Fit&Yummy :Salata od čičoke za zelenom salsom/Jerusalem Artichoke salad with a mixed greens salsa and pecorino romano
20:13
Please scroll down for english version !
Šta dobijete kada spojite čičoku i divno zeleno lisnato povrće koje se ovih dana pojavilo na pijacama?
Jerusalimska artičoka ili kod nas poznata kao čičoka pripada porodici suncokreta a jedemo njen podzemni rizom. Ona kod nas još uvek nije dovoljno zastupljna u ishrani. Obično je na pijaci možete videte uz natpise "Leči dijabetes i skida šećer". Tačno je da je čičoka ima visoki procenat inulina, čak 14 grama na 100 grama ploda. Inulin je polisaharid koji mi ne varimo , glikemijski indeks mu je 0 i ne podstiče izlučivanje insulina. Zato je čičoka pogodna za ishranu dijabetičara kao i osoba koje imaju višak kilograma. Za inulin verujem da ste čuli, obzirom da je u poslednje vreme veoma popularan i da su se pojavili brojni preparati i jogurti sa njim. Obično se reklamira da poboljšava probavu.
Čičoka je bogata kalijumom, magnezijumom, fosforom, gvoždjem. Koristi se kuvana ,pečena ili sirova u salatama. Kora je bogata fosforom i ne bi je trebalo guliti ali ja to ipak radim. Kuvana čičoka mi ima ukus užeglog ulja i najviše je volim sirovu . Salatama daje hrskavost a ima prelepi ukus mladih lešnika. Kada kupujete čičoku, kupujte čvrste plodove koji nisu proklijali. Meni je čičoka najukusnija posle dan, dva provedenog u frižideru. Postane blago slatkasta. U koliko želite više da saznate o njenim nutritivnim vrednostima posetite ovaj link. Dovoljno je reći da pola šoljice sveže čičoke obezbedjuje 20% dnevnih potreba kalijuma.
Za jednu porciju salate potrebno je :
10 grama rukole
10 grama crvene cikorije
10 grama radiča
10 grama spanaća
1 čen belog luka
1 supena kašika maslinovog ulja
1/2 kašičice limunovog soka
10 grama pekorina
100 grama čičoke
2 rotkvice
Priprema salate je jako jednostavna.
Uzmite po šaku rukole ,radiča, spanaća i čen belog luka. Zeleno lisnato povrće dobro operite i ocedite od vode. Sameljite u multipraktiku na S nožu. Posolite i začinite maslinovim ulje .Zelena salas je spremna.
Čičoku ogulite i u multipraktiku na krupnoj rendi narendajte. Prelite sokom od limuna da ne oksidira i potamni. Promešajte čičoku i salsu i servirajte preko kolutića rotkvica. Odozgo narendajte pekorino ili parmezan.
Jerusalem Artichoke salad with a mixed greens salsa and pecorino romano
Ingredients (Makes 1 serving)
1 handful arugula
1 handful spinach
1 handful chicory
1 handful radicchio
1 garlic
1 tbsp olive oil
salt
1/2 tsp lemon juice
3 oz jerusalem artichokes
0,3 oz grated pecorino
For green salsa:
Put garlic,chichory,radidcchio,spinach and arugula into food processor with olive oil .Blend the ingredients using the S knife blade. After a minute or so of blending, taste and add salt to taste.
Wash, peel and grate jerusalem artichokes. Use food processor for the grating. Pour a tablespoon of lemon juice over to prevent artichokes to turn brown. Mix arichokes with salsa and garnish over slices of radish. Sprinkle salad with grated pecorino romano.
Bon appetit!
14 comments
Fantastično!Čičoku nisam nikada probala, djeluje mi odlično
ReplyDeleteProbaj Tamara, mislim da će ti se dopasti. Mlada čičoka ima ukus lešnika, starija po ukusu podseća na aričoku ,zato je tako i zovu. :)
DeleteNisam ni ja jela cicoku, finooo!
ReplyDeleteHvala :)
DeleteNi ja nisam probala čičoku,ali evo ovaj tvoj recept je najbolja preporuka..savršeno mi djeluje kombinacija:)
ReplyDeleteIzvrsno izgleda. Probala sam juhu od čičoke ali nisam je nikada probala u sirovom obliku.
ReplyDeleteDivno, Zoka! Super salata. I ja sam pravila cicoke sa rendanom jabukom i limetom i ukusno je.
ReplyDeleteOdlican post, jako mi se svidja tvoj fokus na zdravlje u tanjiru.
Probajte stvarno, mislim da će vam se dopasti.
ReplyDelete@ Petra reci mi molim te, kakvog ti je ukusa bila ta čorbica? I ja sam pravila ,ali mi je nešto imala užegli ukus, pa sam utripovala da je to od kuvane čičoke. Hm, moraću dati čorbici još jednu šansu.
@ Gordana, to je divna ideja. Jabuke rado jedem u slanim salatama. Verujem da je jako ukusna kombinacija.
Ja zelim i planiram da cicoku posadim u basti. Jedva cekam da ju nabavim, a onda cu svasta isprobavati...
ReplyDeleteSvidja mi se ovaj recept! :)
Posadi Miki, mislim da će ti se čičoka dopasti :)
DeleteDefinitivno kupujem čičoku i isprobavam je u ovoj salati, odlično mi izgleda i zvuči i ovo je jedan fini, lagani obrok !
ReplyDeleteJedva čekam da čujem utiske :)
DeleteSuuper!!! Hvala za recept! Jednom sam kupila da probam i uopšte nisam mogla da skontam kako da je napravim. Salata izgleda jako ukusno, taman će se uklpopiti u moj pokušaj hrono ishrane.
ReplyDeleteNema na čemu Nevena. Nadam se da će ti se dopasti. :)
Delete