Gaspačo / Gazpacho

Please scroll down for English version

Evo jedne lepe letnje supice. Gaspačo je hladna supa od paradajza i raznog povrća. Potiče iz Andaluzije, ali je  veoma popularna u celoj Španiji kao i u Portugalu . Idealna je za vrele letnje dane,  lako se pravi a veoma je osvežavajuća. Povrće se u ovoj čorbici termički ne obradjuje što je čini  dobrim izvorom vitamina koji su po prirodi termolabilni. Gaspaćo je u stvari tečna paradajz salata. :)


Za dve porcije je potrebno:
2 veća paradajza (500 gr)
1 manji krastavac (100 gr)
1 /2 crvene babure ( 100 gr)
2 supena kašika maslinovog ulja
1 1/2 kafena kašičica šeri  ili balzamik sirćeta
1 čen belog luka
2 mlada luka ili pola manje glavice crvenog luka
so, biber po ukusu
Za garniranje :
1 kriška starog hleba
1 supena kašina maslinovog ulja

Priprema :
Paradajz ogulite , očistite od semena  i naseckajte na krupnije komade. Krastavac ogulite , očistite od semena i naseckajte. Papriku takodje naseckajte , kao i mladi luk . Svo povrće uključujući i beli luk ubacite u blender i izmiksajte u homogenu masu. Ako vam je supa pregusta, dodajte malo hladne vode da je razredite. Začinite sa maslinovim uljem i sirćetom. Posolite i pobiberite po ukusu.  Većina recepata će vam savetovati da ovu supicu sada procedite kroz cediljku, ali ja neću. Ne vidim zašto bi smo se odricali svih biljnih vlakana kojima obiluje ova supica. Obzirom da smo je dobro izblendovali, već je kremasta. Dobro rashladite u frižideru . Neposredno pre posluživanja krišku hleba prepecite na zagrejanom ulju i iseckajte na kockice. Čorbicu sipajte u zdelice i odozgo rasporedite  prepečeni hleb.
Prijatno :)

Gazpacho

Gazpacho is a cold tomato-based, raw vegetable soup, originating in the southern region of Andalucía, often defined as a liquid salad, most indicated for the hottest days of summer.

Ingredients: 
(2 servings)

For soup:
500 gr ripe and chopped tomato 
2 spring onions 
2 tbsp olive oil 
1 cucumber 
1/2 red belly pepper
1 1/2 tsp sherry vinegar 
1 garlic clove
salt, pepper


For garnishing:
1 tbsp olive oil
1 slice of  bread

Place chopped tomato, cucumber,onion,garlic,red pepper  in the blender. Blend until the mixture becomes a thick liquid.  Taste for acidity. This will vary with the sweetness of the tomatoes. If it’s not balanced enough, add a little more vinegar. Add the olive oil and season with salt to taste. Re-blend, then pour the gazpacho  into a pitcher.  Some recipes will suggest to pass gazpacho through a strainer, but I won't. Don't throw away all that great dietary fibers. Place in the fridge to cool for at least half an hour. While the gazpacho is chilling, prepare the garnish. In a small pan, heat the olive oil over a medium-high flame and fry the bread until golden, about 2 minutes. Break into small pieces  and set aside. Serve the gazpacho with the garnish.
Bon appetit :)