Botwinka -Tradicionalna poljska supa od mlade cvekle /Botwinka-Polish soup from whole young beets
07:30
Please scroll down for English version
Ovog vikenda sam na pijaci u delu sa organskim povrćem videla mladu cveklu. Momentalno sam se setila ove poljske supe koja se kuva od cele cvekle i služi uz kuvani krompir i jaja. Da li ste nekada jeli lišće cvekle? Većina ljudi ga nikada nije probala i ne zna da se može upotrebljavati kao lišće spanaća ili blitve. Veoma je važno da lišće nije prskano štetnim insekticidima ,zato ga kupujte od uzgajivača u koje imate poverenje ili u delu pijace sa organskim povrćem. Najbolje je ako cveklu uzgajate u sopstvenoj bašti.
Potrebno Vam je :
( za 4 porcije)
1 litar vode
6 mladih celih cvekli
2 mlade šargarepe
1 mladi paškanat
2 deblje stabiljke celera
1 supena kašika mirodjije
100 ml kisele pavlake
sok od pola limuna
1 supena kašika balzamik sirćeta
2 čena belog luka
1 kafena kašika soli
1 kafena kašika bibera
1 supena kašika šećera
Za prilog:
4 kuvana jaja
4-5 kuvanih krompirića
100 gr izmrvljene fete
2 supene kašike seckane mirodjije
1 supena kašika maslinovog ulja
Cveklu, šargarepu i paskanat oljuštite i naseckajte. Celer operite i njega naseckajte. Beli luk propasirajte na presu. U dubljoj šerpi ili lončetu zagrejte maslinovo ulje pa svo dodajte cveklu, šargarepu ,paškanat ,celer i beli luk pa propržite na srednjov vatri 5 minuta. Nalijte vodom, pojačajte vatru i kuvajte 20 minuta. Nakon toga povrće bi trebalo da omekša. Dodajte oprane i naseckane stabljike i listove cvekle , linunov sok, mirodjiju, balzamik sirće, so, šećer i kuvajte još 10 minuta. Skinuti sa vatre, pobiberiti po ukusu i uz pomoć štapnog miksera ispasirati supu. Dodati kiselu pavlaku i sve dobro promešati.
Mlade kromiriće kuvati u posoljenoj i uzavreloj vodi nekih 10-tak minuta ili dok ne omekšaju. Izvaditi ih i ispasirati. U smesu dodati maslinovo ulje i kašiku seckane mirodjije. Praviti loptice i svaku uvaljati u preostalu seckanu mirodjiju.
Supu sipati u tanjire i svaku porciju ukrasiti sa po jednim narezanim kuvanim jajetom i 1/4 loptica od krompira. Odozgo posuti sa izmrvljenom fetom.
Prijatno!
Botwinka
This traditional polish soup is made from whole young beetroot.You get to use the root, the stems and the greens and your beetroot craving are going to be satisfied. This soup is ideal for late spring, early summer. 
Ingredients:
(for 4 servings)
1 liter of water
6 whole young beets (with leaves and stalks)
2 young carrots
1 parsnip
2 celery stalks
1 tbsp chopped dill
100ml sour cream
juice of 1/2 lemon
1 tsp balsamic vinegar
2 clove of garlic
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 tbsp sugar
For the toppings:
4 hard boiled eggs
4-5 new potatoes
100 gr crumbled cheese feta
2 tbsp chopped dill
1 tbsp olive oil
Preparation:
Heat olive oil in a pot. Add peeled and chopped carrots, parsnips, beets cut into cubes, chopped celery and garlic and sauté for 5 minute on medium heat. Add water and simmer for 20 minutes. Vegetables should be almost soft. Add the chopped beetroot leaves together with stems (stalks or cut :)), dill, sugar and a teaspoon of salt, lemon juice ,balsamic vinegar and cook for 10 minutes. Add pepper .Remove soup from heat and purée it in a blender, working in batches if necessary. Return soup to the pot and add sour cream.
Wash and peel the potatoes Cook potatoes in boiling water for 10-12 minutes or until tender.Drain the potatoes and mash. Keep mashing until the potatoes are creamy, then add olive oil and 1 tbsp chopped dill and roll mashed potatoes into balls. Roll balls into remaining chopped dill.
Serve soup with boiled eggs, potatoes balls and crumbed goat’s feta.
36 comments
Cvekle imam na vikendici,a prvi put čujem za lišće da se može jesti.Svježu cveklu jedemo kao salatu,a lišće bacamo.Supica je odlična i jako zdrava,a hvala na savjetu.
