key lime tart

 Za sve one kojima u ovim snežnim danima nedostaje malo sunca evo jednog ukusnog i osvežavajućeg kolača koji mene podseća na leto. Ne znam zbog čega, da li me limeta i nana podsećaju na ledene čajeve koje po letnjoj vrućini pijemo ili mi sam tart lici na cvetni aranžman u svakom slučaju uvek mi izmami osmeh u ovim hladnim danima.

Recept je preuzet iz knjige Best ever pastry cookbooks autora Catherine Adams.


Za tart je potrebno :
( za 10 osoba)

Testo:
225 gr brašna
115 gr hladnog putera iseckanog na kockice
30 gr prah šećera
2 žumanca
prstohvat soli
30 ml hladne vode

Za fil :
4 jajeta ( razdojite žumance i belance)
400 gr slatkog kondezovanog mleka (za sve one koji ne mogu u svojim prodavnicama pronaći slatko kondezovano mleko recept za kućnu varijantu možete pronaći ovde)
izrendana kora i sok od 3 limete

Za dekoraciju:
ulupana slatka pavlaka, tanko iseckana jedna limeta i mladi izdanci nane

Priprema testa:

Sve sastojke ubacite u multipraktik i kratko mešati (po 2 -3 sekunde pa stati i proveriti i po potrebi ponoviti) dok ne dobijete meko testo. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru da se odmara 30 min.
Nakon odmaranja razviti testo na papiru za pečenje u obliku kruga prečnika nekih 30 cm , prebaciti ga u okrugli pleh  za pečenje (moj pleh  je prečnika 26 cm), izbockati viljuškom i  prekriti testo  aluminiskom folijom sa pasuljem (da  se testo ne bi odizalo) i ponovo vratiti u frižider na jos jedno 30 minuta odmaranja.
Testo peći  u zagrejanoj rerni na 200°C 10 minuta, zatim ukloniti aluminisku foliju sa pasuljem i peći jos jedno 10 minuta. Nakon toga testo izvaditi i sipati fil.
Dok se testo peče napraviti fil.

Priprema fila:
Umutiti žumanca dok ne ne postanu kremasta a onda dodati kondezovano mleko.
 Kada se smesa dobro sjedini, dodati sok od limeta i rendanu koricu.Mutiti i dalje dok
se smesa ne zgusne.
U drugoj posudi umutiti belanca dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Tada dodati šecer u prahu i mutiti jos malo. Pažljivo sjediniti  belanca sa smesom od limete i žumanaca.

Dobijeni fil polako sipati u polupečeno testo i vratiti u rernu. Temperaturu smanjiti na 160°C i peći jedno pola sata. Nakon toga tart izvaditi, pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa ga  rashladiti  u frižideru na minumum četiri sata  i  pred služenje dekorisati sa ulupanom pavlakom, listićama nane i kolutićima limete.
Prijatno!

key lime tart