Fit & Yummy-Pileći ražnjići u limunovom soku i nani i tabouleh/ Mint and Lemon Marinated Chicken Kebabs with millet tabbouleh

Please scroll down for english version 

Ovoga puta u Fit & Yummy sekciji jedan jednostavan i hranjljiv obrok. Možete ukusno ručati i bez pohovane šnicle i prženih krompirića za prilog.

Pileći ražnjići marinirani u soku od limuna sa nanom i poznata libanska salata  tabouleh ovoga puta napravljena sa prosom čine  jako ukusan i proteinima bogat obrok. Ovaj obrok je idealan  za letnja okupljanja. Posebno je dobro što se sve može pripremiti dan unapred a samo pečenje ražnjića ostaviti neposredno pred služenje. 
Ja mnogo volim tabouleh . Originalno se pravi sa bulgurom ali ja ga pravim i sa prosom i sa kvinojom (quinoja), u zavisnosti šta se već od žitarica nadje u kući.

Za jednu osobu potrebno je : 

Za pileće ražnjiće:

150 gr pilećeg filea iseckanog na kockice veličine 2 cm

1 kašičica limunovog soka 

1 kašičica maslinogog ulja 

1 kašičica naseckane sveže nane

2 štapića za ražniće

Za marinadu pomešati limunov sok , maslinovo ulje, nanu i prstohvat soli.  Pileći file naseckajte na kockice prelijte marinadom  i ostavite da odstoje u frižideru par sati, idealno je preko noći. Ja za mariniranje mesa koristim kesice za zamrzivač . Idealne su jer se marinada rasporedi oko mesa , pa ga ne moram okretati. :)

Pre pečenja, izvaditi meso iz marinade  i nanizati na štapiće.  Zagrejati roštilj i peći ražnjiće nekih 15 min. Ukoliko nemate roštilj, pileći file možete raseći na pola, istucati tučkom za meso i tako marinirati a zatim  peći na zagrejanom gril tiganju. 

Za tabouleh :

30 gr prosa
2  dl vode

pola veze peršuna

3 čeri paradajza 

pola krastavca 

1/4 paprike 

1 supena kašika maslinovog ulja 

1 kafena kašičica limunovog soka 

1 mladi luk

Persun, luk i papriku, paradaiz   sitno iseckajte.Sitno iseckajte i  krastavac kome ste predhodno  odstranite središnji deo sa semenkama. Proso nalijte sa vodom, pustite da proključa. Zatim smanjite vatru i na srednjoj temperaturi kuvajte 30 minuta. Pustite da se ohladi, ocedite od vode i pomešajte sa naseckanim povrćem. Prelite limunovim sokom, uljem, posolite i pobiberite prema ukusu. Salata će biti puno ukusnija ako je ostavite par sati da odstoji u frižideru. 

Ovaj recept je isprobala Natasa. :)

 Mint and Lemon Marinated Chicken Kebabs with millet tabbouleh

 (one serving)
For mint and lemon marinated chicken kebabs :

150 gr chicken boneless, skinless chicken breasts, cut into 2 cm cubes 
1 tsp olive oil 
1 tsp lemon juice
1 tsp chopped fresh mint 
salt, peper 


Combine  oil,  mint, lemon juice, salt and pepper in a zip-top bag Add chicken pieces and let marinate for at least 1 hour, but preferably overnight. . Thread chicken pieces on skewers. Grill chicken kebabs  about 10-15 minutes or until done. These can be prepared on an indoor grill, broiler or oven.

For millet tabbouleh:

Ingredients:

1/4 cup  whole millet

3/4 cup water

3 diced cherry tomatoes

1/2  seeded, diced cucumber

1/4 diced red belly peper

1 finely sliced green onion

1 tbsp finely chopped  parsley

1 tbsp freshly squeezed lemon juice

1 tbsp extra virgin olive oil

salt  to taste

fresh ground black pepper

Place millet in a medium saucepan with 3/4 cup water. Bring to a boil and simmer for 30 minutes. Cool. Place all chopped vegetables in a large bowl. Pour lemon juice and olive oil over vegetables. Add seasonings and cooled millet. Stir to mix. Refrigerate overnight for full flavor.