ReplyDeleteMlado lisce cvekle je ukusno kao spanac. Sledeci put probaj lisce i javi utiske. :)
DeleteNisam sigurna da sam ikada i videla lišće cvekle, a kamoli probala :-)Ali, treba se otvoriti za nove ukuse, svakako.
ReplyDelete:))) Probaj prvom prilikom, neces se pokajati.
DeletePravila sam pomalo slicnu corbu koja sam pre nekoliko godina jela u Poljskoj. Oni su ju zvali chlodnik, ali ipak je dosta drugacija od ove tvoje. Ima manje sastojaka. Probacu tvoj recept, bas me zanima... Svidja mi se i feta u prilogu... U moju idu samo jaja.
ReplyDeleteMiki je li to hladna čorbica od cvekle i krastavaca?
DeleteZbilja interesantno. Vrijedi probati, pojma nemam o Poljskim jelima.
ReplyDeleteMislim da bi se tebi dopala :)
DeleteDivno izgleda Zoka! Prije par godina kada sam bila u Krakowu, imala sam ju priliku probati, bila je poslužena s kroketima od kruha i bila je fantastična!
ReplyDeleteDivne fotke :)
Hvala Majo, probacu sledeci put sa kroketima od hleba. Hvala na ideji. :)
DeleteSuch a beautiful soup with so many healthy ingredients!
ReplyDeleteThank you so much Kristen :)
DeleteNisam nikad jelu juhu od cikle, a boja mi je genijalna. Imam domaću ciklu pa ću isprobati i lišće! Super je :)
ReplyDeleteJavi utiske Anja :)
DeleteKako ovo lijepo izgleda, neobicno s kuhanim jajima. Ja ne znam da sam ranije probala, moracu :)
ReplyDeleteHvala Goco :)
DeleteJako lijepo izgleda supica Zoko,ove boje me oduševljavaju,za lišće cikle znam da je fino.Ovaj recept si bilježim,jer obožavam ciklu:)
ReplyDeleteHvala Nely, ja sam je pre jedno godinu dana pocela jesti i svezu i nacisto se iznova zaljubila u cveklu :)
Deletevidjela sam tu juhu u par navrata ali nekako mi neikad nije mamila na probu, ne znam...
ReplyDeletesuper su ti fotke :)
Hvala Tamara, mene je privukla zbog boje :) A sada je volim zbog ukusa
DeleteNe volim baš juhe iako prema fotkama mogu reći da je sigurno prefina juha :)
ReplyDeletehttp://artonmyway95.blogspot.com/
U, ja čorbice obozavam :)
Deleteznaš šta ću ti reći?? ovo je jedna vrlo fotogenična juha!
ReplyDeleteHvala Tamara :)
DeleteSuper aromatična,a verujem i ukusna supica!
ReplyDeleteJeste Irena, ako volis cveklu, toplo ti je preporucujem. :)
DeleteFotke su prva liga!
ReplyDeleteJa sam se u Poljskoj "opekla" na neku čorbicu od cvekle pa imam loše uspomene vezane za cveklu u čorbastoj varijanti:). Al ova tvoja izgleda tako divno sa tim bojama i kuglicama...
:))) Mozda je vreme da joj das novu sansu. Kao i gaspaču. :)
Deleteovo je stvarno prekrasno! divno si to snimila, boje su odlicne, styling juhe predobar :)))). malo me recept podsjeca na borsc zbog cikle, pitam se kakav joj je okus (morat cu probati :)))). jako mi se sve svidja :)
ReplyDelete:))) Hvala , ako probas javi utiske
DeleteCveklu nikako da zavolim ali ova čorbica mi tako lepo izgleda, prelepo si sve dekorisala i uslikala...
ReplyDeleteHvala, nisam verovala da postoji nesto od hrane sto ti ne volis.
DeleteIt's similar to ukrainian cold beet soup! I have to try your version - love the idea of mashed potato balls. Eggs in your soup must be organic or just great quality - yolks are deep-deep yellow, look awsome. Thanks for this recipe - I'll be making it this summer, I just need to turn my son into eating this kind of soups, so far I had no success :(
ReplyDeleteOh, Olga do you have a recipe for ukrainian cold beet soup? I would like to try some. :)
DeleteLepota.Bravo za fotke, baš si razvalila
ReplyDeleteThanks CJ :)
ReplyDelete