvor energije dolazi iz proteina ili masti ili pak "zloglasnih " ugljenih hidrata vode se žučne polemike.  Ipak se svi, bez obzira koji pristup zagovaraju, slažu  u jednom.  Izbacite industriske slatkiše. Umesto kupovnog  keksa birajte voće.  Ako voće ipak nije dovoljno da zadovolji Vaš "sweet tooth" ovi mini kuglofčići hoće. :) Prave se brzo, ukusni su , ne sadrže gluten i ako se odlučite za verziju bez glazure "koštaće" vas celih 106 kcal po komadu.  Jedan kuglofčić dnevno, prava mera. :)
Iskrena da budem, ovi kuglofčići su nastali slučajno. Em sam dobila nove lepe silikonske modlice za njih koje sam želela da isprobam , em su mi bili potrebni fotogenični modeli za vežbanje sa veštačkim osvetljenjem.



Ali da se vratimo na kolače.
Potrebno je :
( za 4 komada)
sitno izrendana jedna manja slatka jabuka ( 35 gr) ili u blenderu pretvorena u pire
1 jaje
50 gr fino mlevenih badema
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
10 gr fruktoze
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta 

Jaje i fruktozu mutite dok se šećer ne istopi. Mlevene bademe promešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa dodati smesi jaja i šećera. Mutite dok se sve dobro ne sjedini pa dodajte rendanu jabuku i cimet i sve još jednom dobro promešajte da se sve sjedini. Kalupčiće premažite sa malo putera i pobrašnite sa malo ovsenog brašna ili kakaa. Smesu podelite ravnomerno u kalupčiće i stavite da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 190 °C 25 minuta. Ovo važi za silikonske kalupe. Ako koristite metalne kalupe smanite vreme pečenja na  20 minuta.  Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade u kalupu. Slobodno ih možete praviti i u nekom drugom odluku, recimo u formi mafina. Služite uz čaj ili kafu.
Nutritivni podaci za verziju bez glazure :

Glazura:
Ako želite verziju sa čokoladnom glazurom otopite na tihoj vatri 20 gr crne čokolade (70 ili 85%) kakaa  sa 5 gr putera i dok je glazura topla prelite po malo preko svakog kuglofa. Ova verzija po komadu "košta" 140 kcal.

                               

Mini bundt apple -almond cake

There has been much talk lately about healthy diet but one thing is certain, stop eating  industrial sweets. Eat your apple or homemade "skinny" cakes! Like this one for example. This gluten free apple almond bundt cake will satisfy your sweet tooth, for sure. Version without chocolate glaze have 106 kcal per serving and version with glaze have  140 kcal per serving. :) You must choose for yourself. Healthier version is without glaze of course,  but I prefer cake with a glaze. So sue me!  :)

Ingredients:
( 4 servings)
1 egg
50 gr finely ground almonds
10 gr fructose
35 gr purred or finely grated apples
1/2 tsp ground cinammon
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder

Chocolate glaze (optional)  :
20 gr chocholate ( 70-85% ) coccoa
5 gr butter

Preheat the oven to 190°C. Grease with a little butter   4 hole mini bundt cake  pan.  Combine the ground almonds with the  baking powder and baking soda  and sift into a large bowl. In a separate bowl combine the egg and fructose , and beat the egg until the sugar is dissolved. Add almonds and mix well. Then add purred apple and stir together until just combined. Spoon mixture evenly into the prepared pan. Bake for about 25 minutes if you use silicon pan as me or 20 minutes if you use metal pan.
Leave to cool in the pan, then transfer to a wire rack.
For glaze:
Melt chocolate and butter over low heat.  Spread warm glaze over top of cakes, letting it drizzle down the sides.




Nutritional information for cake without a glaze


Nutritional information for cake with a glaze



57 comments:

  1. Bravo, jako mi se sviđa i bilježim recept odmah! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. hvala Anja, lako se pravo a stvarno su ukusni .

      Delete
  2. Divni, divni, divni kuglofčići, odličan recept. Kakvo veštačko osvetljenje koristiš? Moje kutije od mleka od prošle godine me ne zadovoljavaju ove, pa tražim alternativu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Tanja :) Moj I mi je napravio soft box i stativ a kupila sam pravu fotografsku sijalicu od 105 W. Baš sam planirala da napišem post o osvetljenju, imam dokumentovane sve faze stvaranja. :)

      Delete
    2. Hoćemo post o osvetljenju inače ćemo štrajkovati glađu! ;P

      Delete
    3. Jeco, nemaš pojma koliko sam ovih dana mislila na tebe. Gledam prognozu pa u nebo ,pa u prognozu pa u nebo i mislim ovako i moja Jeca muku muči.
      Biće post o svetljenju, dogovoreno :)

      Delete
    4. E baš tako, gledam u nebo, a prvo u prognozu na netu pa se mislim šta im znači oblačić sa suncem, jedan dan tada bude sunčano, a evo danas malo se pojavilo sunce i onda kuvaj prema prognozi. Ja zaista prvo pogledam kakvo će vreme biti pa planiram kuvanje jer mogu da slikam između 9-11 zimi, smao 2 sata a mesto za light box, ako nije sklapaći nemam.

