Knedle sa šljivama na drugačiji način / Plum dumplings with riccota

 Please scroll down for English version

Nastavljamo sa postovima slikanim u vreme internet blokade. :) 

Ove godine osim limuna i šljiva nas je obradovala svojim plodovima.

Posećivali smo je redovno, svako u nekom svom terminu.

Naš mačak  Cici ju je obilazio rano izjutra, I pre ručka a ja posle. :) Osim u svežim šljivama uživali smo i u ovim knedlama pripremljenim na malo drugačiji način.

Umesto kuvanog krompira za testo koristila sam rikotu. Sam postupak pravljenja je skraćen i dosta brz a knedle su jednako ukusne i mekane kao i kada je testo sa krompirom. Pa ako volite knedle obavezno probajte .

Knedle sa šljivama na drugačiji način

( za dvanaest  knedli )

Potrebno je :

200 gr brašna

400 gr rikote

2 jaja

1 kašika praška za pecivo

1 kašičica naribane kore limuna

50 gr putera

12 većih zrelih šljiva

prstohvat soli

Za posipanje:

50 gr putera

100 gr prezli

kašičica cimeta

50 gr kristal šečera

Prvo promešajte brašno, i prašak za pecivo . U dubljoj posudi umutite sir sa jajima pa im dodajte puter i prstohvat soli a kada se sve sjedini dodajte prosejano brašno , naribanu koru limuna i brzo umesite testo. Testo ostavite da odstoji pola sata u frižideru. Nakon toga na pobrašnjenoj radnoj površini testo ponovo premesite i oblikujte valjak. Valjak isecite na 12 jednakih kriški I svaku krišku oklagijom istanjite u oblik diska debljine 5 do 7 mm. Na sredinu svakog diska stavite po jednu opranu i dobro osušenu šljivu (nemojte vaditi koščice). Obmotajte testo oko šljive , spojite krajeve i pobrašnjenim rukama oblikujte u loptice.

U većem loncu sipajte vodu, posolite je i pustite da proključa. Knedle , jednu po jednu ubacite u ključalu vodu , smanjite vatru šporeta na neku srednju vrednost ( voda mora da ključa ali ne prejako ) i kuvajte 20 minuta.Vodite računa da se knedle ne zalepe za dno šerpe kad ih ubacite u ključalu vodu. Ako se ipak zalepe „odlepite“ ih uz pomoć varjače.

Kada je kuvanje knedli pri kraju u teflonskom tiganju na puteru propržite prezle dok malo ne potamne. Pržene prezle će vas podsećati na mokar pesak. Sklonite sa vate, dodajte šećer I cimet i sve dobro promešajte.Ubacite jednu po jednu ocedjenu i kuvanu knedlu u tiganj, uz pomoć dve kašike okrećite da se prezla lepo zalepi sa svih strana i redjate na tanjir za serviranje. Kada su sve knedle obložene prezlama, pospite ih odozgo ostatkom prezli i šečera i  poslužite.

Prijatno :)

 Plum dumplings with riccota

For a dozen dumplings:

400 g fresh ricotta

200 g soft flour

1 tbsp baking powder

1 tsp lemon ring , fresh grated

50 g butter

2 egg

a pinch of salt

12 plums

For coating:

50 g butter

100 gr breadcrumbs

1 tsp ground cinnamon

50 gr caster sugar

 

Cream the ricotta and egg with mixer the add butter and mix well. Sift flour with baking powder and add into upper ingredients with a wooden spoon. Refrigerate the dough for about 30 minutes. Transfer the dough out onto a floured work surface and knead for 3-5 minutes. Form a roll and divide it into 12 parts. Take a disc, flatten, ,wrap dough around plum and seal all edges completely. Heat salted water to boiling in large pot. Drop gently the dumplings into boiling water. Make sure dumplings keep moving in water so they don't stick to bottom of pot for first 3-4 minutes. Boil dumplings for 20 minutes over medium heat.
Brown bread crumbs in butter, remove from the heat, add sugar and cinnamon into mixture, mix well and roll cooked dumplings in the bread crumbs and serve.
Bon appetit :)