Friands sa jabukama /Apple friands (Apple financiers)

Please scroll down for english version !

Verujem da se I Vama kao I meni dešava da često nakom pripreme slatkiša ostanete sa neiskorišćenim belancima. Nedavno je Petra imala indentičan problem I zatražila je “recepte na sunce” :) koji bi je rešili viška belanaca. To me je podstaklo na razmišljanje. Ja belanca obično pojedem u slanoj verziji u vidu omleta ili fritate ili u slatkoj u vidu Pavlove. I tako , tražeći po netu šta bi još moglo, naišla sam na friands ili financier pastry. To su kolačići koji originalno potiču iz Francuske ali danas su rasprostranjeni po celom svetu. Mekani, ukusni sa hrskavom koricom, idealni su za uz kafu ili slatku užinu. Obično se peku u specifičnim friands plehovima koji su slični plehovima za mafine ali su modlice ovalnog oblika. Za pečenje Vam sasvim lepo može posluziti I pleh za mafine ili pleh za mini tart.

Osnovni recept za friand kolačiće podrazmeva brašno, bademe, puter, belanca a po želji možete dodati voće, naribanu koricu nekog agruma (limun, pomorandža ) ili zrnca vanile.

Ovi kolačići su najlepši I treba ih pojesti istog dana kada se ispeku. Medjutim, prednost je što se pripremljeno testo može držati u frižideru do 3 dana. Tako svakog dana imožete imati sveže ispečene I mirisne kolačiće.

Čak je i obavezno da pripremljeno testo ostavite minimum 6 sati pre pečenja u frižideru da bi testo postalo gusto.

Postoje različite varijante recepta u kojima variraju količine osnovnih sastojaka. Takodje neki koriste prečišćeni puter a neki ne.

Ovo je recept koji se meni pokazao najboljim I najjednostavnijim.

Potrebno je :

(za 4 osobe)

2 belanca

40 gr mlevenih badema ( ja sam koristila I orahe I mogu Vam reći da su kolačići podjednako ukusni)

60 gr putera

80 gr šećera u prahu

25 gr mekog brašna

½ supene kašike naribane korice limuna ili pomarandže

2 jabuke ili 100 gr nekog bobičastog voća ( svežeg ili zamrznutog,ali  ako pravite sa zamrznutim voćem pustite da se voće otopi inače će Vam otpustiti preveliku količinu soka u toku pečenja I poplaviti vam kolačiće :) )

Za pečenje ja sam koristila 4 pleha za mini tart promera 10 cm.

Pomešati brašno, šećer i bademe. Puter otopiti u mikrotalasnoj na maloj snazi ili na šporetu na tihoj vatri. U mešavinu brašna I badema dodati belanca I kratko mutiti da se smesa sjedini. Dodati naribanu koricu I otopljeni puter. Mutiti dok se I sve ne sjedini. Dobićete jedinstvenu gustu masu.

Masu pokrite prozirnom folijom I odložite u frižider na minimum 6 sati. Najbolje je da testo pripremite dan ranije.

Plehove ili obložite peko papirom ili premažite puterom I pospite sa malo brašna. Višak brašna istresite iz kalupčić. U svaki kalup sipajte po kašiku smese I donjom stranom kašike ravnomerno razmažite po kalupu. Odzgo aranžirajte voće. Pecite u zagrejanoj rerni na sredinjoj prečki  na 180° C 25 minuta dok ivice testa ne dobije lepu zlaćanu boji.

Izvadite iz rerne, pustite da se skroz ohlade pa pažljivo izvaditi iz plehova. Meni je ovo išlo dosta lako jer sam ja moje plehove obložila paprom za pečenje. :)

Pospite prah šečerom I služite. Ispečeni kolačići mogu se održati u zatvorenoj kutiji nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Ipak ponavljam, meni je draža opcija da od pripremljene mase ispečem svaki dan sveže.

Prijatno! 

Apple friands (Apple financiers)

(For 4 servings )

80 grams icing sugar
25 grams cake flour
40 grams finely ground almonds or almond meal

2 large egg whites

½ tablespoon lemon or orange grated rind
60 grams unsalted butter, melted and still warm
2 apples

In the  large bowl combine flour, almonds and sugar. Add the egg whites , orange or lemon  rind and mix until smooth. Mix in the butter. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate the batter for at least 6 hours. Batter can be refrigerate for up to 3 days.

Preheat the oven to 180°C; Line  mini tart pans with baking paper. Divide the batter among the prepared pans and arrange with sliced apples. Bake for 25 minutes.

Let cool completely in the mini tart pans on a wire rack. Carefully remove from the pans.

Sprinkle with some extra icing sugar and serve.

Friands are best eaten on the day they are made . They will keep for a couple of days if covered and left at room temperature or you can use refrigerate batter and make fresh friands every day. :)