      Elem, skoro sam slušala nekog kako priča da mu je drug poručio preko pay pal-a iz Kine svu moguću skalameriju sa liht box-om, kišobranima, onim ziberima, zicerima ili kako ih već zovete, pa stalak i svašta još nešto (tip radi animaciju za Holivudske studije ovde) za 50 evra. I nisu mu naplatili carinu, a još slikao polomljen kišobran i oni iz Kine javili da šalju nov. Go figure!

      Delete
    5. Jelena samo za tebe cu napraviti post o tome kako da se napravi light box, meni je moj muz napravio i evo ga cuci ovde, jos uvek mogu da izadjem napolje i da slikam, mada svetlost postaje plavicasta i hladna i nije bas za fotografisanje.

      To i dalje nije kao prirodna svetlost, ali moze sasvim pristojno da izgleda narocito na crnoj podlozi.

      Delete
  3. predivni kuglofići :) a slike su ti baš divne :)))

    ReplyDelete
  4. Lepi i "zvuce" jako ukusno. Ja imam neke plehane modlice za mini kuglofe koje bas retko koristim, mogla bih da skinem prasinu sa njih i da pripremim ovo...

    Znaci, stigla svetla! E nek' te lepo sluze :D Sta si uzela na kraju?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Ana, ako probaš javi utiske. :)
      Za sada nisam uzela ništa od planiranog. Ispostavilo se da za onaj kit sa dva soft boxa moram da čekam nekih 8 radnih dana da ga nabave i 25- 30 radnih dana dok mi stigne jer je sad sezona praznika pa su pošte pretrpane. Slanje DHL-om je 26 dolara, stiže 3-5 dana ali naš DHL uzima još oko 30€ za predsavljanje pred carinom. To ne dam iz principa. I tako pošto nisam mogla toliko da čekam, Ivan mi je napravio soft box i stativ a u FotoVideoSvetu sam kupila sijalicu. Prvobitna ideja je bila da ovo bude privremeno rešenje, ali on je stvarno to napravio jako dobro pa razmišljam da li i da kupujem pravi soft box.

      Delete
    2. U, jos bolje i jeftinije :)

      Delete
  5. Za mene, koja sam još uvijek na LC dijeti, su ovo baš savršeni kolačići! :) Fotografije su divne, ja još uvijek izbjegavam vještačko osvijetljenje, nekako mi ne ide, nisam nimalo zadovoljna, treba mi još mnogo vježbe...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tanja, ti si još uvek na LC ishrani? Bravo! Treba vežbe, nekako mi je nateže da se naviknem na stativ za fotoaparat.Navikla sam da slikam iz ruke. Ali moram da priznam da stativ puno olakšava posao.

      Delete
  6. ...odličan recept..ovo je svakako zdravo... nemam takve kalupčiće, ali može ići i u silokonske kalupčiće u obliku ružica... biti će isprobano...;))
    ...slike su odlične...ali obzirom da isprobavaš rasvjetu... e sad da li je nekakvi profesionali izvor svijetla ili reflektor ne znam...no da ga prekriješ s nekim bijeli zaslonom da se svjetlost rasprši...da ti se ne vidi odsjaj žarulje na slici (posebno se vidi na zadnjoj fotki, na čokoladi)... eto...ako smijem, samo mali prijedlog... lijep pozdrav... ;))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala hvala :) Da, dobro si primetila, poslednja slika je bez difuzora na soft boxu. Još uvek učim i sve primedbe su dobrodošle. :)))

      Delete
  7. Zoko, slike su fenomenalne, a kolacici preslatki, mada ja i nisam bas na nekoj dijeti, ali uvek volim zdraviju varijantu, tako da verujem da bi mi se ovo bas dopalo:)

    ReplyDelete
  8. Obično zdrave varijante kolača ne zadovoljavaju moj pojam za slatkim, ali ovi kuglofi izgledaju kao pravi, lol. Baš mi se sviđa recept.

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)))) Znala sam da će ti se dopasti čim sam stavila jabuke. :))))

      Delete
  9. Fotografije su ti super a vala i kuglofčići :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Olja, imam još dosta da učim. :)

      Delete
  10. Prekrasni su i bas fotogenicni :) Voljela bih da cujem o slikanju pod vjestackim svjetlom :)

    ReplyDelete
  11. Fantastični su kuglofići,zaista zdrava verzija slastica,ali fotkice su mi posebne,bravo Zoko:)

    ReplyDelete
  12. Super su ti slike! Vežba dovodi do savršenstva.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Irena. :) Videla sam da Nevenče vežba sa sendvičima pa rekoh da probam i ja. :)

      Delete
  13. Zdravo i fino, dobitna kombinacija ! Sviđa mi se recept, a kuglofići izgledaju prekrasno, fotkice su baš posebne !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Branka. Nešto mi se po glavi motaju dunje iz tvog posta, pa ako ih ulovim na pijaci probaću i sa njima.

      Delete
  14. Divan i lagan receptić... Takve skupljam i čuvam za momente slatke krize :) Nikad nisam koristila fruktozu do sad, nekako mi nije palo na pamet, pa ću baš sa ovim (u mom slučaju će biti) mafinima da isprobam.

    Inače, baš bi bilo fino da nas obavijestiš o tome kako stvari funkcionišu sa vještačkim osvjetljenjem. Ionako ne znam mnogo o fotografiji i onda me plaši ideja da se još zbunjujem i time... A svjetlosni uslovi su mi još gori od Jeleninih :( Ona će shvatiti...

    ReplyDelete
  15. I svaka čast za nutritivne vrijednosti...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Milice. Fruktoza je slađa od belog šećera (saharoze) pa slobodno ih menjaj u odnosu 1: 2 . Napisaću post o osvetljenu, samo da sredim slike. :)
      Ukucavanje recepata u nutritiondata.com je malo zamorno i ne bih mogla da ih radim za sve postove ali bar za ove iz grupe fit and yummy mogu. Mnogo volim ove nutritivne etiketice .

      Delete
  16. genijalan post. Oduševile su me i fotke i recept. Kalorije jesu bitne , ali ne da brojimo celi dan. treba jesti umereno bez kajanja , a malo se više kretati.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Slažem se, vežba i umerena ushrana = vitka linija :) Probllem je hladnije vreme kada se svi zavučemo po kućama pa smo manje aktivni.

      Delete
  17. Svakako post čekamo i jako me zanima pogotovo taj dio o osvjetljenju jer slikice us jako lijepe a i kuglofići ne zaostaju.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, mada što ih više gledam manje mi se dopadaju zbog glazure koja previše sija.

      Delete
  18. Zoko, fotke su predobre a i recept mi je vrlo zanimljiv, nego brzo kuckaj taj post o osvetljenju, to me bas zanima... danas sam se namucila da uslikam jednu torticu po ovom oblacnom vremenu.:(

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Lana.:) Hoću,iskucaću što brže mogu . Ovo oblačno vreme baš frustrira. :(

      Delete
  19. ovo ti je zbilja fantastično, krasni su!

    ReplyDelete
  20. Jako primamljujuce deluje recept...i ja sam juce pravila nesto slicno ali umesto jabuke sam stavila sveze maline izgnjecene..jako su fini ti light kolaci cim se naprave mada moram da priznam da su dan kasnije malo gumasti...ali dobro, covek ih napravi malo ! vidim da se ovde jako ozbiljni razgovori vode o foto opremi...ja sam tek prekjuce kupila stalak, vestacko osvetljenje mi se cini neka buducnost za sada nedokuciva !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Uh, maline,to mora da je odlično. Da postanu gumenasti zato što im nedostaje masnoća, pa ja ove bez glazure ako preostanu za sutra umotam u providnu foliju i podgrejem malo u mikrotalasnoj, (15 sekundi na 850W) pa živnu. Želim ti da te stativ dugo i lepo služi. :)

      Delete
    2. vidis to sa mikrotalasnom mi nikada ne padne na pamet ! Hvala...
      I ja se nadam da ce me stalak lepo i dugo sluziti...koliko smo ga platili i trebalo bi !

      Delete
  21. Super izgledaju, baš su fotogenični.

    ReplyDelete
  22. Zoko saljem ti fotografiju mog light boxa-, prilicno je jednostavna stvar a moze puno da pomogne... ja imam 3 sijalice po 70W. Samo kako da ti posaljem... snacicu se nekako.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ivana, super! Pošalji mi na mail mypanandpot@gmail.com pa ću ubaciti slike u post DIY sofbox.

      Delete
  23. Ja sam opet na režimu i baš se razmišljam kakve bih sve mogla dijetalne slatkiše da napravim a da nemaju dijetalni ukus:) U pravi čas si stigla!
    Meni sve teže da fotkam. Em dođem sa posla u 4 pa je radni dan neupotrebljiv za to, em vikendom smo na placu pa tada ne stignem, trenutna kuća nam je jako mračna, severno orjentisana...katastrofen.
    Fotke su odlične i odo sad da vidim onaj post o light boksu jerbo moram nešto preduzeti:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. eh, sestro po režimskim mukama. :) Ja jedem jabuke i mandarine a maštam o krempitama i tortama. I nutelisimi. :)
      P.S
      Jesi li gledala novi Najdželinu seriju? Progoni me čizkejk u čuju koru i fil ide nutella. :(

      Delete
    2. Nigellissima :) Ali ne gledaj ako si na restrikciji :)

      Delete
  24. Jako, jako lepo izgledaju. I fotke su krasne....:)!

    ReplyDelete